Su-aina ni teknolojia ya kupikia maalum ambayo inaweza kubadilisha maoni yako yote ya zamani kuhusu chakula cha afya na ladha. Mwanzoni ilionekana katika migahawa, lakini leo inapatikana kabisa kwa mama wa nyumbani kwenye jikoni za nyumbani. Hivyo, ni nini kiini cha teknolojia ya kisasa?
Njia ya aina hii ni kiini na teknolojia
Kiini cha njia hiyo ni rahisi sana. Bidhaa hiyo imefungwa katika mfuko wa plastiki kabla ya maandalizi, ambayo hewa hutolewa wakati huo, yaani utupu kamili hutengenezwa, na kisha huandaliwa kwa joto la kawaida la hakuna zaidi ya 70 ° C.
Ikiwa hali hiyo ya joto huzingatiwa kwa aina isiyo ya aina, bidhaa hizo hupikwa sana sana, na joto ndani na juu ni sawa. Huwezi kuchoma chochote na usikike. Kinyume chake, kwa sababu ya joto la usindikaji mdogo, sahani ni juici na yenye kunukia zaidi.
Hata nyama kali zaidi, iliyopikwa kwa kutumia teknolojia ya aina isiyo ya aina, itaonekana kuwa laini na ladha bila kuzima na kuchemsha, kwani itakuwa kubadilisha collagen ya misuli kwenye gelatin.
Mboga, iliyopikwa kwa njia hii, kinyume chake, endelea safi na mchanganyiko katika texture, ambayo haiwezi kupatikana kwa kupikia kawaida.
Aina ya aina ya nyumbani
Uzuri wa mbinu ni kwamba bidhaa zilizopikwa zinaweza kusafishwa kwenye jokofu na, ikiwa ni lazima, haraka joto na kulishwa. Hii ni rahisi sana si tu katika migahawa, bali pia nyumbani.
Kwa kupika kwa njia hii, unahitaji utupu wa nyumbani . Ingawa kwa mara ya kwanza unaweza kufanya bila ya hiyo, kwa kutumia filamu ya chakula au mfuko katika zip-lock.
Ni muhimu zaidi kuwa na thermostat kwa mkono, kwa vile njia ya aina ya aina inachukua ufuatiliaji wa mara kwa mara ya joto la maji unayopika. Unaweza kutumia thermometer kwa nyama badala ya kifaa maalum - kosa la shahada 1 inaruhusiwa.
Ikiwa una multivark, hii ni kubwa zaidi kwa ajili yako, tangu kupikia ndani sahani kwa kutumia teknolojia ya su-aina nyumbani ni ya bei nafuu zaidi. Ikiwa multivark haipatikani, unaweza kutumia sufuria za kawaida.
Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuchukua bidhaa, kwa mfano, samaki au nyama, wavuke na manukato, uikamishe kwenye filamu na kuiweka kwenye sufuria na maji yaliyotangulia joto. Ili kuzuia mfuko usiondoke, unganisha chini na uifanye tayari. Kwa samaki ni dakika 12-15 kwa joto la digrii 60-70, kwa nyama - dakika 20-30 kwenye joto la nyuzi 55.
Ili kuweka sufuria kwenye joto la kawaida, liweke kwenye moto dhaifu na dissector au katika tanuri na joto la taka. Daima kuangalia joto, mara nyingi kwanza, basi kila baada ya dakika 5-10. Kurekebisha joto, kuweka kettle ya maji na barafu chini ya mkono.
Vifaa vya aina
Akizungumza juu ya su-aina, ni lazima iliseme kwamba hii siyo teknolojia tu, lakini pia vifaa maalum vya nyumbani vya kitaaluma. Vifaa vile vinaweza kupatikana karibu na kila mgahawa aliyeheshimiwa. Faida yake ni kwamba haina kuandaa sahani nzima, lakini viungo vya mtu binafsi ambavyo vinaweza kutumika kwa sahani mbalimbali baadaye.
Mchakato wa kupikia juu ya wapishi wa vifaa vile huitwa kupika polepole, yaani, kupikia polepole. Kwa hiyo, bila ya haraka na jitihada za ziada, unaweza kupata bidhaa za maandalizi mazuri - nyama ya juisi yenye muundo wa kipekee, mboga za kitamu na kadhalika.
Hasara ya teknolojia ya aina ya Su
Kwa njia ya su-aina, huna kufundisha ukoma wa rangi kwenye sahani zako. Tangu kwa kuonekana kwake joto la usindikaji linapaswa kuwa kubwa zaidi - kuhusu digrii 154. Na kwa kutoa sahani aina ya kupendeza iliyochujwa, itakuwa muhimu kwa kaanga bidhaa kwa kuongeza.
Unapopika kwa joto la 52 ° C, mchakato unaweza kuchukua hadi saa 4. Aidha, kuna hatari ya maendeleo ya vimelea vya botulism, ambayo hujisikia kikamilifu katika hali hiyo. Kwa hiyo, ni bora kwa nyama kuchagua joto la kupikia la juu.
Utekelezaji wa njia katika fomu inayotumiwa katika migahawa inahitaji vifaa maalum - utupu, thermostat na kadhalika. Bila yao, mchakato lazima uangaliwe kila wakati, sio kuondoka sahani kwa muda mrefu. Na matokeo bado hayawezi kuwa ya kutosha.