Kwa kuchomwa mafuta ya mafuta hadi 190 ° C, una hatari ya kuharibu chakula. Wanaweza kuwa sio tu wavivu, lakini pia wanadhuru.
Hebu nianze kwa kusema kwamba mafuta ya mizeituni ni ajabu yenyewe.
Nzuri sana.
Ladha - hii haina maana kwamba inapaswa kuliwa na vijiko.
Ana rangi nzuri.
Mafuta ya mizeituni ni muhimu zaidi kwa moyo kuliko mafuta ya kawaida ya mboga.
Shirika la Saba Nchi Utafiti (SCS) inashiriki katika maendeleo ya chakula kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo. Matokeo ya uchunguzi wa SCS ilionyesha kwamba idadi ya vifo ilipungua kutokana na ulaji wa mafuta yaliyo na ugonjwa yaliyomo kwenye mafuta ya mafuta ambayo hayakuathiri kazi ya moyo.
Kwa hiyo, kupuuza mafuta mengine, watu walianza kupika kila kitu kwenye mafuta ya mazeituni.
Ni bora kwa kujaza vinaigrette.
Unaweza kuongeza mafuta ya mzeituni kwa sahani yoyote, hivyo kuweka kugusa mwisho katika maandalizi yake.
Pie ya Lemon huwa mchanganyiko na kuongeza mafuta. Athari sawa ya ladha ni vigumu kufikia na mafuta ya kawaida ya alizeti.
Kwa ujumla, mafuta ya mzeituni na ya alizeti ni wapinzani wa milele.
Lakini hila ni kwamba haipaswi kutumia mafuta ya mafuta kwa ajili ya kupikia sahani kabisa kabisa.
Kwa kulinganisha na mafuta mengine, mzeituni ina kizingiti cha chini cha moshi - 160-190 ° C.
Kizingiti cha moshi ni joto ambako mafuta huanza kuvuta moshi, na kisha huwaka. Ni mambo, sivyo? Hii inamaanisha kuwa inafaa zaidi kwa sahani na mavazi.
Ikiwa mafuta yenye joto yanazidi kuzidi kizingiti cha moshi, usila vyakula vilivyopikwa.
Si tu kwa sababu hawatakuwa na tamaa, lakini muhimu zaidi - ni hatari kwa mwili wako. Wakati mafuta kuanza kuvuta moshi au kufikia kizingiti, mali yake hubadilika. Wakati wa oxidation, mafuta hupoteza antioxidants na ndani yake hutengenezwa kwa urahisi wa kansa. Inatisha, sawa?
Kwa hiyo, fanya utawala usio kaanga katika mafuta.
Kwa ajili ya maandalizi ya vyakula vingi, matibabu ya joto inahitajika. Kiini cha nyama ya kuchoma ni kutoa kipande cha rangi maalum na caramelization, ambayo inaweza kufanyika tu kwa joto la juu. Ikiwa utajaribu kunyakua nyama ya mafuta, itakuwa moshi mapema zaidi kuliko kipande ni kaanga. Ikiwa unatafuta mboga kwenye mafuta sawa, basi saa 220 ° C, itasimama, na sahani itageuka kuwa na uchungu na kamili ya kansa.
Hapa kuna mifano michache ambapo mafuta ya divai haipaswi kutumiwa:
1. Wakati kukata steak:
2. Au samaki:
Tathmini kiwango cha dhahabu kamilifu! Samaki hii haikupikwa mafuta.
3. Au nguruwe:
Haijalishi ikiwa unatafuta nguruwe ya nyama ya nyama ya nguruwe au upepo-hapa hapa sio msaidizi wako.
4. au kondoo:
Toleo la mafuta ya mafuta, lililoongezwa mwishoni mwa kupikia, litatoa sahani piquancy.
5. Au cutlets kwa burgers:
6. Wakati kukata kuku:
Ikiwa ukata kuku katika 230 ° C, ukanda hugeuka ajabu-crispy! Lakini si kwa mafuta!
7. Au mboga:
Unaweza kupika mboga na mafuta, lakini joto haipaswi kuwa juu ya 200 ° C, vinginevyo vipande vitageuka kuwa makaa ya machungu.
8. Chakula chochote ambacho kinapikwa katika chupa:
Casans ni iliyoundwa kwa ajili ya kupikia kwa joto la juu. Ni haraka sana, ambayo inamaanisha kuwa ni baridi. Lakini si hivyo baridi, kama matumizi ya mafuta.
9. Au sufuria ya kawaida ya kaanga:
Vyakula vya haraka kaanga vinaweza tu kuwa na joto la juu.
10. Wakati wa kuandaa sahani zilizojaa kina:
Vidole vinyago! Usitayarishe sahani iliyotiwa ndani ya mafuta.
11. Fries Kifaransa, kwa mfano:
Je! Umewahi kusikia Kifaransa fries kupikwa katika mafuta? Wala sisi.
12. Fritters:
Kwa njia, fritter ni bidhaa ya upishi kutoka kwenye unga uliochujwa wa kioevu na kuifunika (matunda, mboga, nyama, dagaa).
13. Ni mafuta gani ya kutumia? Jibu: mafuta yenye kizingiti cha juu cha moshi, kwa mfano, canola.
Canola - mbadala nzuri ya mafuta, hasa wakati wa kukata juu ya joto. Maudhui ya chini ya asidi iliyojaa mafuta husaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Tofauti na mafuta ya mafuta, canola inaweza kuwa joto hadi 250 ° C, wakati ladha yake ya asili inalindwa. Mafuta ya mafuta na mbegu ya mafuta yana pia kizingiti cha moshi, lakini huenda usipendeze na ladha yao.