Kwenda kutembelea nchi yoyote, watalii wanavutiwa na kiini chake cha gastronomic. Vyakula vya Nepal ni ajabu si tu kwa kuonekana na harufu, lakini pia kwa ladha yake isiyo ya kawaida. Hapa kuna vikundi vya makabila 100, ambavyo vinatofautiana katika mila zao, ikiwa ni pamoja na kupika.
Uundaji wa vyakula vya kitaifa huko Nepal
Watu wa mitaa wanapenda kula chakula cha afya na harufu nzuri. Chakula cha Nepal kilianzishwa kwa misingi ya mila ya upishi ya Tibet, China na India, pamoja na kuongeza utamaduni wa Ulaya katika miaka ya hivi karibuni. Bidhaa kuu ya chakula ni mchele, lenti, ngano na mboga mboga, mara kwa mara katika chakula ni nyama.
Chakula hapa kina makala 3 kuu: ladha, spicy na mbalimbali, ni tayari katika mafuta kutoka haradali, yak na maziwa ghee. Nchini Nepal, kila aina ya seasonings na mimea ni kutumika:
- cilantro;
- cumin;
- safari njano;
- nutmeg;
- tangawizi;
- spicy turmeric;
- pilipili nyekundu;
- coriander;
- Mimea ya Himalaya (kwa mfano, hypoistum ya Allium), ambayo inakua tu katika eneo hili na kutoa sahani tajiri.
Matunda na mboga za jibini za mitaa za chumvi, za marinated, za stewed na za kuchemsha, kufikia ladha isiyo ya kawaida. Katika nchi wanapanda buckwheat, nafaka, nyanya na viazi. Nchini Nepal, kuna mila maalum ya upishi, ambayo inapaswa kuzingatia na watalii:
- Huwezi kula pamoja kutoka sahani moja au kunywa kutoka kioo moja;
- Hakikisha kuosha mikono yako kabla ya kukaa chini;
- mila pia inakataza kula na mkono wa kushoto;
- huwezi kugusa sahani ya mtu mwingine;
- kama kitambaa kinatumiwa kutumia vidole vya mkono wa kuume. Lakini kwa mahitaji, watalii kawaida huleta kata.
Safi za jadi nchini
Kawaida wananchi hula mara 2 kwa siku: asubuhi na jioni, baada ya kuanguka kwa jua, na wakati wote wanakunywa chai nyeusi na maziwa na kula vyakula vichache vichache. Safi maarufu na ya jadi huko Nepal ni dal-baht. Wakazi wa eneo hilo wanaweza kula kila siku na mara kadhaa kwa siku.
Safu ni mchele wenye kuchemsha na mchuzi wa lenti. Ni pamoja na nyama, samaki, mayai, viungo, vitunguu, pilipili, mboga mboga au matunda. Tumia chakula hiki kwenye sahani maalum ya bati, ambayo ina makundi ambapo viungo vinawekwa. Kwao ni masharti ya keki ya mkate, na ni muhimu kula yote haya kwa mikono.
Katika nchi, sahani nyingine hutumiwa sana, ambayo Nepali inatumia kila siku:
- Momo-vareniki na mboga na nyama, hupikwa kwa wanandoa na hutumiwa na pilipili na mchuzi wa spicy;
- Kuku Chile - sahani ya moyo na yadha ya nyama ya kuku, ambayo huongeza nyanya na nyanya;
- Tukpa - imeandaliwa kwa sufuria ya supu ya nyama, nyama, kabichi, vitunguu ya kijani, pilipili ya kengele na nyanya;
- Sizler - sahani ni nyama ya nyama iliyohifadhiwa pamoja na viazi, mboga mboga na mchuzi wa uyoga iliyokatwa kwenye moto;
- Sevu - kuku, nguruwe, mwana-kondoo au nguruwe nyama, iliyopikwa kwenye grill;
- Chataamari - pancakes kutoka unga wa mchele na nyama, mayai;
- Sanya - samaki kavu;
- Kachila - nyama ghafi iliyochujwa, iliyoandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, iliyotumiwa na mchuzi wa tangawizi;
- Kva Ghasa - supu nyeupe ya mboga na nyama yoyote;
- Sapumhicha - tawi ya mfupa, ambayo imeandaliwa katika kifua cha tumbo;
- Ubunifu wa ki-cho-hee na damu ya nyati zilifanywa na viungo.
Wakulima wanapaswa kujaribu sahani hizi:
- Tsampa - uji, kupikwa kutoka ngano, mchele, unga wa shayiri;
- Badji au Chivra - mchele uliowekwa kabla, ambayo hupigwa na mallet hadi inapogeuka. Iliyotumiwa na curry au mtindi;
- Jaa - mchele na mboga, lenti na curry;
- Wauncha - sahani ya mboga mboga tu;
- Musia - mchanganyiko wa maharagwe na tangawizi, kaanga katika mafuta;
- Supu ya Quanti - 9 ya mimea iliyo na mimea tofauti na kuongezea manukato na viungo;
- Supu ya Punchcha-sour ya berries;
- Supu ya Tama, iliyoandaliwa kutoka kwenye shina kavu ya mianzi, viungo na mimea;
- Gundruk - majani ya majani ya mboga mbalimbali;
- Alu Tahmah - kijiko cha viazi, maharagwe na shina za mianzi;
- Sherkam - ngumu ya kuvuta cheese, iliyotengenezwa kwa yak au maziwa ya maziwa.
Chakula huko Nepal si kama papo hapo kama nchi za jirani, wakati ni tofauti kabisa na inategemea maeneo. Kwa mfano, katika sehemu ya bara ya viazi ni kidogo si kupikwa, hivyo kwamba msingi ni unyevu. Hii imefanywa ili kuhakikisha kuwa chakula hupigwa kwa muda mrefu, na hisia ya njaa inakuja baadaye.
Vinywaji maarufu
Chakula cha Nepal kina idadi kubwa ya sahani, lakini pia vinywaji. Maarufu zaidi wao ni:
- Bo-cha ni chai nyeusi, ambayo hutumiwa si tu kwa fomu yake safi, bali pia na kuongeza sukari, siagi, cream au maziwa;
- Yak ya maziwa na kupikwa kutoka kwa bidhaa za maziwa ya sour;
- Tea ya masala (Nepali chiya) - imeandaliwa kutoka kwa maziwa yaliyotengenezwa na viungo;
- Dahi ni mtindi, ambayo imelega tofauti au kutumika kwa mchele;
- Lassi - imeandaliwa kwa misingi ya mtindi, pamoja na kuongeza chumvi na sukari;
- Chang - kinywaji cha pombe, sawa na bia, kupikwa kwa misingi ya mchele, mtama au shayiri;
- Rahkshi ni divai ya mchele.
Desserts katika Nepal
Pipi ladha zaidi nchini hutolewa kutoka maziwa na matunda: mango, limao, ndizi, papaya, voskovnitsa, peari ya Asia, chokaa, nk. Wakati wa kusafiri nchini, hakikisha ujaribu sahani hizi:
- Sikarni - mtindi wa kuchapwa na kuongeza ya sukari, mdalasini, karanga, karamu na matunda yaliyokaushwa;
- Yomari - sahani ya unga wa mchele, molasses nyeusi na sesame, vyema;
- Malpois - pancakes tamu;
- Lalmokhan - mipira, iliyoingizwa kwenye siki na kukaanga na unga wa ngano;
- Lakhamari - sahani ya siagi, sukari na unga;
- Razbari - mipira kutoka jibini la kottage, imefungwa katika syrup tamu;
- Barfy - fudge ya maziwa;
- Lada - tortilla tamu ya matunda yaliyokaushwa na chickpeas;
- Jalebi - crispy pretzels iliyokaanga, ambayo ilikuwa kabla ya kuingizwa kwenye syrup;
- Dhow ya Dzhuju - dessert ya maziwa na cream.
Ikiwa hupendi mambo mazuri, lakini bado unataka kujaribu ufugaji wa ndani, kisha uzingatia sahani zifuatazo:
- Naan - keki ya gorofa iliyofanywa na unga wa ngano;
- Yomari - mkate wa mchele na kujaza;
- Chapati ni keki ya gorofa iliyooka kwa unga wa ngano;
- Wamani - Wapigaji wa Nepalese;
- Mikate isiyosafishwa ya unga wa ngano;
- Papadamu - mkate mwembamba kutoka unga wa lentil.
Chakula huko Nepal huthaminiwa na watu wa ndani hasa kama chanzo cha nishati, kwa hiyo kinatibiwa kwa heshima na hofu.
Vyakula nchini Nepal ni nafuu na tofauti, kwa hiyo hutaa njaa. Unaweza kuwa na vitafunio na kula kwenye cafe yoyote na mgahawa, kwa sababu bei ni za bei nafuu.