Kusoma utungaji wa viungo, unaweza kuona vidonge vingi vya ajabu, kuanzia na barua "E". Watu hutaja bidhaa hizi kwa njia tofauti, hivyo mtu huwaacha kwenye rafu, wakati wengine hutumia bila kufikiri kuhusu afya zao. Moja ya viongeza vya kawaida ni E-621. Ili kuthibitisha au kukataa hisia zako, ni muhimu kuzingatia kama glutamate sodiamu ni hatari au la?
Wazalishaji wengi wanasema kwamba kuongezea E-621 huwapa bidhaa bila ladha na hauna madhara kwa mwili. Watafiti, hata hivyo, "hupiga kengele" na kusema kwamba dutu hii ni hatari kwa afya. Sasa tutashughulika na mada hii kwa undani.
Je! Glutamate ya sodiamu inadhuru au la?
E-621 ni poda ya fuwele ya rangi nyeupe, ambayo hupasuka kikamilifu katika maji. Ilikupokea kwa mara ya kwanza huko Japan katika karne iliyopita. Faida kuu ya glutamate ya sodiamu ni kwamba inaboresha ladha na harufu ya bidhaa. Jambo ni kwamba E-621 inasisitiza buds ladha, kuimarisha uelewa wao. Baada ya muda, dutu hii ilitumika kikamilifu kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa mbalimbali na katika kupikia.
Ili kujua kama glutamate ni hatari au la, ni muhimu kutaja kuwa ni sawa na dutu ya asili, ambayo ni asidi ya amino ambayo inashiriki katika malezi ya protini. Kuna bidhaa za chakula, kwa mfano, katika nyama, samaki, uyoga, bidhaa za maziwa, nk. Inazalisha sodiamu ya glutamate na mwili wa binadamu. Ni muhimu kwa kimetaboliki , operesheni ya kawaida ya ubongo na mfumo wa neva. Nchi nyingi hupokea glutamate sodiamu kutoka shrimps na samaki, na pia hupatikana katika mwamba, malt na beet. Ni habari hii ambayo wazalishaji wa chakula fulani hutumia kuelezea kuhusu faida za kuongeza chakula, ambacho wanasema ni "asili."
Hebu tuhtashe kwa mada, kama glutamate sodiamu inadhuru au la. Ikiwa tunazungumzia kuhusu dutu ya asili ambayo ni chakula, basi, bila shaka, hakuna jibu. Hii haihusu bidhaa ambazo zinajumuisha E-621 iliyounganishwa.
Ni hatari gani ya glutamate ya sodiamu?
Wazalishaji wa baadhi ya bidhaa za chakula hutumia vitu vya kuunganisha, kwa sababu kwa sehemu ya asili itabidi kutoa kiasi cha uzuri, ambacho sio faida. Faida za E-621 sio tu uwezo wake wa kuongeza ladha, kwa sababu inasaidia kukabiliana na ukatili, ustadi na madhara mengine baada ya madhara. Kwa hiyo, wazalishaji wengi wanajiokoa wenyewe, wanaficha mapungufu ya bidhaa zao shukrani kwa glutamate ya sodiamu.
Hatari E-621 kwa mwili ni kutokana na:
- Dawa ya synthetic ina tabia za sumu, na pia husababishwa na seli za ubongo. Inathibitishwa kuwa kwa matumizi ya mara kwa mara, mabadiliko yasiyoweza kurekebishwa katika mwili yanaweza kutokea.
- Majaribio yaliyotolewa yalionyesha kwamba glutamate ya sodiamu ina uwezo wa kusababisha utegemezi wa chakula .
- Watu wanaokula vyakula vingi na E-621 wana uwezekano mkubwa wa kuambukizwa, na pia wana hatari kubwa ya kuongezeka kwa mizigo, pumu ya kupasuka na magonjwa mengine makubwa.
Wakati wa kuzingatia kama ni hatari zaidi kwa glutamate ya sodiamu kuliko kwa chumvi la meza, ni muhimu kuzingatia kama ni dutu ya asili au ya synthetic. Katika kesi ya kwanza, asidi ya amino ni muhimu zaidi kuliko chumvi ya kawaida, na tunadhani kuhusu tofauti ya pili, na haifai kuzungumza.
Wafanyabiashara wanaweza kuwaita sodiamu ya glutamate tofauti, kwa kuanzia na E-621 tayari ya ukoo na kuishia kwa maneno yasiyo na hatia kabisa "ladha ya kukuza". Hivyo kuwa makini na kufanya chakula chako kwa usahihi.