Hali tofauti ya Ekvado imeathiri njia ya maisha na kuundwa kwa upendeleo wa upishi wa wakazi wa eneo hilo, hivyo vyakula katika mikoa tofauti ya nchi vinaweza kutofautiana sana kwa kila mmoja. Aina ya sahani ni tayari kushangaa - kutoka kwenye chakula cha mitaani hadi sahani za kigeni, ambazo unaweza kujaribu tu hapa.
Nini kilicholiwa Ecuador?
Maelekezo ya kitaifa katika Ekvado yanatofautiana kulingana na mkoa uliopo. Tofauti hiyo sio tu katika manukato au njia ya maandalizi, lakini pia katika bidhaa zinazotumiwa kupika. Kwa kiwango kikubwa hii ni kutokana na ukweli kwamba eneo la juu ni juu ya kiwango cha bahari. Katika maeneo ya milima maarufu zaidi ni nyama ya nguruwe ya Guinea, ambayo daima hutumikia katika "sura" ya sahani ya pili yenye matajiri katika wanga: mchele, mahindi au viazi. Katika mikoa ile hiyo kwenye barabara unaweza mara nyingi kupata sahani kutoka kwa nguruwe na viazi. Kwa njia, katika chakula cha haraka cha Ecuador pia huchukuliwa kama chakula cha kitaifa, hivyo usisite kujaribu kutoka kwa wachuuzi wa mitaani wanachotoa.
| | |
Katika miji iliyo katika maeneo ya chini, matunda ni maarufu, hii inawezeshwa na tofauti zao: aina kadhaa za ndizi, tahoe, tamarillo na matunda mengine mengi ambayo hayawezi kupatikana kwenye soko la Ulaya. Mara nyingi huwa viungo vya sahani za nyama na samaki, wakati kwa wazungu mchanganyiko wa baadhi inaweza kuonekana kuwa haiwezekani, lakini mara tu unapojaribu sahani ya kuku au samaki na matunda yasiyo ya kawaida, utaikumbuka kwa maisha.
Hadithi za kitaifa katika kupikia
Chakula cha Ecuador kinachukuliwa kuwa pekee katika Amerika ya Kusini ambayo iliendelea nia za kitaifa za Wahindi ambao waliishi katika eneo hili kwa Wazungu. Kwa karne nyingi, Ecuadorians wanapendelea supu, sahani za dagaa na sahani za upande kutoka nafaka, mboga na mchele. Licha ya upendo wa viazi, katika sahani nyingi hubadilishwa na ndizi zilizokatwa, yuccas au mwamba. Kuonekana kwa sahani sio nje ya kigeni kuliko mapishi yao na ladha.
Supu katika vyakula vya Ecuador
Upendo wa Ecuador kwa supu ulizaa mamia ya mapishi kwa kozi ya kwanza ya ladha, ambayo sasa imejumuishwa kwenye orodha ya sahani za kitaifa za Ecuador . Supu maarufu zaidi ni "lokro" kutoka jibini, avocado na viazi, na "chupe de pescado" kulingana na samaki na mboga. Wale wanaotaka kujaribu kitu cha kawaida wanaweza kuagiza wenyewe karibu na mgahawa wowote supu kutoka kwa bandia ya canine "Caldo de Mangera". Watalii wenye kuvutia wanaweza kuonja sahani ya chini sana - "kalde-de-pata", mchuzi kupikwa kwa misingi ya mizinga ya ndama iliyokatwa.
Vinywaji
Watu wa Ecuador wanaona kinywaji cha taifa kuwa aguardiente, ambayo hutafsiri kama "maji ya moto". Hii ni kinywaji cha pombe kilichofanywa na miwa, hivyo ina kitu sawa na ramu. Kulingana na aguardiente kufanya canelaso ya kunywa moto. Aina ya matunda ya ajabu hufanya iwezekanavyo kuitumia mara kwa mara katika kupikia, hivyo kinywaji cha tatu cha taifa kinachonywa chachu na matunda matunda, ambayo hutumiwa pamoja na mkate mkali wa joto na cheese kujaza. Mara nyingi watalii wanapendelea sahani hii kwa ajili ya kifungua kinywa, lakini saa sita sio muhimu.
| | | |
