Croissants halisi ya Kifaransa - sahani ambayo ni rahisi na yenye kupendeza kujiandaa kwa mtu ambaye ana ujuzi wa msingi wa upishi. Croissants ya kibinafsi - hii ni kifungua kinywa bora na cha lishe bora, "vitafunio" vizuri na tu toleo ladha la pastries tamu kupendwa duniani kote. Kifaransa, hata hivyo, hazitayarisha mazao ya maziwa na maziwa (kwa sababu hawana), lakini kwa nini hii, kwa kweli, inatuacha sisi? Kwa hiyo inachukuliwa - leo tunaandaa croissants na maziwa yaliyopunguzwa!
Kichocheo cha croissants na maziwa yaliyosababishwa
Msingi wa croissants ni, bila shaka, unga: nje crisp, ndani ya lush, laini, harufu nzuri na airy. Hakuna siri maalum kwa ajili ya maandalizi yake, kwa vile unga wa croissants hutofautiana kidogo na mchuzi wa chachu, haifai sana na chochote, hivyo jambo kuu katika biashara hii ni ujuzi, na daima hupewa uzoefu.
Jinsi ya kufanya croissants na maziwa yaliyosababishwa, soma katika mapishi hapa chini.
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - vitu 4;
- maji - ½ bidhaa;
- maziwa - bidhaa ½;
- Butter - 3 tbsp. vijiko + 1 ¼ ya st .;
- chachu - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - vijiko 2;
- yai - 1 pc.
Kwa kujaza:
- kuchemsha maziwa yaliyohifadhiwa.
Maandalizi
Katika bakuli la kina la kulagiza unga, sifuta unga, chachu na chumvi, mchanganyiko kwa makini mchanganyiko kavu ili mchuzi usawa sawasawa ndani yake. Kisha inakuja mstari wa viungo vya kioevu: kwanza ni ghee (vijiko 3), kisha maji baridi na maziwa.
Hebu tuanze kuchanganya - kuchanganya kwa kiasi kikubwa mchanganyiko kwa whisk kabla ya kuenea au kwa mchanganyiko (kasi ya 3) kwa muda wa dakika 3. Halafu, nenda kupiga mikono, ambayo pia itachukua dakika 3-5.
Tunaunda unga ndani ya mpira, kuiweka kwenye sahani iliyojaa unga na kuiweka kwenye jokofu usiku, bila kusahau kulinda uso wa unga kutoka hali ya hewa, baada ya kuifunika na filamu ya chakula.
Siku ya pili 1 ¼ st. siagi ya baridi hukatwa kwenye cubes, ambayo inapaswa kuingizwa kwenye karatasi ya kuoka kwa njia ya kwamba mraba wa mafuta na upande wa cm 14-15 hupatikana.Kufunika kilele cha mafuta ya chini na karatasi nyingine ya karatasi ya kuoka na kuendelea na mafuta. Piga nje kwamba kuna mkojo, mpaka karatasi ya kawaida yanafikia ukubwa wa mraba na upande wa 19 cm, kisha uiondoe kwenye friji na uendelee kuinua unga.
Tunachukua unga nje ya jokofu na kuiweka kwenye uso wa kazi uliojaa unga. Piga nje ili mraba ukiwa na urefu wa sentimita 26 Sasa fanya karatasi yetu ya mafuta kutoka kwenye jokofu na kuiweka juu ya karatasi ya unga ili pembe za mraba wa mafuta zielekezwe kwenye mraba wa moja kwa moja wa unga, na sio pembe zake. Pembe za unga hutolewa kwa uangalifu na kuzikwa katikati ya safu ya mafuta na hatimaye kupokea bahasha. Sisi kuweka unga na "mbele" sehemu ya bahasha na roll karatasi ndani ya mstatili kupima 20 cm 60. Fold katika mara 2, wrap kusababisha "roll" na filamu na kuiweka katika freezer kwa dakika 20. Baada ya unga ilipumzika, kurudia utaratibu mzima mara mbili tena. Sasa unga tayari unashoto tena kwa usiku ukiwa umefunga filamu,
Haraka kama unga ni "stale", uifungeni kwenye mstatili tayari unaojulikana, ingawa tayari ni kubwa - karibu 20 cm kwa m 1. Ribbon inayotokana ni kwa uangalifu na sawasawa kukatwa katika pembetatu ya ukubwa unaohitajika (kulingana na ukubwa wa croissant inayotaka). Kwenye sehemu kubwa ya kila pembetatu, tunavaa kijiko cha maziwa yaliyofunguliwa na kugeuza dessert kwenye kona ya juu ya roll.
Croissants imewekwa kwenye karatasi ya kuoka mafuta na kuondoka kwenye joto la kawaida (juu ya digrii 26) ili kufikia saa 1 1/2 - 2. Baada ya hayo, inabakia tu kupika, kabla ya kunyoshwa na yai iliyopigwa. Maandalizi ya maridadi haya yatachukua dakika 8-10 kwa digrii 200.