Mara baada ya kuamua juu ya lishe bora, basi haiwezekani kuacha kusoma kwa uangalifu maandiko ya uwepo wa aina mbalimbali za vyakula. Kwa mfano, ikiwa bidhaa zina E391 (asidi phytic), basi itakuwa nini faida na madhara kutokana na matumizi yao, na ni thamani ya kununua wakati wote? Mara moja sitasema kwa hakika, kwa hiyo nitahitaji kutazama tatizo kutoka pembe tofauti.
Faida na madhara ya asidi phytic
Lazima tuelewe kwamba sehemu hii sio matokeo ya kazi ya mwanasayansi wazimu katika maabara ya mbali, lakini inahusu zawadi za asili. Bidhaa zilizo na asidi ya phytic zinatuzunguka kila siku, hasa mboga na nafaka. Na mara moja kabisa huwezi kutenganisha kipengele hiki kutoka kwenye mlo wako, ni muhimu kujua jinsi inavyoathiri mwili.
Asidi ya phytiki imesoma hivi karibuni, lakini sasa inatumika kikamilifu katika utengenezaji wa madawa, na pia kutumika katika taratibu za kupima. Faida yake kwa utaratibu wa mwisho ni uwezo wa kuondoa upole juu ya ngozi bila uharibifu mkubwa unaosababisha kuonekana kwa hasira. Pia, asidi hii ilitumiwa kama kiongeza cha chakula na kufafanua divai. Lakini kazi ya hivi karibuni ya kisayansi imesema kuwa asidi phytic katika vyakula haiwezi tu kufaidika, lakini pia hudhuru, hivyo wakati inapendekezwa kutumie kwa idadi ya vidonge vya chakula. Hatari kuu ni uwezo wa dutu ili kushikilia madini, sio kuruhusu kufuta, kama matokeo ambayo mwili unaweza kupata upungufu wa madini muhimu zaidi. Kweli, tafiti za bidhaa zilizo na asidi phytic bado hazija kamili, hivyo ni mapema mno kuzungumza kuhusu kiwango cha athari mbaya ya kipengele. Hata hivyo, sasa inashauriwa kupunguza matumizi yake kwa kiwango cha chini mbele ya magonjwa makubwa, watoto chini ya miaka 6 na wanawake wajawazito. Kwa hiyo ni muhimu angalau kujua ambapo asidi ya phytic imejumuishwa.
Wengi wao katika sesame na maharage, lakini katika viazi na mchicha ni karibu hakuna. Pia kipengele hiki kinapatikana katika croups nyingi, karanga na mboga. Lakini kuna habari njema - athari za dutu hii zinaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa au hata kupunguzwa. Bila shaka, katika mwili wa mwanadamu kuna kipengele cha kukabiliana na asidi - phytase, lakini ni ndogo sana, hivyo ni vyema kutumia vitendo vya msaidizi. Hii ni matumizi ya chachu ya asili wakati wa kuoka, kuota kwa nafaka na kuimarisha nafaka katika maji au maziwa ya acidified. Inaonekana kwamba mababu zetu walidhani kuhusu maudhui ya nafaka kama dutu isiyosababishwa kama asidi ya phytic, kwa sababu mapishi mengi ya zamani yanategemea mapendekezo sawa. Aidha, tafiti zingine zinathibitisha kuwa chakula cha usawa pia kinaweza kusaidia mwili kukabiliana na madhara ya kipengele hiki, kwa hiyo hakuna haja ya hofu kuhusu upatikanaji wake katika vyakula.