Chini ya msimbo wa alama E322 ya kuongeza chakula - lecithin ya soya imefichwa. Kwa ujumla, ni kiasi cha hatia (kwa hali yoyote, madhara yake bado hayajaonekana). Vitamini vya soya vinapatikana kutoka mafuta ya soya, kutakaswa, kuchujwa, na kutolewa kwa joto la chini. E322 hutumiwa kama emulsifier (nyongeza ambayo inafanya uwezekano wa kupata molekuli sawa, kutoka kwa vipengele vinavyochanganya vibaya kwa kila mmoja, kwa mfano, maji na mafuta) na antioxidant (haipotezi bidhaa, kwa mawasiliano ya muda mrefu na oksijeni ya hewa). Upeo wa lecithin ya soya ni pana, ikiwa sio kusema, kubwa:
- uzalishaji wa bidhaa za chakula - chokoleti, mayonnaise, bidhaa za maziwa ya sour, muffins, crackers, bidhaa za mkate, majarini;
- rangi na varnish uzalishaji - sehemu ya mafuta ya mafuta na solvents mafuta;
- katika vipodozi - creams, lotions, masks, shampoos, balms mdomo, nk;
- katika uzalishaji wa mbolea na dawa za dawa;
- pharmacology - kutumika katika utengenezaji wa madawa fulani, pamoja na uchangamfu wa kujitegemea wa kiutendaji kwa chakula.
Je, ni mbaya au si E322?
E322, au lecithin ya soya, ni kuongezea kuidhinishwa katika nchi nyingi duniani (Russia, nchi za EU, USA). Pia hutumiwa katika dawa, kwa matibabu na kuzuia magonjwa mbalimbali:
- katika ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa kuambukiza - kwa ajili ya kuboresha kazi ya kongosho;
- magonjwa sugu ya njia ya utumbo;
- kwa ajili ya matibabu na kuzuia magonjwa ya ini ya muda mrefu;
- magonjwa ya viungo na mgongo;
- magonjwa ya kizazi.
Matumizi kama haya ya lecithini yanatokana na vipengele vyake vikuu - phospholipids. Hizi ni vitu kama mafuta ambazo ni muhimu kwa ajili ya kuunda shells za seli za wanyama - membrane za seli. Lecithin pia huzalishwa katika mwili wetu, lakini wingi wake haitoshi, na lazima iingie kwa chakula. Vyanzo vya asili, vyanzo vya asili vya lecithin: mayai, ini ya wanyama, karanga, soya.
Kwa bandia, mambo yanaweza kuwa tofauti kabisa. Hapa kuna vikwazo vichache, hata hivyo, taarifa zisizothibitishwa kuhusu lecithin ya soy:
- kuna ushahidi kwamba matumizi ya soya na bidhaa zake zinaweza kuathiri ubongo wa kibinadamu, kuongezeka kwa kumbukumbu ya muda mrefu, na kusababisha kupungua kwa wingi wa tishu za ubongo;
- emulsifier E322 inaweza kuharibu tezi ya tezi kwa sababu ya isoflavones ya soya zilizomo ndani yake;
- matumizi ya mara kwa mara ya soya yanaweza kusababisha kukosa uwezo wa metabolidi za amino;
- na, labda, sababu ya hatari zaidi ni uzalishaji wa lecithini kutoka kwa soya iliyobadilishwa, matokeo, matumizi ambayo hatuwezi kutabiri.
Lakini, licha ya data hizi zote zenye kutisha, hakuna ushahidi wazi wa madhara ya E322 bado. Athari tu ya kutambuliwa hasi ya E322 kwenye mwili wa mwanadamu ni uwezekano wa miili yote , kwa sababu lecithin ya bandia inaweza kukusanya katika tishu za mwili wetu.