Unga wa Rye ni ghala la vitamini na madini. Katika Urusi mkate kutoka unga wa unga uliingizwa katika chakula cha msingi karibu kila nyumba.
Viungo na kalori maudhui ya unga rye
Utungaji mkuu wa unga wa rye katika gramu 100 za bidhaa ni 61.8 g ya wanga, 8.9 g ya protini na 1.7 g tu ya mafuta. Kuna kalori ngapi katika unga wa rye? Katika gramu sawa hiyo ina 298 kcal.
Utungaji wa bidhaa hii ni pamoja na idadi kubwa ya manufaa kwa vitu vya madini ya mwili, kama kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi na wengine wengi. Calcium ni muhimu kwa mfumo wa mfupa na wa neva, shukrani kwa potasiamu, msukumo wa ujasiri hupitishwa. Utunzaji wa kawaida wa damu hutolewa na chuma na magnesiamu , na phosphorus inalenga afya ya tishu na mifupa ya cartilaginous. Katika unga wa Rye, vitamini E na B vikopo. Baada ya matibabu ya joto, madini yote na vitamini huhifadhiwa katika chakula cha mwisho.
Faida na madhara ya unga wa rye
Mali ya unga hutegemea muundo wake. Kwa mfano, vitamini B1, au kwa njia tofauti, thiamine inasaidia mfumo wa neva na kimetaboliki. Ukosefu wake katika mwili unaweza kusababisha matatizo ya myocardial. Vitamini B2 inakuza kazi ya kawaida ya tezi ya tezi na ina athari ya manufaa juu ya kazi ya uzazi. Vitamini B9 - folic asidi kuzuia upungufu wa damu na kukuza ukuaji wa kawaida wa mwili. Katika mikoa ya kaskazini ambapo kuna ukosefu wa joto na jua, kuoka kutoka unga wa rye ni muhimu tu kuboresha ustawi wa jumla. Faida ya unga wa unga huwa na watu wenye matatizo ya upungufu wa damu na kimetaboliki.
Contraindications katika matumizi ya bidhaa zilizofanywa kutoka unga rye ni pamoja na kuongezeka kwa asidi tumbo na kidonda kidonda. Kwa magonjwa haya, bidhaa kutoka kwenye chakula hiki zitafanya madhara zaidi kuliko mema.
Ni nini kilichoandaliwa kutoka unga wa rye?
Unga uliofanywa kutoka unga wa rye ni inelastic na inelastic, imara sana kwa mikono. Hii ni kutokana na ukweli kwamba maudhui ya gluten ni duni sana katika unga huu. Kwa hiyo, kufanya mazao nyumbani, ni bora kuchanganya unga wa unga pamoja na unga wa ngano kwa kiasi sawa sawa. Mkate huu ni mara mbili kwa muda mrefu tu kama unga wa unga wa ngano. Kutoka kwenye unga wa unga unaweza kuoka si mkate tu, lakini pia vidaku, muffins na mikate ya gorofa. Kijadi kutoka kwa unga huu hufanya chachu kwa kvass.
Unga ya unga huweza kunyonya harufu, hivyo uifanye mbali na bidhaa zilizo na ladha kali.