Kwa meza ya sherehe au mwishoni mwa wiki kwa ajili ya chakula cha jioni cha familia, unaweza kuandaa sahani ya moyo na kitamu ya nyama katika Kifaransa kutoka kwa nguruwe, tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo.
Bila shaka, nyama ni bora kuchagua kijana, safi, chilled, mzuri zaidi shingo.
Kuna chaguzi nyingi za kupikia nyama kwa Kifaransa, chaguo iliyopendekezwa ni kamili zaidi na isiyo ngumu, katika uchaguzi wa bidhaa, ingawa, bila shaka, unaweza kupika na nyanya, pilipili tamu, na viungo vingine, kulingana na fursa za msimu na mapendekezo ya kibinafsi .
Nyama katika Kifaransa kutoka kwa nyama ya nguruwe na uyoga na viazi kwenye mapishi ya tanuri
Kwa hali yoyote, nyama kabla ya kuoka ni bora kabla ya marinate. Kama marinade kwa nyama ya Kifaransa kutoka kwa nyama ya nguruwe, unaweza kutumia mayonnaise iliyokatwa (ikiwezekana nyumbani) au mchuzi maalum wa mvinyo.
Viungo:
- nyama ya nguruwe (shingo) - 800 g;
- viazi katikati ya ukubwa mviringo - 1 viazi ya kati kwa hunk 1 ya nyama;
- uyoga safi - 1 uyoga wa kati kwa mkate wa 1;
- kipande cha kitunguu au kitunguu;
- mvinyo muscatine nyeupe au nyekundu - 60 ml;
- Mafuta ya ziada ya Virgin - 4 tbsp. vijiko;
- Safi ya haradali - kijiko 1;
- divai ya divai ya divai - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 2 karafuu;
- vitunguu ya kijani;
- kijani (parsley, rosemary, coriander);
- Jibini iliyokatwa (Gouda, kwa mfano).
Maandalizi
Hebu tufanye marinade: changanya divai na siki au juisi ya limao na mafuta, ongeza vitunguu kilichokatwa na haradali iliyoandaliwa. Kusubiri kwa dakika 10 na usumbue mchuzi kupitia sampuli.
Nyama sio yangu, kata ndani ya nyuzi na vipande vyenye nyembamba (inapaswa kuwa vipande 6), kupigwa kidogo na kufunika na marinade pande zote mbili. Acha saa 2.
Kwa wakati unaofaa, tunatumia viazi, tutazipe vipande nyembamba, na uyoga - sahani nyembamba. Katika sufuria, chemsha viazi pamoja na uyoga kwa dakika 8 (hakuna tena), kisha uifungishe kwa upole kwenye upeo.
Weka grisi kidogo ya moto ya kuoka moto. Kueneza matawi ya kijani (sawa na ya kawaida), juu sisi tunaeneza vipande vya nyama ya marini. Kila kidogo huchafuliwa na jibini iliyokatwa, juu ya vipande vya viazi na uyoga.
Bika kwa dakika 40 katika tanuri. Kunyunyizia sana jibini iliyokatwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Tunatumikia na mvinyo wa muscat mwanga au brandy zabibu.
Nyama zaidi ya Kifaransa inaweza kutumika kwa maharagwe ya kijani au mbaazi ya kijani, mizaituni mchanga, matunda, matango madogo.