Sababu ya jina hili kuu la sahani hii bado haijulikani. Ikiwa ni kwenye viungo vya mashariki ambayo hutumiwa wakati wa kupika na kututuma sisi kwa watawala halisi, kama ni ladha inayostahili kuwasilishwa kwa mfalme mwenyewe. Kwa hiyo, au vinginevyo, sababu za jina si muhimu sana inapokuja kupikia, ambapo jukumu la kwanza linachezwa na ladha. Na ladha ya sahani hii ni kweli ya kichawi: tamu na sour, kidogo spicy na brackish.
Mapishi ya nguruwe katika mtindo wa kifalme
Kichocheo hiki kinachukuliwa kwa usawa wa viungo wa ndani, hivyo kuandaa sahani ya mashariki, viungo vya Kirusi vya kupatikana kabisa vinavyofaa.
Viungo:
- nyama ya nguruwe (nyama) - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- mchuzi wa soya - 100ml;
- asali - 1 tbsp. kijiko;
- siki - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mboga - 1/3;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Nyama hiyo inafishwa kwa maji baridi, kusafishwa kwa mishipa na filamu, na kukata vipande nyembamba, ambapo ni 2.5 cm na 1.5 cm nene. Kwa mchuzi wa soy marinade, siki, asali kidogo, chumvi na pilipili, wapenzi wa vyakula vya viazi vinaweza marinade na panya ya mchanganyiko wa viungo vya nguruwe. Kuwapiga kabisa viungo vyote mpaka asali itapasuka. Ikiwa asali haipo, basi unaweza kuibadilisha sukari ya kahawia kwa kiasi sawa. Tunajaribu marinade kwenye palate: inapaswa kuwa kidogo kidogo na siki-tamu, ikiwa usawa wa ladha ulifikia, basi yote yaliyoachwa ni kupunguza joto marinade kwenye sahani, au katika microwave, na kisha umimina ndani ya vipande vya nyama ya nguruwe.
Nguruwe itakuwa marinated kwa saa moja, lakini zaidi, bora, hadi masaa 3-4.
Katika jani la foil tuneneza duru ya anyezi, sisi maji ya vitunguu kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na sisi kuenea kutoka juu ya nyama ya nyama ya nguruwe. Tunamfunga nyama kwa karatasi na kuituma kuoka kwenye digrii 200 kwa masaa 1.5. Safi iliyoandaliwa inapaswa kuyeyuka kwenye kinywa.
Tunatumikia nyama katika mtindo wa kifalme pamoja na mchele wa kuchemsha, saladi ya mwanga, au mizinga ya mchele.
Porcine tumbo kwa njia ya kifalme
Ikiwa inahusisha maandalizi ya nguruwe, basi vyakula vya Kichina haviwezi kuepukwa. Tumbo la nguruwe rahisi na viungo vidogo, ambavyo unaweza kupata katika duka lolote linalotengenezwa, hugeuka kuwa sahani ya zabuni na harufu nzuri.
Viungo:
- tumbo la nguruwe - kilo 1,3;
- mchanganyiko wa manukato tano - 2 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa soya - 4 tbsp. vijiko;
- tangawizi iliyokatwa - 1/2 tsp;
- mchuzi wa pilipili - 1 tbsp. kijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - vijiko 2;
- vitunguu ya kijani kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
Tumbo la nyama ya nguruwe hupakwa na maji baridi na hutiwa kitambaa. Tunatupa nyama na mchanganyiko wa manukato tano. Hebu usiogope na jina hili lisilo la kawaida, msimu huu wa jadi unaweza kupatikana katika duka lolote la bidhaa za Mashariki, au kuamuru kupitia mtandao. Baada ya manukato 5, chukua nyama ya nguruwe na chumvi na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 2, ikiwezekana - usiku.
Nyama inapokwishwa, tanuri lazima inapokanzwa kwa joto la juu na kuweka nyama juu. Tunapika nyama ya nguruwe kwa njia hii kwa dakika 10, na kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na kuondoka ili kuandaa masaa moja na nusu. Mara peel inakuwa
Kufanya mchuzi kwa nyama, ni muhimu kuchanganya mchuzi wa soya, sukari, mchuzi wa kitamu na tangawizi iliyokatwa pamoja, na kisha talaka mchuzi na vijiko viwili vya maji.
Kabla ya kutumikia, inabakia kukata nyama ndani ya vipande vidogo na kutumika kama karatasi ya mchele, au kwa mchele na mboga.
Mashabiki wa sahani ladha na ya awali hutolewa kufanya nyama kwa Kialbeni kulingana na mapishi yetu rahisi.