E202 ni chumvi ya potasiamu ya asidi ya sorbic. Asidi hii ya kikaboni imetokana na juisi ya majivu ya mlima, na ilikuwa ya kwanza kutengwa na Agosti Hoffmann mwaka wa 1859, kwa jina lake, jina lake lilipewa kwa heshima jina la Kilatini la jenasi Rowan - Sorbus. Asidi ya kwanza ya synthetic ya asidi iliunganishwa mwaka wa 1900 na Oscar Döbner. Salts ya asidi hii hupatikana kwa uingiliano wake na alkali. Misombo inayopatikana huitwa sorbates. Sorbates ya potasiamu, kalsiamu na sodiamu, pamoja na asidi yenyewe, hutumiwa kama kihifadhi katika viwanda vya chakula, vipodozi na vya pharmacological, kwa sababu Dutu hizi zinaweza kuzuia ukuaji wa mold na chachu ya fungi, pamoja na bakteria.
Wapi e202 zilizomo?
Hii ni kihifadhi cha kawaida. Inatumika katika maandalizi ya bidhaa za chakula kama vile:
- mayonnaise na sahani za mayonnaise;
- jibini;
- sausages na nyama bidhaa nusu ya kumaliza ;
- mboga na matunda huhifadhi;
- juisi;
- fillers kwa mtindi;
- mikate na mikate;
- vinywaji visivyo na pombe;
- mvinyo.
Pia, sorbate ya potasiamu hutumiwa katika vipodozi kwa ajili ya maandalizi ya shampoos, lotions, creams. Mara nyingi, sorbate ya potasiamu hutumiwa kwa kushirikiana na vihifadhi vingine, hivyo kwamba mbali na vitu visivyo na madhara vinaweza kuongezwa kwa bidhaa kwa kiasi kidogo.
Je, E202 ni hatari au la?
Kama chakula cha ziada cha E202 kilichotumiwa tangu katikati ya karne iliyopita, lakini bado hakuna habari inayoathiri kuhusu athari zake mbaya kwenye mwili wa binadamu. Katika kipindi chote cha matumizi ya E202, maonyesho pekee ya madhara yanayosababishwa na kuongeza hii yalikuwa na athari za athari, ambayo wakati mwingine ilitokea wakati ilitumiwa.
Hata hivyo, kuna dhana kwamba matumizi ya vihifadhi yoyote inaweza kuwa hatari.
Kulingana na masuala haya, kiwango cha sorbate ya potasiamu katika bidhaa za chakula ni kinyume cha mikataba na nyaraka za kimataifa. Kwa wastani, maudhui yake katika chakula haipaswi kuzidi 0.2 g kwa 1.5 g kila kilo cha bidhaa za kumaliza.