Caramel, licha ya orodha ndogo ya viungo vinavyohitajika kufanya viungo, bidhaa hiyo ni ngumu sana na ni vigumu kujiandaa. Caramel ya kibinafsi inaweza kuwepo kwa aina tofauti na kuwa na texture nzuri: crispy, machafu au kioevu, yote haya inategemea wakati wa kupika na teknolojia iliyochaguliwa. Katika nyenzo hii, tutajaribu kugundua hila zote zinazowezekana za mapishi mbalimbali ya caramel kwa kupika nyumbani.
Caramel safi katika mapishi ya nyumbani
Caramel, iliyopikwa kwa mujibu wa mapishi hii, hupatikana sio laini tu, bali pia husababisha kidogo. Shukrani kwa kipengele hiki, utamu uliopikwa utafanyika sio tu kama delicacy ya kujitegemea, lakini pia kama texture inayosaidia dessert yako favorite.
Viungo:
- sukari nyeupe granulated - 115 g;
- sukari ya miwa - 65 g;
- siagi - 115 g;
- cream - 240 ml;
- syrup nafaka - 115 ml.
Maandalizi
Weka sufuria na chini nyembamba juu ya moto na kuweka aina zote za sukari ndani yake. Ongeza cubes ya siagi, mimea katika cream na nafaka ya siki. Wakati wa kuchochea, kusubiri kuchemsha ya caramel ya kibinafsi, na kisha, ikiwa una thermometer maalum ya upishi unaoweka, uifanye ndani ya sufuria na kusubiri mpaka joto la mchanganyiko wa caramel kufikia digrii 117. Ikiwa hakuna thermometer, basi utayarishaji wa caramel hujaribu kuvunjika kwa mpira imara, ndani ya ambayo tone la caramel linaingia ndani ya chombo cha maji baridi: ikiwa caramel huunda mpira wa mzunguko na wa rangi, tayari.
Wakati wa kupika juu ya kuta za sahani inaweza kuundwa kwa mipako ya fuwele za sukari, uiondoe kwa brashi ya unga.
Wakati mchanganyiko unapofikia joto la taka, latie kwenye ngozi na chembe za mafuta, kisha uondoe kufungia usiku mmoja. Siku ya pili uchumba unaweza kukatwa vipande vipande na kujaribiwa.
Mapishi ya sukari ya maziwa kutoka kwa caramel nyumbani
Kidogo zaidi ni caramel ya maziwa, ladha ambayo kwa hakika inajulikana kwa kila mtu, kwa hiyo tuliamua kuchanganya mapishi na kahawa ya kawaida ya papo.
Viungo:
- sukari granulated - 85 g;
- siagi - 55 g;
- cream - 45 ml;
- Kahawa ya papo hapo - 2 tsp.
Maandalizi
Katika sufuria ya mviringo, umimina katika sukari na umngojee kugeuka kuwa syrup ya dhahabu ya kawaida, hii itachukua muda wa dakika 5. Ongeza kaboni za caramel ya sukari ya siagi, kisha uimimine katika cream, kuongeza kahawa ya papo na chumvi. Kurudi caramel kwenye moto na kupika, kuchochea, kusubiri hadi kubadilisha rangi kwenye giza. Mimina caramel katika fomu iliyofunikwa na ngozi na uiache baridi kwa nusu saa. Baada ya muda, caramel inaweza kukatwa na kuingizwa kwenye ngozi, ili pipi zisiwe pamoja wakati wa kuhifadhi.
Mapishi ya caramel kwa keki nyumbani
Ikiwa kiasi cha maziwa na siagi kwenye kichocheo cha caramel kinazidi kiwango kilichoelezwa hapo juu, basi kwenye pato tunapata mchuzi wa caramel tamu, kikamilifu
Viungo:
- cream - 215 ml;
- maji - 65 ml;
- sukari granulated - 175 g;
- siagi - 45 g.
Maandalizi
Weka mchanganyiko wa maji na sukari kwenye moto. Kusubiri mpaka sukari ni caramelized na maudhui ya chombo kuwekwa kwenye sahani kupata kina dhahabu kahawia rangi. Wakati huo huo, fikiria joto la moto juu ya chochote kingine, na wakati caramel inakuja tayari, itaanza kupungua hatua kwa hatua kwenye cream (kwa uangalifu, caramel itakuwa kupiga kelele na kuchemsha!). Wakati cream ni aliongeza, kuweka vipande vya siagi, chumvi kidogo na hivyo - mchuzi uko tayari!