Vyakula vya Kikorea, spicy na spicy, ni sifa ya mbinu ya asili ya maandalizi ya sahani mbalimbali za kitaifa na matumizi mengi ya manukato (hasa moto pilipili nyekundu, vitunguu na coriander). Wakorea wanapenda na hutumia chakula kwa bidhaa nyingi (tunazojulikana na sisi), ikiwa ni pamoja na uyoga.
Tutakuambia jinsi ya kuandaa mimea katika Kikorea, bila shaka, na uyoga mwingine (kwa mfano, uyoga wa oyster, wapendwa sana kutoka kwa watu wa Mashariki ya Mbali) wanaweza kuwa tayari kwa njia ile ile. Bila shaka, ni bora kutumia uyoga mzima mno au kukusanywa mahali, mazingira ambayo hayana shaka.
Mojawapo ya njia za kupendeza zaidi katika utamaduni wa Kikorea ni upigaji (katika kipindi ambacho upungufu wa bidhaa kuu hufanyika chini ya ushawishi wa viungo vya kazi ya utungaji wa marinating, ambayo hubadilisha ladha, harufu na, kwa sehemu, muundo).
Kichocheo cha champignons ya kuchanga katika mtindo wa Kikorea
- mimea mpya - kuhusu 300-500 g;
- vitunguu - 3-4 karafuu;
- mbegu za coriander (ardhi);
- mbegu ya shilingi - 20 g;
- mafuta ya mboga (hasa saame au katika mchanganyiko na sesame) - 50-80 ml;
- ubora wa soya mchuzi (ambayo kwa kawaida sio nafuu) - 1-2 tbsp. vijiko;
- siki ya asili - 3 tbsp. vijiko;
- kamba - 2-3 inflorescences;
- pilipili nyekundu ya moto - 1 pc.;
- pilipili nyekundu - nyekundu 2;
- mimea safi - 1 pc.;
- chumvi - kulingana na ladha yako;
- mbaazi ya pilipili - vipande 5-8.
Maandalizi
Tunachagua vijana vidogo vya ukubwa wa wastani wa ukubwa sawa. Ondoa, chemsha kwa muda wa dakika 20 katika maji kidogo ya chumvi na kutupa uyoga kwenye colander kwa maji ya kioo.
Sisi huandaa marinade. Changanya siki na mafuta ya mboga na mchuzi wa soya , usiongezee pia pilipili tamu na machungu yenye harufu nzuri, vitunguu, wiki, ardhi na harufu isiyo na maji. Kuchanganya kabisa. Sesame ni calcined katika sufuria kukausha kavu tofauti na pia aliongeza kwa marinade.
Sisi kuweka uyoga katika glasi, kauri au uwezo enameled bila makosa. Kujaza uyoga na marinade, karibu na chombo na kifuniko na uondoke mahali pazuri kwa masaa 12. Katika mchakato wa kusafirisha itakuwa nzuri kuchanganya mara 2-4. Ikiwa unachukua uyoga wa oyster, hawawezi hata kuchemshwa (kama vile uyoga haya ni ya chakula na aina ya ghafi). Tu kukata uyoga oyster si pia finely na kujaza marinade. Wakati wa pickling wa chini ni saa 2. Uyoga wote hupungua kwa saa angalau 8.
Kuongeza juisi ya limao kwa marinade, bila shaka, itaongeza tu ladha yake na kutoa harufu nzuri zaidi.
Sawa kama viungo vya marinated na karoti huko Kikorea zilizoundwa katika jadi ya kore-saram (vyakula vya Wakorea wanaoishi katika eneo la USSR ya zamani, kwa namna fulani, hutofautiana na mila halisi ya awali ya Kikorea ya upishi).
Maziwa ya marungi na karoti katika mtindo wa Kikorea
Viungo:
- majani ya mifupa mapya - 1kg;
- karoti (ukubwa wa kati) - pcs 1-2.;
- vitunguu - maandiko 2;
- vitunguu - vipande 3-5;
- pilipili nyekundu - nyekundu 2;
- pilipili nyekundu ya moto - 1 pc.;
- mafuta ya mboga (sesame) - 100 ml;
- siki ya asili - 3 tbsp. vijiko;
- mbegu za coriander - 1 tbsp. kijiko;
- wiki ni tofauti safi;
- chumvi;
- sukari.
Maandalizi
Chemsha uyoga umeozwa kwa dakika 10-20 katika maji kidogo ya chumvi, suuza maji ya kuchemsha na ugeuke kwenye colander. Karoti hukatwa kwenye vipande nyembamba (au piga kwenye grater maalum kwa karoti za Korea).
Sisi kuweka katika chombo (kioo, kauri au enameled) uyoga, kung'olewa si vizuri sana. Tunaongeza viungo, chumvi, sukari, siki, siagi, vitunguu vingi na mboga. Koroga na kusubiri saa 2. Kwa chakula, usisahau kuchimba (jadi za Kikorea), kwa hivyo kuonyesha furaha yako.