Nini maana ya chakula kwa Kichina inaweza kueleweka kwa njia ambayo yeye anaona mila yote inayohusishwa na mchakato huu. Katika China wanasema kwamba "hakuna bidhaa mbaya, kuna wapishi tu mbaya". Pengine, hii ndiyo kanuni muhimu zaidi ya vyakula vya Kichina, ambazo watu wa upishi hufuata kwa uangalifu.
Wapigaji wa Kichina wanazingatia wazi kanuni za kazi, ambazo ni:
- 1/3 sehemu ya wakati wa kupika wa kozi kuu hutumiwa kwa usindikaji makini wa vipengele. Mizizi na matunda hutibiwa na maji mengi.
- Tiba ya joto kali kwa joto la juu, kwa kweli dakika 2-4. Matumizi ya Kichina kwa kusudi hili ni sufuria maalum ya sufuria ya "kahawa" na aina mbalimbali za wapishikizi wa shinikizo.
- Matumizi ya kila aina ya viungo, condiments na sahani.
- Safi zote zinapaswa kuunganishwa na kuunganishwa katika sifa tatu - harufu, ladha na rangi. Ili kuchagua viungo vyote kwa usawa - hii ni ujuzi wa upishi.
Kwa kuchunguza pointi zilizo juu, vyakula vya Kichina ni ya pekee. Na hii ya pekee imesisitizwa na sahani nzuri ya sahani, mbinu zisizo za kawaida za kupikia, matumizi mbalimbali ya viungo, pamoja na uteuzi usio wa kawaida wa vipengele.
Mahitaji matatu ya msingi ambayo kila sahani ya Kichina inapaswa kufanana ni ladha yake isiyo na hisia, harufu na rangi. Ili kusisitiza utulivu wa sahani, daima chagua nyama na mboga, ambayo itapindana na kila mmoja.
Katika Ufalme wa Kati, maelekezo ya nyama ya nguruwe wana admirers wengi. Aina ya kupikia nyama ni ya kushangaza: hukatwa kwenye vipande na kupikwa na mboga, kuoka na kupika.
Inajulikana sana na imejulikana kwa muda mrefu na tuna sahani hiyo kama nyama ya Kichina na mboga mboga.
Nyama katika kichocheo cha Kichina
Tunaweza kujifunza jinsi ya kupika nyama vizuri kwa Kichina, ikiwa tununua bidhaa zinazohitajika na kufuata hatua za nyama ya mapishi katika Kichina:
Viungo:
- nguruwe konda - 400 g;
- yai - kipande 1;
- pilipili tamu - vipande 1-2;
- vitunguu - meno 5;
- bulbu - vipande 1-2;
- mchuzi wa soya - 4 tbsp. vijiko;
- divai ya divai - 2 tbsp. vijiko;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
- mananasi ya makopo katika syrup - 1 inaweza;
- wanga - kulahia;
- mafuta kwa kina-kukata - kuladha.
Viungo vya mchuzi:
- juisi ya mananasi - kikombe cha robo;
- wanga - kijiko 1;
- mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
- siki - 2 tbsp. vijiko;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Nyama hukatwa vipande vidogo vya mviringo. Changanya na tbsp 2. vijiko vya mchuzi. Tunaweka marinade kwa dakika 30. Kata pete vitunguu, paprika vipande vidogo na vitunguu vyema. Sisi kuunganisha juisi kutoka mananasi na kuweka kando.
Tunatayarisha mchuzi: juisi ya mananasi huchanganywa na wanga, mchuzi wa soya na siki. Koroga kabisa na nyanya au ketchup. Sukari inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko ili ladha.
Whisk yai na kuiweka ndani ya nyama. Futa. Katika wok upanua mafuta kwa kukata kama fryer kina. Fanya vipande vya nyama katika wanga na kaanga katika wok. Ikiwa nyama yote haifai ndani ya wok, basi kaanga katika sehemu ndogo, dakika 3-5. Fried nyama ya dhahabu rangi ni folded katika colander kufanya kioo mafuta ya ziada.
Fry katika wok katika vijiko 2 vya mafuta kwa upande wake: vitunguu, vitunguu, paprika. Fry kuchochea dakika chache zaidi. Ongeza vipande vya mananasi na kumwaga mchanganyiko kwenye mchuzi. Koroga na chemsha. Mara tu mchuzi unenea,
Kuandaa nyama katika Kichina kunahitaji kiasi fulani cha wakati, lakini ukichagua masaa kadhaa kwa hili, basi matokeo yatapita zaidi ya matarajio yako. Ladha isiyo ya kawaida na isiyo ya kawaida ya nyama ya Kichina itakuamuru kurudi kupika tena na tena. Spika nzuri ya upande wa nyama kama hiyo itakuwa maarufu wa Kichina fuczosa .
Na kama unajua jinsi ya kupika nyama kwa Kichina, waalike marafiki wako kwa ujasiri. Mapitio ya shauku hutolewa kwako.