Kupikia pilaf ni bora, bila shaka, kutoka kwa kondoo na, bila shaka, katika kaburi. Ingawa kuna mapishi mengi ya pilaf kutumia sahani nyingine na bidhaa nyingine (aina tofauti za nyama, kuku, samaki, mboga, matunda, nk). Pilau ya kweli ya kitamu itapatikana ikiwa umeweza kununua nyama nzuri kutoka kwa wanyama wa zamani. Bidhaa zote zinapaswa pia kuwa za ubora wa juu.
Mapishi ya pilaf kutoka kondoo
Viungo:
- kondoo-kilo 1;
- mafuta ya kondoo safi - 150 g;
- mchele njano ndefu ya muda mrefu unpolished -500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1-2 ya ukubwa wa kati;
- vitunguu - denge 8;
- mimea yenye harufu nzuri.
Mafuta kwa pilaf kutoka kondoo:
- mbegu za zira;
- matunda kavu ya barberry;
- tawi au safari;
- ardhi ya pilipili kwa aina tofauti;
- mauaji.
Unaweza, bila shaka, kununua mchanganyiko tayari wa manukato kwa pilaf katika duka au kuomba kufanya mchanganyiko wa muuzaji wa viungo katika soko la mboga.
Maandalizi
Maandalizi ya pilaf kutoka kondoo huanza na maandalizi ya nyama. Sisi kukata mutton ndani ya cubes kuhusu ukubwa wa cm 2x2x3. Choi vitunguu vizuri. Karoti - safu nyembamba au vitalu vidogo vidogo. Mchele tunaosha mara kadhaa mara kwa mara na maji baridi, na kisha kwa maji ya moto.
Hebu tuseke mafuta kwa dhahabu na tupate kutupa kwenye kamba. Sisi pia tutatupa mbegu za zira kwa kiasi cha tbsp 1. vijiko. Ongeza vitunguu na uihifadhi mpaka mwanga utabadilishwa rangi. Weka karoti, ushikilie kwenye joto la kati, kuchochea, dakika 4. Sasa - tembea nyama na manukato. Wote mchanganyiko, kupunguza moto, kifuniko kifuniko na kitoweo, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 20-30 (inategemea nyama). Baada ya wakati huu, tunaweka mchele, tunganishe mara 1 (hakuna tena) na uongeze maji ili ifunike mchele kwenye kidole. Funika kifuniko na uifanye tayari kwa dakika 20. Mwishoni mwa mchakato (dakika 4 kabla ya mwisho) tunafanya grooves katika pilaf na kuweka karafuu vitunguu katika kila.
Inaweza kuwekwa kwa muda wa dakika 15 katika tanuri - italahia bora. Kabla ya kutumikia, toa pilaf na wiki zilizokatwa. Baada ya pilaf (au pilau), ni vizuri kutumikia chai safi .