Hakuna sahani kama vile carpaccio ya kuku katika vyakula vya Kiitaliano vya kawaida. Mtazamo huu kutoka nyama ya kuku ni tu tofauti juu ya mada, sawa na carpaccio kutoka lax, au, kusema, kutoka trout. Mapishi halisi ya carpaccio ni pamoja na nyama ya nyama ya nyama, hukatwa kwenye vipande nyembamba na kuchujwa na mafuta ya shaba. Kwa wale ambao wana njaa ya majaribio, tunazungumzia jinsi ya kupika carpaccio kutoka kuku.
Jinsi ya kufanya carpaccio kutoka kuku?
Kabla ya kupika, hakikisha kwamba ndege unayotumia kuandaa vitafunio ilikuwa na afya nzuri wakati wa maisha, kama nyama yake haikuwepo na matibabu yoyote ya joto.
Viungo:
- kipande cha kuku - kipande 1;
- juisi ya lita 1;
- mafuta - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi. pilipili - kulawa.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa carpaccio ya kuku, fillet inapaswa kabisa kuchapwa, kukatwa filamu zote na mishipa, na kisha kukauka kwa kutumia kitambaa cha karatasi. Nyaraka iliyoandaliwa iliyotiwa na filamu ya chakula na kuondoka kwenye friji mpaka itafungia. Ni muhimu kuzingatia kwamba haipaswi kugeuza kuku ndani ya barafu, kwani kufungia kunahitajika ili kuhakikisha kwamba nyama inaweza kupunguza vipande vyembamba.
Changanya maji ya limao na corolla na mafuta. Soli na pilipili refill ya ladha.
Mchuzi wa kuku unaohifadhiwa husafishwa kutoka kwenye filamu na kukata kwa kutumia kisu cha papo hapo, au slicer maalum ya nyama. Tunampa kuku kidogo, na baadaye tunaenea kwenye sahani nzuri ya gorofa na kuimwaga na juisi iliyo tayari.
Kupamba kamba ya kuku inaweza kuwa njia ya classic, kuweka katikati ya sahani arugula kidogo, kipande cha limao, na juu ya kunyunyiza nyama na petals nyembamba ya parmesan.
Mapishi ya carpaccio ya kuku
Kwa wale ambao wanaogopa nyama ghafi, tunapendekeza tu kusahau kuhusu sahani ya carpaccio, au, katika hali mbaya, kuandaa tafsiri yake na nyama kavu.
Viungo:
- mchanganyiko wa manukato kwa kuku - kijiko 1;
- mchanganyiko wa mimea ya Provencal - kijiko 1;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- fillet ya kuku - pcs 2.
Maandalizi
Changanya manukato yote kwa chumvi na pilipili. Kuku tunaosha, kavu na taulo za karatasi na hutoka kwa manukato. Funika nyama na nywele na kuweka chini ya ukandamizaji kwa saa 2-3. Baada ya muda uliopita, kioevu cha ziada kitatoka kuku, na sasa vijiti vinaweza kupigwa na sindano kwenye kamba, au kwa njia rahisi - kwenye skewers. Tunaacha vipande vya kuku kwa siku moja, baada ya muda, jaribu nyama na ikiwa suti yake inafaa - uifute na kuikata kwa slicer.
Saladi na carpaccio ya kuku
Kwa kweli, carpaccio daima hutumiwa na mimea na mimea safi, hivyo katika kesi hii "saladi" ni muda mfupi. Katika kichocheo hiki unaweza kutumia kwa kupikia kuku kama kichocheo cha kwanza, na nyama ghafi, na mapishi ya pili - zaidi ya ukoo wetu. Vidole vidogo vinavyovutia msisimko vizuri na vinafaa kwa kuanzisha chakula na kioo cha divai.
Viungo:
- carpaccio ya kuku;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
- mchanganyiko wa saladi - wachache 1;
- juisi ya limao;
- mafuta ya mizeituni;
- Parmesan jibini;
- Balsamic glaze.
Maandalizi
Carpaccio kukatwa katika vipande nyembamba na kuweka juu ya sahani gorofa.
Kwa msaada wa slicer, au kisu kali sana, chukua pilipili ya Kibulgaria kama nyembamba iwezekanavyo. Changanya saladi na vipande vya pilipili, uinyunyiza saladi na maji na maji ya limao, ongeza chumvi kidogo na pilipili, na kisha uchanganya kwa makini saladi. Sisi kuenea saladi na wachache katikati ya sahani na carpaccio, na juu ya vitafunio sisi kupanga petals nyembamba ya parmesan. Tunatulia bakuli na glaze ya balsamic.