Jinsi ya kupika khanamu?

Khanum ni sahani ya vyakula vya Uuzbek, vinavyotengenezwa na njia ya kupikia kukumbusha manti au pelmeni. Ni kinyume na mwisho huo, sio uundaji wa bidhaa za kibinafsi, lakini kivuli nzima cha unga na kujaza, ikifuatiwa na maandalizi na mgawanyiko wake katika vipande vya sehemu tayari. Shukrani kwa njia hii ya kupikia, khanamu pia inaitwa manti wavivu.

Jinsi ya kuandaa khanamu nyumbani kwa mapishi ya mantovarke

Viungo:

Kwa mtihani:

• unga wa ngano - 640-690 g;
• maji 225 ml;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa - 110 g;
• chumvi - 10 g;

Kwa kujaza:

• nyama au kula nyama - kilo 1.2;
• vitunguu - 650-800 g;
• mafuta au mafuta - 200 g;
• Zira - kulahia ;
• ardhi ya pilipili - kulawa;
• chumvi - kulahia;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Maandalizi

Hatuna joto la maji kwa unga, kufuta chumvi ndani yake, mimina mafuta ya mboga iliyosafishwa na kuchanganya. Sasa tunautafuta unga wa ngano, uongeze katika sehemu ndogo kwa msingi wa kioevu, wakati wote unaingilia. Awali, tunafanya kwa kijiko, na wakati inahitajika kufanya hivyo kwa shida, tunabadilisha unga wa unga juu ya uso uliojaa unga na kuchanganya kwa mikono yetu, kuimarisha unga na kufikia uwiano mzuri na wa elastic wa unga. Inachukua muda mrefu kupiga magoti na mchakato mzima unapaswa kuchukua angalau dakika ishirini. Kisha kuweka unga kwenye mahali pazuri kwa angalau saa moja kuiva, kufunika filamu ya chakula. Ni rahisi sana kuandaa unga huo katika mtengenezaji wa mkate, baada ya kuunganisha vipengele vyote na kupokea unga ulio tayari wa kutumia unga wa unga mwishoni mwa mchakato.

Wakati unga umewekwa, tutaandaa kujaza kwa khanamu. Kwa kufanya hivyo, nyama iliyoosha na kavu (katika pamba ya asili) imevunjwa na cubes ndogo sana na kisu kisicho au tunapita kupitia grinder ya nyama. Vile vile, sagaa vitunguu kabla ya vitunguu, mafuta au mafuta yenye baridi. Nyama kusababisha kusababisha chumvi, pilipili nyeusi chini, kuongeza kwa ladha ya ardhi ziru na kuchanganya vizuri.

Wakati tayari, unga uliohifadhiwa umegawanywa katika sehemu (khanamu nne zinapaswa kufanywa kwa kiwango hicho) na kila mmoja hutolewa kwenye uso wa poda mpaka mpaka safu ya millimita moja inapatikana. Mpambaji karatasi yako itaondolewa, sahani iliyoandaliwa itaondoka zaidi.

Kujaza umegawanywa kwa kuzingatia idadi ya sehemu, ni ngapi za khanamu unazopata kutoka kwa unga, na kila sehemu Sisi kusambaza juu ya uso wa safu nyembamba akavingirisha nje, receding kidogo kutoka kando. Panda unga na vifuniko vya minced na ukizingatia kwa makini pande zote, ili kuepuka kupoteza juisi wakati wa kupikia. Tunaweka kifungu kilichotokea kwenye pallet ya greto ya mantovarki kwa upole au greased mara mbili na mafuta ya mboga na kupika kwa muda wa dakika arobaini na tano.

Vivyo hivyo, tunaunda na kuandaa wengine wa khanamu.

Tunatumikia sahani ya moto, kabla ya kukatwa vipande na kuweka sahani. Tofauti, unaweza kutumika sahani kwa ladha yako. Bon hamu!