Lagman ni sahani ya jadi, ambayo hutumiwa sana kwa vyakula vya Katikati ya Asia. Watu tofauti wa Asia ya Kati wana taaluma zao wenyewe na hila zao katika maandalizi ya lagman. Kwa ujumla, lagman ni supu ya spicy na noodles, nyama na mboga. Ikiwa una nia, katika makala hii tutakuambia jinsi ya kupika lagman nyumbani.
Kichocheo cha lambman ya supu nchini Uzbek
Kwa ajili ya maandalizi ya lagman, Ubeks hutumia nyama ya nyama. Kwa hiyo, ili kuandaa vidonda vya lagman unahitaji:
- 250 gramu za unga;
- 1 glasi ya maji;
- Kijiko 1 cha chumvi.
Kwa kujaza, fanya:
- 300 gramu ya nyama ya nyama ya nyama;
- Karoti 4;
- Vitunguu 2;
- 1/2 radishes;
- 4 pilipili ya Kibulgaria;
- 4 nyanya;
- Viazi 4;
- 4 vikombe vya mchuzi wa nyama;
- 8 karafuu ya vitunguu;
- wiki ya parsley;
- Vijiko viwili vimetengana siagi;
- chumvi na pilipili kwa ladha.
Kabla ya kuanza kuandaa supu, unapaswa kuandaa vidonda vya lagman. Kwa kufanya hivyo, unga unapaswa kuongezwa kwa maji, kuongeza chumvi na kuifuta unga. Unga lazima uhamishiwe bakuli, mafuta na mafuta na kushoto kwa dakika 15. Baada ya hayo, unga unapaswa kuvingirwa kwenye safu nyembamba, kuifanya mara 16 na kuunda tambi nyembamba kutoka humo. Vipodozi vya kupika katika maji ya chumvi, mwisho - daima suuza na maji baridi.
Kisha unahitaji kuandaa kujaza kwa lagman ya supu. Ili kufanya hivyo, karoti, vitunguu, radish na pilipili vinapaswa kuoshwa, kuchapwa na kukatwa vipande vidogo. Katika sufuria na kuta nzito, joto mafuta na kaanga mboga juu yake. Baada ya dakika 10, mboga inapaswa kuongezwa vitunguu, nyanya iliyokatwa na nyama iliyokatwa. Kujaza mzima kwa lazima kuwa na maziwa, vyema, hutiwa mchuzi wa moto na kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5. Baada ya hayo, ongeza viazi zilizokatwa kwenye sufuria na kuleta kujaza kwa tayari. Vipodozi vya lagman vinapaswa kuenea kwenye sahani, juu na kujaza, kunyunyizia mimea na pilipili. Supu lagman iko tayari!
Mapishi ya lagman katika Kitatar
Lagman inafanywa katika Tartar katika kondoo. Utahitaji viungo vifuatavyo:
- Gramu 300 za vitunguu vya Lagman;
- Gramu 350 za kondoo;
- 300 gramu ya nyanya safi;
- Vitunguu 2;
- Karoti 2;
- 4 pilipili tamu;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- mboga ya parsley na bizari;
- chumvi na pilipili kwa ladha.
Kwanza, ni muhimu kuchemsha noodles kwa lagman. Vipodozi vinaweza kutayarishwa na wewe mwenyewe (angalia mapishi hapo juu) au kuchemsha tayari. Vipodozi vya moto vinapaswa kuosha na maji baridi na kuongeza vijiko 2 vya mafuta ya mboga. Maji ambayo vidonda vilipikwa vinapaswa kuingizwa kwenye kioo tofauti kwa ajili ya matumizi zaidi.
Mwana-Kondoo anahitaji kupakwa vizuri na kukatwa vipande vidogo vya gorofa. Vipande vyenye mafuta vinapaswa kuweka chini ya sufuria au kafu na kusunguka ili kuunda nyuzi. Crisps kutoka kwa kijiko inapaswa kuchukuliwa nje, halafu kuweka nyama na kaanga mpaka kikapu kinapatikana. Baada ya hayo, onyesha vitunguu vilivyokatwa, karoti na pilipili ya kengele kwa nyama. Wakati nyama na mboga hupandwa, ni muhimu kusafisha na kukata viazi. Ongeza viazi kwenye chupa wakati vitunguu hugeuka dhahabu. Baada ya hayo, nyama inapaswa kuwa na sahani na pilipili, changanya vizuri na simmer kwa dakika 10. Baada ya dakika 10, unapaswa kuweka nyanya zilizokatwa, chaga mchuzi kutoka kwa vidonda na ulete yaliyomo ya kamba mpaka tayari.
Vipodozi vya lagman vinapaswa kuenea kwenye safu za kina, juu na kujaza na kupamba na wiki. Katika sahani kila unahitaji kufuta karafuu ya vitunguu. Kumtumikia lagman sahani alifanya moto.
Maalum ya maandalizi ya lagman:
- kwa ajili ya maandalizi ya lagman unaweza kutumia pasta au tambi, jambo kuu ni kwamba ni maandishi ya ngano ya durumu;
- Ikiwa mboga za lagman hupandwa kwenye joto la juu katika pua na kuta nyembamba, basi huenda ikawa crispy. Hivyo, Uigur lagman inaandaliwa ;
- kujifungua kwa lagman inaweza kuwa kila njia iwezekanavyo kubadilishwa na kuongezewa - mboga, maharage, aina ya nyama. Toleo la Kichina la lagman linaitwa ramen - nguruwe hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yake.
Maandalizi ya lagman ni mchakato mrefu na wa muda. Hata hivyo, kila mtu anaweza kujifunza jinsi ya kupika lagman nyumbani. Ladha ya kipekee na harufu ya sahani hii itahamasisha mhudumu yeyote kwa masterpieces mpya ya upishi!