Cod ni samaki wenye thamani ya kibiashara na mizani ndogo na nyama nyeupe, wanaoishi katika maji safi na ya chumvi hasa katika Hifadhi ya Kaskazini. Cod ina vitu muhimu, protini, mafuta, vitamini na microelements.
Familia ya cod inajumuisha aina 100 (ikiwa ni pamoja na aina inayojulikana: navaga, sajda, haddock, pollock, whiting bluu, na wengine). Hivyo kwa kukosekana kwa cod kuuzwa ni rahisi kuchukua nafasi.
Cod (na cod nyingine) kuchanganya vizuri na vitunguu na karoti, kuchukua bidhaa hizi tatu kama viungo kuu, unaweza kujiandaa sahani tofauti.
Cod, stewed katika marinade na vitunguu, karoti na nyanya
Viungo:
- vifuniko vya cod (vinaweza kuvikwa ngozi) - kuhusu 600-800 g;
- unga wa ngano kwa ajili ya mikate;
- mafuta ya mboga kwa kukataa;
- karoti - majukumu 1-2. ukubwa wa wastani;
- vitunguu - pcs 1-2.;
- Nyanya ya nyanya - 2-3 tbsp. vijiko;
- majani ya bay - pcs 3-5.;
- mbovu kavu (pilipili nyeusi, coriander, cloves);
- chumvi;
- mboga safi (parsley, coriander, basil);
- vitunguu na karafu 2-3.
Maandalizi
Sisi kukata vijiti vya cod katika sehemu ya ukubwa rahisi kwa kula. Tunamwaga kwa unga na kwa kaanga kwa kavu katika sufuria yenye kukata moto yenye pande zote kwa pande zote mbili za kivuli cha dhahabu (inachukua muda wa dakika 5-8, si lazima kwa kaanga "katika crunching"). Ondoa vipande vya samaki kutoka kwenye sufuria ya kukata na spatula. Katika sufuria tofauti ya kukata (au kwa hiyo, lakini nikanawa safi) tunashusha mafuta. Fry juu ya joto la kati lililokatwa na vitunguu vya kung'olewa vizuri hadi rangi ya dhahabu ya mwanga na kuongeza karoti iliyokatwa. Fry, kuchochea, wote pamoja kwa dakika 5, kisha kuongeza nyanya na maji kidogo kupata msimamo, kama kioevu sour cream. Kidogo kidogo.
Tunachanganya kila kitu, kwa makini kumtia vipande vipande katika marinade hii na kuwaunganisha wote kwa pamoja, kifuniko cha kifuniko kwa joto la chini na kuongeza viungo, wakati mwingine kwa upole hugeuza spatula, kwa muda wa dakika 15-20. Kutumikia na mboga, kama mapambo ya viazi vinavyofaa kuchemsha au mchele. Kwa sahani hii unaweza kutumikia mvinyo ya meza ya mstari au vodka baridi, tinctures kali.
Cod iliyopikwa na karoti katika marinade ya mwanga
Viungo:
- vidole vya cod - karibu 600 g;
- karoti - vipande 2;
- siagi ya asili kwa kulainisha mold;
- Mazao safi safi (parsley, kijiko, coriander, basil);
- mvinyo mweupe ya meza (au vermouth, sherry) - kuhusu 80ml;
- viungo kavu (mbaazi nyeusi pilipili, mbegu za coriander, anise na fennel, laurel, cloves);
- sukari - kuhusu kijiko 1;
- cream maziwa ya asili - kuhusu 30 ml.
Maandalizi
Karoti zilizokatwa hukatwa kwenye safu ndogo ndogo. Hatuupiki wiki vizuri sana. Changanya na kueneza mchanganyiko huu sawasawa chini ya mold ya refractory (lazima iwe mafuta).
Kwa wakati huu tunaandaa marinade. Katika chupa kidogo tunatengeneza divai na kuchemsha ndani yake viungo na sukari na cream.
Ondoa kifuniko kutoka kwa fomu na samaki na nukuu ya nusu iliyochapwa na wiki na kumwaga marinade yote. Bika bila kifuniko kwa dakika 12-15. Tunatumia mchele au viazi, na divai nyeupe, vodka ya caraway au bia ya nuru.