Ili kupendelea bidhaa zilizopangwa nyumbani kununua siku hizi ni kawaida kabisa, kama muundo wa mwisho huu mara nyingi umejaa vitu ambavyo si muhimu sana kwa afya yetu, lakini ni muhimu kwa kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Ikiwa unajaribu kuingia kwenye mlo wako upeo wa bidhaa za asili, basi kichocheo hiki cha ham kutoka kwa nguruwe nyumbani kitakaribishwa sana.
Kichocheo cha nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe
Gharama ya jumla ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inatofautiana kidogo na bidhaa iliyokamilishwa, ladha pia ni sawa, na mchakato wa kupikia ni rahisi sana, ingawa inachukua muda mrefu.
Viungo:
- nguruwe (ham) - kilo 1,7;
- chumvi - 115 g;
- pilipili ya moto - kipande 1;
- Pilipili ya Pea - maandishi 7;
- buds ya mauaji - vipande 2;
- jani la laurel.
Maandalizi
Matumizi ya nyama na mafuta katika kichocheo inakuwezesha kuweka rangi ya kinywa cha maji ya kumaliza na juiciness yake. Usichukue mimba, nyama na vingine vyenye "konda", kama wakati wote utaharibiwa - nyama ya kumalizika itakuwa na ladha na rangi ya nyama rahisi ya kuchemsha.
Anza na maandalizi ya kitambaa rahisi, ambacho kipande chetu kitasitishwa, na kisha kilichopigwa. Chumvi kujaza lita moja ya maji, kuongeza pilipili ya moto, pilipili ya kengele, karafu na laurel. Acha marinade kwa ham kutoka chemsha ya nyama ya nguruwe, onyesha kutoka kwenye joto na baridi kabisa. Kutumia sindano, ingiza marinade kama iwezekanavyo ndani ya kipande, kina kirefu na kamili. Baada ya hapo, kuondoka nyama katika baridi kwa siku tatu, kugeuka mara kwa mara.
Punga kipande kilichopandwa na filamu au kuifunga kwa kamba, ili wakati wa kupika inaendelea sura nzuri. Brine iliyobaki imimina kwenye pua ya pua na kuchanganya na maji. Ruhusu kioevu kufikia digrii 80 na kuweka kipande cha ham ndani yake. Joto hapa ni muhimu sana, kwa sababu ikiwa linaongezeka zaidi ya 80-85, nyama itageuka kuwa ya kuchemshwa tu, na sio ya kupendeza na yenye kupendeza kwa rangi, kama tunayoona katika duka.
Pombe hupikwa kwa muda wa masaa 2, baada ya hapo imefungwa kabisa, bila ya nyuzi na kukatwa.
Ham kutoka kwa nguruwe katika mapishi ya ham
Ham ni kifaa rahisi, ambayo ni silinda isiyo na pua na chemchemi, ikitoa kipande cha nyama sura inayotaka. Kwa msaada wake ni rahisi sana kupika ham iliyokatwa, ambayo tutazingatia baadaye.
Viungo:
- nguruwe - kilo 1.4;
- vitunguu - meno 3;
- Bana ya Muscat;
- barafu iliyoangamizwa - item 1;
- gelatin - 5 g.
Maandalizi
Pre-kata vipande vya nyama ya nguruwe. Changanya nyama na chumvi na nutmeg, kuongeza vitunguu kilichokatwa, gelatin, na kisha kikapu kilichokatwa. Mwisho utahakikisha juiciness. Tuma kila kitu kwenye jokofu kwa masaa 3. Baada ya muda wa kuweka nyama katika sleeve, funga pande zote zake, na kisha uike kwenye ham. Vimisha chemchemi zote, kutoa sura ya nyama. Kisha unaweza kwenda kwa njia mbili: kupika nyama katika sufuria na maji kwa muda wa saa na nusu saa 180, au kuchemsha masaa kadhaa kwa joto la chini (hakuna zaidi ya digrii 80).
Nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyokatwa nyumbani huchopozwa kwa saa angalau 5, na baada ya kuondolewa kwenye mold.
Nyamia ya nyama ya nguruwe
Viungo:
- nguruwe - 1.6 kg;
- chumvi - 75 g;
- coriander - 1 tbsp. kijiko;
- marjoram kavu - 2 tbsp. vijiko;
- majani ya lauri - vipande 2;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - 3-4 pcs;;
- vitunguu - meno 4.
Maandalizi
Usiku kabla ya kupika nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, suka kipande na vijiko viwili vya chumvi na uondoke kwenye baridi. Baada ya muda, kuvaa nyama na kuiacha marinade kutoka kwenye chumvi iliyobaki, marjoram, lauri, pilipili na vitunguu. Baada ya dakika 40, nyama huondolewa kwenye moto na kushoto katika mfululizo mpaka itafunikwa, baada ya hapo kipande kinaondolewa na kuwekwa kwenye jokofu.