Siri iliyohifadhiwa, au spicy na vitunguu daima ni mgeni aliyeheshimiwa kwenye meza, au meza ya kawaida. Lakini je, unapaswa kuongeza sahani ya asili ya asili, na kupika pate kutoka kwenye safu ya salted ya chumvi? Chakula hiki kitakuwa mara moja kuwa kikundi cha sahani hizo, maelekezo ambayo wageni wanataka kuzingatia.
Kichocheo cha pembe
Viungo:
- herring (vijiti) - 6 pcs.;
- siagi - 100 g;
- vitunguu (kubwa) - 1 pc.;
- mayai - vipande 2;
- pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa pate ya sherehe, tunaangalia samaki kwa mifupa na, ikiwa ni lazima, tuondoe kwa vidole. Kutumia kisu rahisi na mkali, onyesha samaki kutoka kwenye ngozi na uikate vipande vipande. Maziwa chemsha kwa bidii. Kutumia blender, au grinder ya nyama, saga majani ya samaki na mayai, vitunguu na siagi kwenye joto la kawaida. Tayari sahani kwa ladha msimu na pilipili nyeusi. Kabla ya kutumikia, pate inapaswa kuhamishiwa kwenye chombo na kuruhusiwa kupumua kwa saa 10-12.
Herring pate na karoti
Viungo:
- herring (kubwa) - kipande 1;
- jibini iliyopatiwa - pakiti 2 za g 100;
- siagi - 100 g;
- karoti - 1 pc.
Maandalizi
Herring ni kusafishwa ya ndani na kuosha. Sisi kukata fins na kichwa kutoka samaki, kuondoa ridge, na kuondoa mabaki ya mifupa na ngozi kutoka fillets kupatikana. Kama samaki wana maziwa, basi wanaweza pia kutumika katika mapishi.
Karoti chemsha na kusugua kwenye grater ndogo. Tunapitia kijiko cha shingwe kwa njia ya grinder ya nyama pamoja na cheese iliyoyeyuka na kuchanganya mchanganyiko unaosababishwa na karoti iliyokatwa na siagi laini. Kabla ya kuwahudumia, kupika pâté katika jokofu.
Herring pâté na siagi
Viungo:
- herring safi (sio) - 2 pcs. juu ya 350-400 g;
- chumvi, pilipili;
- vitunguu ya kijani - rundo 1;
- kavu pilipili - kulawa;
- siagi - 70 g;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko;
- juisi ya limao - kulahia.
Maandalizi
Tusafisha sherehe kutoka kwenye vidole. Tunatupa samaki kwa mafuta, msimu na chumvi na pilipili, na kisha uiweka kwenye karatasi ya kuoka. Bika sherehe kwa digrii 180 hadi iko tayari, kisha uondoe mwili kutoka mifupa na ufike. Tunaweka vifuniko vya samaki kwenye blender pamoja na siagi, pilipili na vitunguu vya kijani. Piga pate mpaka laini, kisha kuongeza juisi ya limao ili kuonja. Kabla ya kutumikia, panya ya sherehe inapaswa kupozwa kwa masaa 8-10.
Ikiwa unataka pate imekamilika kubaki safi kwa muda mrefu iwezekanavyo, kisha uhamishe kwenye chombo cha keramik, plastiki, au kioo, halafu ukawaga siagi na friji. Shukrani kwa safu iliyofunikwa ya siagi, pate itahifadhiwa kutokana na madhara ya oksijeni, na hivyo kuharibika. Kwa njia, ikiwa na safu ya mafuta kuweka magugu ya kukata, rangi ya machungwa, au berries ya juniper, kisha pate hiyo pia itaonekana kifahari kwenye meza ya sherehe.
Jinsi ya kufanya pate ya sill kuvuta?
Viungo:
- cream cheese (Philadelphia, nk) - 125 g;
- horseradish iliyokatwa - 2 tsp.
- Lemon - kipande 1;
- chumvi, pilipili;
- vitunguu ya kijani - kikundi kidogo;
- Siri ya kuvuta sigara - 125 g.
Maandalizi
Jibini ya cream iliyochanganywa na horseradish iliyokatwa, zest ya nusu moja ya limao na juisi. Tukata vitunguu vya kijani na kuwaongeza kwenye mchanganyiko wa jibini, usisahau safu ya chumvi na pilipili. Tunawatenganisha samaki kutoka kwa ngozi na mifupa na kuifanya kwa uma. Tunaongeza vipande vya shereji ya kuvuta sigara na mchanganyiko wa cheese na tena tena kuchanganya. Kabla ya kutumikia, panya baridi kwenye chombo, kifuniko na filamu ya chakula. Tunatumikia pate na kipande cha mkate wa kaanga , keki, au ndogo ndogo za nyumbani za Yorkshire.