Katikati ya msimu wa uyoga, mapishi kwa ajili ya kupikia sahani kutoka uyoga wa aina tofauti ni muhimu hasa. Leo tutasema juu ya boletus na chaguzi kwa kukata kwao kwenye sufuria ya kukata. Maelekezo ya ladha zaidi hutolewa kwako chini.
Jinsi ya kavu ya uyoga, boletus na viazi kwenye sufuria ya kukausha?
Viungo:
- boletus ya uyoga - 760 g;
- viazi - 590 g;
- balbu vitunguu - 140-190 g;
- alizeti au mafuta harufu - 65 ml;
- chumvi kubwa na pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuendelea kukata boletus na viazi, lazima iwe tayari. Tunapitia njia ya uyoga, tutafuta uharibifu, uharibifu na ukiwa na vidudu, suuza sampuli zilizopita na uwape kwa kisu kisicho. Sasa tunapunguza joto katika sufuria maji kidogo ya kuchemsha, tunaweka ndani ya boletus iliyoandaliwa na baada ya kuchemsha mara nyingi tunawaongeza kwa ladha. Pika uyoga kwa muda wa nusu saa, kisha kuunganisha kwenye ungo, basi iwe na mtiririko mzuri na kavu kidogo. Sisi hupunguza mboga kwenye sufuria ya kukata bila harufu ya mafuta, kuweka boletus ya kuchemsha ndani yake na uangaze kwa muda wa dakika thelathini na kuchochea mara kwa mara.
Wakati uyoga hupikwa na kuchomwa, tunatakasa viazi zilizochapwa, tuzikatwe na slabs ndogo na uangaze kwenye sufuria ya kukataa mpaka wawe tayari na upole, na kuongeza katika mchakato unapelekwa na kukata balbu ndogo.
Kwa mboga zilizo tayari, tunahamisha boletus iliyochujwa, tunaongeza chakula kwa ladha, tunasimama kwa dakika kumi na tunaweza kutumikia.
Je, ni usahihi gani kwa fry boletus safi na vitunguu?
Viungo:
- boletus ya uyoga - 760 g;
- balbu vitunguu - 140-190 g;
- alizeti au mafuta harufu - 35ml;
- chumvi kubwa na pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Kuna maoni kwamba boletus, kama vile uyoga wote wa tubula, lazima lazima kuwa kabla ya kupikwa, lakini tu baada ya kutumika kwa kukata au kuongeza sahani nyingine. Kwa kweli, kama uyoga zilikusanywa mahali pa mazingira safi, haziwezi kupikwa. Katika kesi hii, sisi mara moja kaanga boletus kwenye sufuria ya kukata na kuongezea na vitunguu.
Kwanza kabisa, boletus safi hupangwa, tunajikwamua maeneo mabaya na yaliyoharibiwa na suuza vizuri chini ya maji ya mbio. Baada ya hapo, kata uyoga kidogo na uweke kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya mafuta ya alizeti bila harufu. Matendo zaidi hutegemea matokeo ambayo unataka kupokea. Mashabiki wa uyoga wa laini na zabuni wanapaswa kufunika sufuria ya kukata na kifuniko na kuimarisha yaliyomo kwa muda wa dakika arobaini, kisha waacha maji kuenea na kuongeza kwenye uyoga punguu iliyokatwa na iliyokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja.
Ikiwa unapenda uyoga zaidi ya kukaanga, basi inapaswa kupikwa na kifuniko wazi, lakini kwa moto chini ya wastani, ili boletus itafanye wakati mzuri wa kaanga mpaka unyevu wote umeongezeka. Kama ilivyo katika kesi ya awali, kuongeza vitunguu mwishoni mwa kukaranga na kupika na uyoga hadi laini.
Jinsi ya kaanga boletus na cream ya sour?
Viungo:
- boletus ya uyoga - 620 g;
- balbu vitunguu - 140-190 g;
- cream cream - 230 g;
- unga - 90 g;
- alizeti au mafuta bila harufu - 55 ml;
- sprigs ya parsley - pcs 2-3;
- chumvi kubwa na pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Kwa hakika, kwa ajili ya maandalizi na sour cream ni bora kuchukua tu kofia ya boletus. Ikiwa hawana uchafu mkubwa, ni bora kuepuka mawasiliano yao na maji na badala ya kuosha ili kuifuta sampuli kwa kitambaa safi. Sasa tunabadilisha kofia zilizowekwa ndani ya mfuko, tunamwaga katika unga na kuitingisha kila kitu ili usambaze unga sawasawa kwenye kofia. Mara moja kuweka yaliyomo ya mfuko katika mafuta ya nyekundu ya mafuta ya alizeti na kutoa kofia nzuri kahawia. Wakati huo huo, katika sufuria nyingine, kaanga vitunguu na vipande vya vitunguu, sura vitambaa vya rangi ya vitunguu, panda vitunguu vyote, uongeze chumvi, pilipili ili kuonja na uache juu ya joto la chini kabisa kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Tunatumia sahani na majani ya parsley iliyokatwa na viazi vya kuchemsha.