Wale ambao wamekuwa na wakati wa kupika mkate nyumbani wanajua kuwa hii ni nguvu ya nguvu, lakini kushukuru biashara. Mara nyingine tena, tunahakikisha hili kwa njia ya mapishi ya aina tatu za mkate wa Kiitaliano: ciabatta , grissini na focaccia .
Mkate wa ciabatta wa Italia unaofanywa nyumbani
Viungo:
Kwa Bigi (kuanzisha):
- unga - 75 g;
- chachu - 1/8 tsp;
- maji - 50 ml.
Kwa mkate:
- unga - 130 g;
- chachu - 1/4 tsp;
- maji 120 ml;
- chumvi.
Maandalizi
Nyota inaweza kuhifadhiwa kwa masaa 6, au inaweza kupikwa kwa siku 3 (kuhifadhi katika jokofu baada ya uzeekaji wa saa 6) kwa mkate uliotarajiwa wa kuoka. Changanya viungo vyote vya kuanzisha pamoja, bila kusahau kuwa maji yanapaswa kuwa ya joto ili kuamsha chachu. Masi ya shida imesalia katika joto chini ya filamu au kitambaa.
Wakati wa kupika mkate, changanya unga na chumvi na uimimishe maji ya joto, mimina kwa gramu 135 za kuanza na kuchanganya vizuri. Hebu ungafuke chini ya filamu kwa masaa kadhaa. Baada ya muda uliopangwa, ugawanye ciabatta katika mikate na uende katika joto kwa saa nyingine mbili, kisha uoka katika tanuri kubwa (240 digrii) kwa dakika 20-25.
Kiitaliano focaccia mkate - mapishi
Viungo:
- unga - vitu 3/4;
- maji ya joto - vitu 2;
- kavu kavu - 7 g;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko;
- grmes Parmesan - 50 g;
- Rosemary kavu - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kuchanganya unga na chumvi nzuri, ongezeko la maji na joto la chachu katika maji ya joto. Piga unga wa fimbo na uondoke chini ya filamu kwa muda. Wakati umati umeongezeka kwa ukubwa, ugawanye kwa nusu na uweke kila nusu kwenye tray yenye kuoka mafuta. Kufanya vidole vya shimo ndani ya unga na kuinyunyiza uso na jibini, chumvi kubwa na majani ya rosemary. Hebu focaccia kuja tena kwa muda wa dakika 40, baada ya hapo inaweza kutumwa kwenye tanuri 230 ya dakika kwa dakika 20.
Kiitaliano Grissini Mkate
Viungo:
- maji ya joto - 120 ml;
- chachu - 2 1/4 tsp.
- asali - kijiko 1;
- unga - karne ya nusu;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Futa asali katika maji ya joto na kumwaga chachu. Baada ya dakika 3-4, chagua suluhisho la chachu kwa unga pamoja na siagi na kuikanda unga. Tunatoa mtihani saa moja, halafu tigawanye katika sehemu ndogo na ukike kila katika vipande. Tunatoa kamba kutoka kwa unga kwenda kwa nusu saa moja, na kisha grissini katika digrii 200 kwa dakika 10-12, bila kusahau kugeuka vijiti kwa upande mwingine.