Uwezo wa kupika steak kamili huchukuliwa kuwa msingi kwa ujuzi wowote wa kupika, ambao huenda zaidi ya amateur. Kwa ujumla, steak inaweza kuitwa sahani rahisi, lakini sahani yoyote hiyo lazima daima kupikwa irreproachably, kwa kuwa ni rahisi. Kwa hiyo, kabla ya kutunza kununua kipande bora cha nyama ya nyama ya ng'ombe na sufuria ya kukata na kuta kubwa, na kisha tuendelee kuzingatia jinsi ya kupika steak, kulingana na mapishi yetu.
Jinsi ya kupika steak kutoka flank?
Kuchagua nyama kwa steak, mara nyingi hatutazingatia ubora wake, lakini kwa thamani yake, kwa nini flap mara nyingi inaonekana kwenye meza zetu kama moja ya vipande vya kupatikana na vya kupendeza. Pinduka upande wa kikapu cha ladha na zaidi tutaelezea jinsi ya kufanya hivyo.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- divai ya divai nyekundu - 40 ml;
- Matawi 2 ya rosemary;
- Flank - 610 g.
Maandalizi
Kama ulivyoweza kutambua, marinade kwa steak yetu ni rahisi ya msingi. Kama kanuni, ni kutokana na urahisi wa mchanganyiko wa kusafirisha na inawezekana kusisitiza ladha ya asili ya nyama bora, na hivyo kabla ya kupika steak katika sufuria ya kukata, inapaswa kusafirishwa.
Sisi huchanganya mafuta, vidonda vya rosemari zilizovunjika na siki pamoja. Tunasukuma nyama na chumvi nzuri pande zote mbili, na kisha kuimarisha katika marinade. Kutoa kilele kulala chini ya marinade kwa saa 6-8 na kuanza kupika.
Jambo kuu la steak ya juicy ni wakati wa kupikia sahihi, mipaka ambayo inaweza kuamua tu na wewe, kwani inategemea unene wa kipande. Kwa wastani, kipande nyembamba cha flank ni kaanga kwa dakika 2-3 kwa kila upande (kwa hakika kwenye uso wa moto!) Ili kufikia kiwango cha chache cha kuchuja chache.
Jinsi ya kupika steak kwenye grill?
Steak ya nyama ya nguruwe zaidi hupatikana kutoka kwenye "fillet mignon" iliyokatwa, yaani, uchungu wa nyama, umegawanyika katika medallions. Kila kipande hicho ni nzuri, kinachopikwa na wewe mwenyewe, pamoja na siagi ya harufu nzuri au kwa ukiti wa vipande vya bacon.
Viungo:
- medallions ya maonyesho ya nyama ya nyama - michakato 4. kwa 170 g;
- siagi - 65 g;
- mafuta ya mafuta - 115 ml;
- Marsala - 120ml;
- champignons - 65 g.
Maandalizi
Kabla ya kupikia, hakikisha kuondoka nyama kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa. Katika sufuria ya kukata, sura nusu ya siagi na uitumie kwa uyoga. Nusu iliyobaki ya siagi pia imeyeyuka na pamoja na marsala na mafuta ya mafuta. Hebu mchuzi utembee, na kisha uifanye msimu na chumvi na uchanganya na uyoga.
Punga kitambaa na twine ya upishi karibu na mzunguko ili nyama usipoteze sura wakati wa kuchoma. Mlipuko wa dhahabu ya msimu na chumvi na pilipili safi, halafu kupanga mipango kwenye grill kwa dakika 5-6 kwa kila upande. Ondoa mapafu na kumtumikia medalioni na mchuzi wa cream.
Jinsi ya kupika steak juicy?
Dhamira nyingine ya nyama ya juicy - awali ya kuleta kwa joto la kawaida kabla ya kuanza
Viungo:
- medallions ya veal - pcs 4. kwa g 180;
- mafuta ya mzeituni - 55 ml;
- pilipili pilipili - 2 pcs.;
- wachache wa coriander ya kijani;
- cream kwa kuchapwa - 230 ml;
- juisi ya chokaa ya juisi.
Maandalizi
Ongeza nyama ya joto la kawaida na kaanga katika sufuria ya kukata moto kwa dakika 4-5 kila upande. On burner, kuchoma pilipili pilipili, na kuondoa ngozi nyeusi. Katika blender, kupiga kuta za chilli na cilantro, cream na juisi ya limao, kisha joto mchuzi juu ya joto chini na kutumika kwa nyama.