Ni wakati wa kukomesha uongo kuhusu matumizi ya mafuta ya mboga na haja ya kupunguza maudhui ya mafuta katika chakula. Chakula cha chini cha kalori kwa miaka mingi ilikuwa (na sasa inabaki) inajulikana kama njia ya kupoteza uzito na kuzuia magonjwa - au angalau kuwaweka chini ya udhibiti. Wahandisi-teknolojia katika makampuni ya chakula walipigwa miguu, wakizalisha bidhaa "kwa maudhui ya chini ya mafuta" au kwa kiwango kikubwa. Kama sheria, kwa sababu ya hili, bidhaa zilipotea ladha na zimebadilika texture. Kisha ilikuwa muhimu kuongeza kiasi cha chumvi, sukari, nafaka iliyosafishwa.
Uchunguzi wa kisasa wa kisayansi unaonyesha kwamba jumla ya mafuta katika chakula sio kweli kuhusiana na uzito au ugonjwa. Hatua nzima ni katika aina ya mafuta na katika jumla ya kalori katika mlo.
"Bad", yaani, mafuta ya mafuta na mafuta yaliyojaa, huongeza hatari ya kuendeleza idadi ya magonjwa. "Nzuri" mafuta, yaani, monounsaturated na mafuta polyunsaturated, kutoa athari kinyume. Wao ni nzuri kwa moyo na viungo vingine. Wananchi wa karne iliyopita hawakufikiri juu ya kile kinachoweza kuwa mboga ya mboga hatari. Hata hivyo, mafuta ya mboga, kama vyakula vingine, hubeba madhara na faida kwa mwili wetu. Hebu tuzungumze juu ya hili kwa undani zaidi.
Je, mafuta ya mboga ni muhimu?
"Mafuta ya mboga" inaonekana kama kitu kilicho na afya. Hatufikiri juu ya ukweli kwamba bidhaa hizi za chakula zinahitaji usindikaji tata wa viwanda katika mchakato wa utengenezaji. Tiba hii inahusisha matumizi ya kemikali za sumu, kama vile mawakala wa hexane na blekning, kuunda dondoo na kufuta mafuta.
Sababu ya afya nzuri ni uwiano sahihi wa mafuta ya mafuta Omega 3 na Omega 6 katika chakula. Matumizi ya mafuta ya mboga na mafuta yanaongezeka kwa kiasi kikubwa, kwa hiyo, usawa unafadhaika sana. Maudhui ya juu ya Omega-6 huharakisha michakato ya uchochezi katika mwili na inahusiana moja kwa moja na maendeleo ya magonjwa ya moyo, ugonjwa wa kisukari, fetma, pumu, kansa, magonjwa ya mwili, ugonjwa wa shinikizo la damu, ugonjwa usio na damu, vifungo vya damu; hii ni matumizi mabaya ya mafuta ya mboga.
Uchafu au dawa?
Kwa matumizi sahihi, mafuta ya mboga yanaweza kuwa dawa bora ya asili. Zinayo misombo ya phenolic - vitu vina antioxidant, anti-inflammatory na mali za anticoagulant, ambazo zinaaminiwa na wanasayansi kuongeza kiwango cha metabolic katika mwili.
Kazi muhimu zaidi ya mafuta ya mboga katika mwili wetu: kurejeshwa kwa membrane za kiini kamili, usafiri na oxidation ya cholesterol. Aidha, mwili hutumia vitu,
Nutritionists kisasa wanashauri si kutibu bidhaa kwa namna. Yote inategemea kipimo na mchanganyiko wa vitu ambavyo tunatumia. Sasa katika maabara duniani kote kuna masomo ambayo yanajifunza kwa kina zaidi manufaa na madhara ya mafuta ya mboga. Na tunapaswa kuchanganya bidhaa zote zinazopatikana kwetu katika mlo uliopangwa vizuri.