Mara nyingi katika chakula kuna vipengele visivyojulikana, mali ambazo hakuna kitu kinachojulikana. Katika jamii ya kisasa imekuwa imara kufuatilia muundo wa kile kinachokaa kwenye rafu, na watu wengi wanajiuliza: Maltodextrin - ni nini, kwa sababu sehemu hii iko katika watoto na michezo ya lishe, pipi.
Maltodextrin - ni nini?
Mchanganyiko wa maltodextrin ya chakula ni molasses, bidhaa ya hydrolysis isiyo kamili ya wanga (mchele, viazi, ngano au mahindi). Kwa fomu yake safi, inaonekana kama asali, na kwa hali ya kavu inaonekana kama poda yenye kikavu isiyo na harufu na ladha iliyotajwa. Utungaji una uwezo wa kunyonya kioevu chochote na ina mali nyingine muhimu, kutokana na ambayo hutumiwa sana katika sekta ya chakula, dawa, cosmetolojia na maeneo mengine. Kwa msaada wake kufikia malengo mbalimbali ya teknolojia. Dutu hii inaweza kupatikana chini ya jina tofauti:
- zabibu au sukari ya wanga;
- glucose;
- treacle;
- dextrose;
- dextrinmaltose.
Maltodextrin - faida na hasara
Maltodextrin ni mchanganyiko wa aina nyingi, si dutu ya mtu binafsi. Utungaji wake ni pamoja na maltose, maltotriose, sukari na polysaccharides. Shamba la maombi ni pana. Sukari ya unga inaweza kutenda kama thickener, poda ya kupikia, sweetener, retainer ya unyevu, kutumika kuongeza maudhui ya caloric ya bidhaa, digestibility, solubility, usawa, nk Lakini kuna wafuasi wawili na wapinzani wa kutumia dutu hii katika bidhaa mbalimbali, hasa kwa chakula cha mtoto.
Maltodextrin ni faida
Dutu hii haifai hatari kwa afya ya binadamu, isipokuwa kwa watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari na fetma. Athari ya ugonjwa wa gluten pia inawezekana katika kesi wakati wanga hutoka kwa ngano. Kwanza kabisa, maltodextrin ni sukari, kaboni, ambayo ina thamani ya juu ya nishati. Miongoni mwa mali zake muhimu zinaweza kutambuliwa:
- cleavage na ufanisi;
- athari ya manufaa kwenye matumbo;
- kupunguza cholesterol.
Wafanyabiashara wa chakula, virutubisho vya chakula, virutubisho vya michezo wanaelewa kuwa dutu kama vile maltodextrin ni faida kamili kwa mifuko yao. Kwa msaada wake, wanajaribu kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa, utamu mzuri, wiani wa lazima, ukosefu wa uvimbe katika chakula. Mbogajidi katika uzalishaji hutumiwa kisheria, inachukuliwa kuwa salama.
Maltodextrin - madhara
Hakuna utafiti halisi wa kuanzisha kama maltodextrin ni hatari au ni aina gani ya hatari ambayo inawezekana. Hata hivyo, wapinzani wana dutu nyingi, hasa mama wachanga ambao wanununua chakula cha mtoto na maudhui ya molasses. Kuliko na maltodextrin ni hatari:
- inaweza kuzalishwa kutoka kwa bidhaa za GM;
- matumizi ya mara kwa mara na mengi ya dutu hii yanaweza kufanya matumbo kuwa hatari zaidi kwa maambukizi;
- vyema huongeza faida ya uzito, ambayo si nzuri kila wakati;
- hana thamani ya lishe na faida za afya;
- madhara ya uwezekano - uharibifu, kuhara.
Maltodextrin au sukari - ni bora zaidi?
Kama dutu yenye maudhui ya juu ya glucose, maltodextrin hutumiwa mara nyingi badala ya sukari. Ukilinganisha na wanga hizi mbili, unaweza kupata tofauti ambazo hazizungumzii kwa wa zamani:
- sukari ni nafuu zaidi kuliko dextrose;
- juu ya viashiria vya sukari ya glycemic index pia mafanikio (70 hadi 110);
- unahitaji kuongeza ladha ili kuboresha ladha ya dextrinmaltose.
Washiriki wa chakula bora ambao wanapendelea bidhaa za asili zimejaa, wanaweza kupata nafasi mbadala ya maltodextrin. Hii ni muhimu kwa wale ambao wana shida na fetma, sukari ya damu na athari ya athari. Kugawanya kwa haraka wanga huweza kupatikana katika tarehe, asali, matunda na pectini (apula, peari, matunda ya machungwa, guava). Dextrose inaweza kubadilishwa na stevia ya asili isiyo ya lishe.
Ambapo maltodextrin iko wapi?
Mara nyingi maltodextrine katika chakula hutokea. Inajumuishwa katika fomu ya chakula cha haraka (supu, nafaka, vinywaji, sauti, nk), kama sehemu ya mafuta katika barafu, safu, maziwa, nk. Nyenye-wanga yanaweza pia kupatikana katika:
- kuoka;
- marmalade na pipi;
- hula;
- matunda makopo;
- nyama ya bidhaa za kumaliza nusu;
- mtindi waliohifadhiwa;
- vidole;
- vinywaji vya nishati;
- michezo ya lishe;
- baa za lishe;
- maziwa kavu na chakula cha mtoto;
- kuvaa kwa saladi, nk.
Maltodextrin kwa kupoteza uzito
Kwa hali yake safi, dextrose wakati mwingine hutumiwa kupoteza uzito kama sehemu ya nishati. Anatoa kalori muhimu wakati wa zoezi, mwili na mizigo mingine. Karobadidi inaimarisha kasi ya kimetaboliki na ni sehemu ya sekta ya nishati. Lakini kuna hatari kwa wale wanaotumia maltodextrin, index ya glycemic ambayo ni ya juu kuliko ile ya sukari. Inasisimua uzalishaji wa insulini na hauwezi kutumika na ugonjwa wa kisukari. Bila kujitahidi kimwili, anahatishia kwa kuweka uzito mkubwa.
Maltodextrin katika lishe ya michezo
Mali ya kaboni kali lakini ya haraka ni kwamba hupasuka kwa kasi zaidi kuliko glucose na kusambaza sawasawa katika mwili. Maltodextrin katika michezo ni jambo la mara kwa mara. Inatumika kabla na baada ya mafunzo, kwa seti ya misuli ya misuli na kupona. Michezo ya kuongeza geyner bila maltodextrin haiwezi kutoa mwili kiasi cha glucose muhimu na kurudi nishati baada ya Workout grueling. Unaweza kutumia kabohydrate mwenyewe au kama sehemu ya protini. Inatumika:
- baiskeli;
- sprinters;
- masanduku;
- Powerlifters na wanariadha wengine.
Maltodextrin katika kujenga mwili
Matumizi ya kabohydrate yenye nguvu inakuza ukuaji wa haraka wa misavu ya misuli, kwa hiyo mwilibuilders hupenda. Katika mchezo huu, kuongeza virutubisho ni muhimu, kwa sababu ni chanzo cha glucose - nishati, hukuwezesha kujisikia vibaya katika mafunzo na baada yao. Iwapo hakuna tofauti, ni salama kutumia maltodextrin kwa kupata uzito. Inaongezwa kwa kiasi kikubwa kwa complexes za protini-kabohydrate (geyners), iliyoundwa kwa ajili ya ujenzi wa misuli ya haraka.
Sio wanariadha tu waliohusika kuhusu swali, ni nini maltodextrin? Wale wanaofuata chakula chao na afya ya wapendwa wao, hasa watoto, wanaweza kukutana na kabohydrate hii kama sehemu ya idadi kubwa ya bidhaa mbalimbali kwenye rafu za maduka. Usijali - dutu hii haijatambui kama chakula cha kuogopa cha E, na kinachowekwa kama chakula. Jambo kuu ni kujua kipimo.