Awali, asidi ya sorbic ilitokana na juisi ya ash ash. Kwa utafiti zaidi, iligundua kwamba chumvi za potasiamu zilizopatikana kutoka asidi hii zimeitaja mali za antibacterial na antifungal. Kwa hiyo, uongezezaji wa chakula E202 - sorbate ya potasiamu ulipatikana. Katika uzalishaji wa kisasa, vidonge vya E202 huzalishwa na matibabu ya asidi ya asidi ya reagent, ambayo husababisha kuharibiwa kwa kalsiamu, sodiamu na kalsiamu za chumvi.
Mali na matumizi ya sorbate ya potasiamu
E202 ya ziada ni ya aina ya vihifadhi, ambayo hutoa ulinzi wa bidhaa mbalimbali kutoka kwa fungi ya mold na bakteria ya putrefactive. Ladha ya neutral ya sorbate ya potasiamu inawezekana kuitumia katika uzalishaji wa bidhaa mbalimbali za chakula bila athari inayoonekana juu ya sifa za ladha. Mara nyingi E202 hutumiwa kupanua maisha ya rafu ya bidhaa, inaweza kupatikana katika:
- michuzi mbalimbali na msimu - mayonnaise, ketchup, haradali , adjika, nk;
- bidhaa za mafuta na mafuta - siagi, majarini;
- chakula cha makopo ya aina mbalimbali - mboga, nyama, samaki;
- Bidhaa za kamba, ikiwa ni pamoja na baa za chokoleti na chokoleti;
- aina ya viwanda ya jam, jams, purees matunda;
- sausages na jibini la muda mrefu;
- yasiyo ya pombe na pombe - juisi na vin.
Uharibifu kwa mchanganyiko wa vyakula E202
Ikiwa uongezaji wa chakula E202 ni hatari, watafiti hawapati jibu lisilo na maana. Wanasayansi wengi wanaamini kwamba ikiwa viwango vinavyokubalika vinazingatiwa, kihifadhi hiki haina athari mbaya kwa mwili. Wafuasi wa maisha ya afya na wafuatiliaji wa lishe ya asili wanaamini kuwa aina yoyote ya vihifadhi ni hatari kwa afya ya binadamu. Kanuni zinazokubalika za maudhui ya E202 katika bidhaa za chakula zilizomalizika zimeanzia 0.02 hadi 0.2%, kwa kila aina ya bidhaa tofauti kuna viwango fulani vya kipimo.