Shank ya nguruwe ni sehemu ya juu ya mguu wa mbele wa nguruwe.
Tutakuambia jinsi ya kupika nyama ya nguruwe vizuri na ya kitamu. Ili kufanya hivyo, ni bora kuchagua fimbo kutoka kwa mifugo ya nyama ya wanyama na safu ndogo ya mafuta.
Nguruwe ya nguruwe inaweza kuwa tayari kwa njia nyingi, lakini ni bora kuoka. Jamhuri ya Czech hii ni maarufu sana sahani ya kitaifa - pecene veprove koleno (Motoni knuckle ya Veprevo).
Invented chaguzi nyingi kwa kupikia nguruwe shank, kuoka katika tanuri. Wewe mwenyewe unaweza kujaribiwa katika kutengeneza maelekezo mapya, kuzingatia wazo la jumla na kanuni za maandalizi.
Chaguzi za kupikia
Unaweza kupika nzima ya ngumi, katika kesi hii ni bora kuchemsha kidogo. Au unaweza kutenganisha burr kutoka mfupa. Katika toleo hili, ili kufanya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ifunye kitamu, kabla ya kuoka katika tanuri ni vizuri kuifanya.
Nguruwe ya nguruwe iliyopikwa katika foil
Kuandaa chaguo la kwanza: kupika, kuchapa, kuoka nzima.
Viungo:
- nguruwe knuckle - vipande 1-2;
- jani la bay;
- karafuu;
- mbegu za coriander;
- pilipili na mbaazi;
- vitunguu;
- haradali tayari;
- wiki - kifungu kikubwa.
Maandalizi
Anakuja opalivaem juu ya moto, safi na kisu, nikanawa (ikiwa ni lazima, kata vipande viwili kwa pamoja). Tunaweka gurudumu kwenye pua ya maji, kishaa maji baridi ili kuifunika kabisa. Chemsha mchicha kwa manukato na chumvi kwa dakika 20 baada ya kuchemsha joto. Kidogo baridi katika mchuzi na uondoe.
Kwa msaada wa kisu kisicho na ncha nyembamba na kamba nyembamba, kushughulikia kilichopozwa kilichopozwa hupigwa na vipande vya vitunguu vipande karafuu. Tunaenea kwa haradali.
Juu ya jani la mvua la ukubwa wa kulia tunaeneza matawi ya kijani, kutoka juu tunaweka gurudumu na kuiingiza (kila kipande tofauti). Kwa kuaminika, unaweza kufunga tena. Sisi kuweka mifuko na shank katika tanuri na bake kwa saa angalau 1.5 kwa joto la juu ya 200 ° C.
Itakuwa ni ladha zaidi ikiwa joto hupungua kwa kiwango cha chini na kuoka tena.
Jinsi ya kufungua?
Kugeuka kwa kitambaa cha kugeuka na kutumikia kwenye sahani kali ya kauri au kwenye sahani. Kata vipande vipande na kisu katika mchakato wa kula, chukua kwa mkono.
Kwa rukke ni vizuri kutumikia dumplings ya viazi, kama kitambaa - stewed au sauerkraut na, kwa kweli, bia baridi safi katika mug nzuri. Badala ya mkate - pretzels au vijiti vya chumvi.
Nguruwe ya nguruwe iliyooka katika bia
Viungo:
- Mayai 1-2;
- bia quality classical, mwanga au giza (bila maltose molasses na viungo vingine vibaya) - 1.5 lita;
- vitunguu;
- mbegu ya haradali, caraway na coriander;
- pilipili tamu na mbaazi;
- karafuu;
- chumvi;
- wiki.
Maandalizi
Tunajenga fimbo kwa moto, tusafisha kwa kisu, safisha na ufanye usumbufu wa kina pamoja na mfupa. Kwa upole kupogoa, tunatenganisha nyama kutoka mfupa na kipande kimoja na kupigwa kidogo. Tunaweka nyama katika marinade, iliyo na bia na vitunguu iliyokatwa na viungo. Nenda nyama kwa kiwango cha chini cha 5, na ikiwezekana masaa 8-12. Mara kwa mara kugeuza nyama ili kurudi sawasawa.
Tunajikataa vitunguu vya chokaa (haipaswi kuwa na mabaki ya vitunguu), kavuke, futa kwa kitambaa safi na kuifunghe kwa vipande vya karafuu za vitunguu, kata muda mrefu kutoka pande zote mbili. Panda nyama na roll, kuweka baadhi ya matawi ya wiki katikati na kuifunga roll katika maeneo kadhaa na croissant twine.
Sisi kuchagua sura ya kina ya kukataa (kauri, kioo, enamel au kutoka kwa chakula
Bika angalau saa 2 kwa joto la 200 ° C. Au kwa joto la chini, lakini tena - nyama itageuka zaidi. Katika mchakato wa kuoka, nyunyiza mara 4-5, kumwaga pilau na bia, kwanza uinyunyike katika dakika 40-50 baada ya kuanza kuoka. Ondoa kutoka twine ya kumaliza shank. Unaweza kukata vipande vipande (juu ya jinsi ya kushinda faili, soma mapishi ya kwanza, angalia hapo juu).
Tunatumikia, bila shaka, na bia.