Jina la kiburi la steak linaweza kuvikwa kwa mbali na sehemu yoyote ya mzoga wa nyama, lakini ni maeneo tu ambayo hayashiriki katika harakati na yamehifadhi upole wao na safu ya mafuta. Mapishi kwa ajili ya kupikia steaks nyama sio tu, ni maelfu, lakini sisi, kwa kawaida, tumechagua tu tofauti tofauti ladha.
Mapishi ya kupikia nyama ya nyama
Kuandaa steak nyama nyumbani ni rahisi sana, unahitaji sufuria kubwa ya kukata ambayo inaweza kushikilia joto kwa muda mrefu, na kipande nzuri cha nyama, kama vijiti.
Viungo:
- Nyama ya nyama - vipande 2;
- kakao poda 30 g;
- sukari - 12 g;
- kuvuta paprika - 7 g;
- mafuta ya mizeituni.
Maandalizi
Kabla ya kukata steak nyama, hakikisha kwamba nyama ni joto la kawaida, vinginevyo wakati wa kukata inaweza kukauka kutoka nje na kukaa unyevu ndani. Kifuniko kilichoandaliwa kilichopikwa na mchanganyiko kavu wa kakao, sukari na paprika, bila kusahau chumvi nzuri, bila shaka. Nyama iliyocheka sasa inabakia tu kwa kaanga. Kabla ya kuchoma, joto sufuria ya kukata juu ya joto la juu, tu katika kesi hii steak atajua ukanda. Kisha, mimea mafuta kidogo ya mzeituni, na ikiwa umetengeneza mafuta baada ya kuchochea bakoni, kisha ubadilisha mafuta pamoja nao. Wakati mafuta huanza kuvuta sigara, weka steak katika sufuria ya kukata na kaanga kwa dakika 4 kwa kila upande, usisahau safu. Kutumia thermometer, kupima joto ndani ya kipande - 60 ° C kwa kipande cha chache cha kati. Baada ya kupikia, kuruhusu steak kupumzika kwa dakika 7-10, ili si kupoteza juisi yote wakati wa kukata, na kuendelea na chakula.
Mchuzi wa nyama na mafuta yenye harufu nzuri katika sufuria ya kukata
Viungo:
- mafuta - 35 ml;
- Nyama ya nyama - maandishi 4. 240 g kila;
- siagi - 60 g;
- jibini na mold ya bluu - 45 g.
Maandalizi
Baada ya kuleta steak kwenye joto la kawaida, uimimishe mafuta na msimu wa kula. Unaweza kuzama nyama ya nyama ya baridi na kisha kwa muda, ambayo itachukuliwa nje ya jokofu, ni marinated kidogo.
Kwa kuwa steaks ni hivyo kufunikwa katika mafuta, kumwaga mafuta kwenye sufuria, hasa kama sio fimbo, hakuna haja. Sisi mara moja joto juu ya joto juu na kuweka nyama. Kiasi gani cha kula nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe lazima kuzingatiwe kila mmoja, kwa kuzingatia upendeleo wa ladha, nguvu za joto na unene wa kipande yenyewe. Hivyo steak nyama ya kati ya kuchoma kuhusu 4-4.5 cm nene inapaswa kuhifadhiwa kwa moto kwa dakika 7 kwa kila upande.
Nyama iliyokamilishwa inafunikwa na karatasi ya ngozi ili kuweka joto wakati steak inakuja, wakati unaweza kutunza mafuta yenye harufu nzuri. Kwa siagi, changanya siagi laini zaidi na jibini bluu ili kuunda mchanganyiko wa msimamo sare. Ongeza kives kidogo, au funga mara moja mafuta na filamu na kuiweka kwenye friji. Kutumikia juu ya nyama ya joto.
Putika nyama ya nyama ya nyama
Viungo:
Kwa marinade:
- cumin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- kavu vitunguu - 6 g;
- pilipili nyekundu - 2 g;
- chumvi - 5 g.
Kwa nyama:
- steak - 1,5 kg;
- vitunguu nyeupe - 95 g;
- mafuta ya mboga - 32 ml.
Kwa mchuzi:
- kikundi cha cilantro na parsley;
- karafuu za vitunguu - pcs 3;
- mafuta ya avoka - 240 ml;
- apple siki cider - 15 ml;
- maji - 30 ml.
Maandalizi
Nusu saa kabla ya maandalizi, tunachukua steak kutoka friji na tu kukata kwa kisu pamoja nyuzi, hivyo ni bora marinated na kukaanga sawasawa. Tunaunganisha cumin na paprika, chumvi, vitunguu na pilipili, shika nyama na mchanganyiko kavu na kuweka sufuria ya kukata moto.
Tunamwaga mafuta kwenye sufuria ya kukata moto na kuweka ng'ombe. Muda wa kuandaa steak kutoka kwa nyama ya ng'ombe inaweza kuamua tu. Njia yoyote, kwanza kula steak kwa dakika 4 kwa upande mmoja, kisha kugeuka na kupika kwa angalau dakika 3-4. Kwenye juisi iliyotengwa, salama vitunguu. Whisk viungo vyote vya mchuzi na kumwaga nyama na vitunguu kabla ya kutumikia.