Mchuzi wa vitunguu ni msimu wa ladha na afya kwa sahani nyingi katika mila mbalimbali ya upishi. Vitunguu vilikuwa vimejengwa katika ustaarabu tofauti tangu wakati wa zamani, kwa sababu ina misombo ya kikaboni ya kikaboni, kama vile sulphides, kufuatilia vipengele na vitamini, ambazo ni muhimu kwa mwili wa binadamu.
Jinsi ya kupika mchuzi wa vitunguu
Kawaida, kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi wa vitunguu ya moto, mafuta mbalimbali ya mboga ya baridi hutumiwa. Mzeituni, alizeti, mafuta ya same au mafuta yaliyofaa yanafaa hasa kwa kuandaa sahani mbalimbali za vitunguu.
Ili kusaga vitunguu, unaweza kutumia chokaa, blender au vyombo maalum vya mkono (vitunguu vya vitunguu). Vipindi vya vitunguu hutoa texture kubwa. Vitunguu, vilivyovunjwa kwa mojawapo ya njia hizi, vinachanganywa na siagi na kushoto mahali pazuri kwa masaa 1-2. Hii ni mapishi rahisi zaidi. Katika mchuzi huu unaweza kuongeza yai yai (unaweza tu yolk au protini tu), juisi ya limao, maji au meza ndogo ya divai nyeupe, chumvi. Mchuzi huu ni jadi maarufu katika mila ya Mediterania na Balkani.
Unaweza kupika sahani nyingine na vitunguu.
Cheesy mchuzi wa vitunguu
Viungo:
- Gramu 100 za jibini ngumu
- 4-5 kunyunyizia udongo wa vitunguu safi
- 50 g ya mzeituni (inaweza kuwa ya alizeti) mafuta au mayonnaise, ikiwezekana nyumbani.
- Ikiwa unatumia siagi, unaweza kuongeza kiini cha yai. Unaweza kuongeza kernels kidogo ya ardhi, pistachios au hazelnuts. Kijiko cha maji ya limao na divai nyeupe, pia, haitaingilia kati.
Maandalizi:
Mchakato wa kutengeneza mchuzi wa jibini ni rahisi. Kwanza, tunatupa cheese kwenye grater kati au nzuri. Vitunguu vilichomwa kwenye chokaa (unaweza kutumia blender au kuponda). Sasa tunachanganya viungo vyote vilivyotengenezwa kwenye bakuli, funika bakuli na weka mchuzi kwenye jokofu (sio kwenye chumba cha friji!).
Jibini na mchuzi wa vitunguu ni nzuri kutumikia, kwa mfano, na croutons au toasts. Pia itakuwa pamoja na sahani kutoka samaki ya kuchemsha na / au dagaa. Kama kupitisha mafuta inaweza kutumika kwa saladi za mboga, kwa mfano, saladi kutoka kwa nyanya, mizeituni na wiki.
Sour-cream sour cream mchuzi
Ni rahisi sana, lakini mchuzi mzuri sana.
Viungo:
- kichwa cha vitunguu (vipande 5-8)
- gramu 150 asili ya sour cream
- Vijiko 1-2 vya mafuta
- Kijiko cha 1 cha limao au siki ya kawaida (kwa mfano, balsamic au matunda 3-5%)
- matawi machache ya parsley, bizari, basil.
Maandalizi:
Vitambaa vilivyosafishwa vya vitunguu vimewekwa chini ya chokaa. Tupatia ndani ya bakuli la blender na kuongeza cream cream huko, viungo vyote na wiki, awali chini na kisu. Sisi mchakato blender kwa texture homogeneous. Unaweza kupika kila kitu kwa mkono. Hebu tumesimama na mchuzi kwa nusu saa.
Mchuzi wa mboga hutumiwa vizuri kwa kuku, Uturuki, sahani kutoka samaki ya kuchemsha, nyama au uyoga. Kama kuvaa, mchuzi huu unafaa kwa saladi za mboga.
Nyanya-vitunguu mchuzi
Viungo:
- Vijiko 2-3 vya nyanya
- 5 karafuu ya vitunguu
- 150 ml meza ya divai nyeupe au maji
- Vijiko 2-4 vya mafuta
- Vijiko 1 vya ngano na / au nafaka ya mahindi
- mboga (coriander, parsley, bizari).
Maandalizi:
Vitunguu vilivyosafishwa hugeuka kuwa slurry na vyombo vya habari au kwenye chokaa.
Nenda kwenye sufuria ya kukausha kwenye unga wa mafuta kwa kivuli kizuri, kuongeza nyanya na divai, changanya. Jumuisha dakika 2, baridi kidogo na kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa na wiki.
Nyanya-vitunguu mchuzi kutumika vizuri kwa sahani ya nyama, pasta, khinkali, manti, inawezekana, dumplings.
Kwa ujumla, mchuzi wa vitunguu kwa nyama ni ufumbuzi mzuri sana wa gastronomiki.
Mchuzi wa lemon-vitunguu
Changanya juisi ya limau 2, vitunguu vilivyokatwa au vilivyochapwa (2-5 vipande), 50 ml ya mafuta ya mboga, chumvi kidogo na pilipili harufu nzuri au nyeusi. Unaweza kutumia blender. Hebu mchuzi kusimama kwa nusu saa.
Mchuzi wa limao ni pamoja na sahani kutoka nyama, samaki na kuku.