Mapishi mawili mazuri ya kuandaa shank ya nguruwe katika marinades tofauti na hali ya kuoka ni ilivyoelezwa hapa chini katika makala hii.
Kichocheo cha shank ya nyama ya nguruwe katika bia iliyopikwa kwenye foli katika tanuri au katika multivark huko Bavaria
Viungo:
- shin ya nyama ya nguruwe - maandishi 2. Kilo 1,5 kila;
- vitunguu - 2 vitunguu;
- Porter brand bia - chupa 2;
- mafuta ya mboga - 40 g;
- vitunguu - meno 4;
- chumvi;
- rosemary;
- basil safi - majani 10;
- parsley safi - matawi 4;
- Lavra - 2 karatasi;
- cumin - ½ tsp.
Maandalizi
Jambo kuu la kuchagua nyama ya nguruwe ya nguruwe, wanapaswa kuwa nyama, na bakoni, lakini kwa kiwango cha chini cha ngozi, ngozi lazima iwe nyembamba na nyembamba, sio njano. Angalia tu hali ya ngozi, kwa hiyo hakuna machozi na kupunguzwa kwa kina. Baada ya kununua, safisha shanks vizuri, ikiwa ni lazima, uwaweke kwenye chombo na maji ya joto na usupe na sifongo ngumu kwa kuosha sahani. Tunakuchora kwa uwepo wa bristles, kama ngozi katika sahani hii sio tu ya chakula, lakini inachukuliwa kuwa sehemu ya ladha zaidi, unahitaji kuchunguza kwa shrupulka shank. Na unapopata mabaki madogo ya majani, osmalite ni juu ya moto na kuosha tena. Kwa kuwa bristles inaweza kuwa tatizo kubwa kwa tumbo lako.
Kisha kuongeza vitunguu vilivyowaangamiza na viungo vingine vyote isipokuwa mafuta katika sahani ya brazier au sahani nyingine za chuma na kuimina ndani ya bia. Hushughulikia haipaswi kupikwa, lakini hupungua kwa joto la chini na kifuniko kilifungwa kwa dakika 120. Katikati ya kupikia, uwageuke upande wa pili na usisahau kuondoa povu katika mchakato.
Baada ya maandalizi haya, ni vyema kusubiri mpaka ndama imefungwa kwa kawaida na mchuzi unaosababisha na wakati huo huo mchuzi wa bia. Weka digrii 180 ya tanuri ili iwe tayari kupokea kushughulikia. Tu baada ya hili ni lazima iwe kavu na kuenea kwa kiasi kikubwa na mafuta. Kisha kuifunga moja kwa moja katika foil ili baada ya nusu saa unaweza kuzungumza kwa makini, si kuruhusu mtiririko wa juisi, na kutuma baked. Kisha unfurl na wengine wengi hushika kwenye tanuri kupika ngozi.
Badala ya tanuri, unaweza kutumia multivark imewekwa katika "Baking" mode kwa saa 1, tu kiboko lazima amevikwa kwa ukali na foil na katikati ya mchakato kurejea kwa upande mwingine.
Shank ya nguruwe iliyooka na viazi katika sleeve katika tanuri
Viungo:
- shin ya nguruwe -1,5 kg;
- viazi - 0.7 kg;
- vitunguu - vitunguu 1;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - meno 7;
- parsley - matawi 5;
- paprika - 5 g;
- pilipili - 5 g;
- coriander - kijiko 1;
- laurel - karatasi 1;
- mafuta ya mboga - 100 g:
- chumvi.
Maandalizi
Safi shin, safisha, uondoe majani, ikiwa ni. Katika sufuria, kuweka shin ndani ya maji na kuleta chemsha, ondoa povu. Na tu baada ya povu kukataa, kuongeza 4 chips aliwaangamiza, mboga kubwa-kata na viungo vyote isipokuwa mafuta na paprika. Hivyo, simtite shin kwa muda wa saa moja, baada ya hiyo basi iwe baridi katika mchuzi.
Viazi zinapaswa kuchaguliwa sio ndogo sana, kwani itakuwa tayari kwa masaa 2 na haipaswi kuchemshwa. Changanya 70 g ya mafuta na chumvi, paprika na kamba iliyochapwa vitunguu na kumwaga mchanganyiko huu wa viazi zilizosafishwa, kuchanganya vizuri.
Baada ya baridi, ondoa fimbo kutoka mchuzi, na ugeuke tanuri kwa joto hadi digrii 160. Chini ya shin na
Sasa fanya shin na viazi katika sleeve, basi hewa iwezekanavyo iwezekanavyo, funga vizuri, na ikiwa hakuna mchoro uliowekwa kwenye sleeve, fanya punctures kadhaa na uitumie kwa saa 2 kuoka. Na mwisho wa kupikia, ukikatwa kwa uangalifu, na usubiri mpaka shin imefunikwa, bila kusahau digrii 30-40 ili kuongeza joto.