Tangu wakati uliopita, kuongezeka kwa wanyama wa ndani kwa nyama, watu, kwa kawaida, wanapenda kwa faida kubwa na kwa kiuchumi kutumia sehemu zote za mzoga baada ya kuchinjwa. By-products (wengi wao ni vyombo vya ndani), bila shaka, pia kutumika, ikiwa ni pamoja na, na tumbo, kwa sababu yao unaweza kuandaa sahani ladha na gharama nafuu, hata hivyo, lazima tinker.
Karibu nchi zote zilizo na mifugo zilizoendelea na utamaduni wa kutosha wa kupikia una mila yao ya kupikia sahani hizo. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, kondoo na nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inaweza kuingizwa na shukrani mbalimbali za kujaza kwa fomu yao ya asili ya mfuko. Safi hizo ni nzuri hata kwa meza ya sherehe.
Akuambie jinsi ya kuandaa tumbo la nyama ya nguruwe.
Wakati wa kununua tumbo, chagua safi isiyofunguliwa (kwa-bidhaa nyara kwa kasi zaidi kuliko sehemu nyingine za mzoga). Kwa kawaida, tumbo la nyama ya nyama ya nguruwe ina rangi nyekundu-rangi ya rangi ya kijivu na harufu maalum, ambayo, hata hivyo, haipaswi kubeba vivuli vya kuoza.
Kupika tumbo la nguruwe kwa kujifungia
Tumbo la nyama ya nguruwe imefishwa kabisa, kusafishwa kwa kisu, ikageuka, ikicheza chini ya maji ya kuendesha kama ifuatavyo. Kwa dakika 5, panua tumbo na maji ya moto, uondoe, urahisi kidogo na tena kusafisha kutoka kwa ndani na nje, kuifuta filamu, kama abrasive tunatumia chumvi kubwa. Baada ya utaratibu huu, safisha kabisa tumbo na mahali pa maji baridi kwa masaa 8. Jitakasa kabla ya maandalizi.
Tumbo la nyama ya nguruwe iliyofunikwa na mapishi ya buckwheat
Viungo:
- tumbo la nguruwe - kipande 1;
- mbegu za buckwheat - kuhusu vikombe 2;
- uyoga safi (champignons, kwa mfano) - pcs 8;
- vitunguu - 1 pc.;
- nyama ya nguruwe ya brisket - 150 g;
- pilipili nyeusi na viungo vingine (coriander, cloves, nutmeg);
- siagi melted creamy - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Tukirisha buckwheat ya crumbly (yaani, juu ya glasi 3 za maji, tena). Huwezi hata kupika, lakini tu kumwaga buckwheat na maji machafu ya moto katika sufuria ya kauri na kifuniko na kusubiri. Matiti hukatwa ndani ya nyuzi na sisi huwasha moto kutoka kwenye sufuria ya kukata. Nenda katika mafuta ya vitunguu yenye kung'olewa, kisha uongeze uyoga, ukikatwa kidogo zaidi. Tunapokonya mchanganyiko wa uyoga vitunguu, na kuchochea, kwa joto la chini kwa muda wa dakika 15 pamoja na kuongeza ya siagi iliyochujwa na viungo. Changanya mchanganyiko wa buckwheat na mchanganyiko wa uyoga.
Jinsi ya kufanya tumbo la nguruwe?
Sisi kufunga moja ya mashimo ya tumbo na twine, kwa makini kuingiza stuffing kupitia shimo jingine si tightly (Buckwheat itaongeza kwa kiasi wakati wa kupikia baadae). Tunafunga shimo la pili, fanya punctures chache na fungu kutoka pande tofauti na katika maeneo kadhaa tunayounganisha na twine.
Jaza ngumu ya nyama ya nguruwe kabisa na upikaji katika mchuzi na kuongeza ya jani la bay, pilipili na pilipili kwenye joto la chini sana, kifuniko cha kifuniko. Kupika muda kuhusu masaa 2.
Vinginevyo, unaweza kuoka tumbo la nyama ya nguruwe katika tanuri. Wakati wa kuoka ni kuhusu masaa 2.5-3 kwa joto la 200 ° C.
Tumbo la nguruwe iliyofunikwa na nyama
Viungo:
- Tumbo la nguruwe tayari - kipande 1;
- nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inaonda - karibu 200 g;
- mafuta brisket - 150 g;
- vitunguu - 5 vidonda;
- Mafuta (kwa mfano, mchanganyiko tayari wa hops-suneli);
- mada au brandy - 30 ml.
Maandalizi
Nyama ya nyama ya nguruwe hukatwa sana kwa mkono (au tunatumia chopper kwa kusudi hili, au tunapitia kupitia grinder ya nyama na bomba kubwa). Brisket hukatwa kwa mikono. Fanya kwa vitunguu vitunguu. Sisi kuunganisha nyama na brisket katika bakuli, kuongeza vitunguu, viungo na Madeira. Panga kidogo na uchanganya. Jaza tumbo na kunyunyiza nyama sio tight sana (tazama hapo juu, mapishi ya awali). Sisi tunaifunga, tie na nyuzi na fanya punctures chache. Kupika katika mchuzi kwa masaa 2.5 au kuoka katika tanuri (muda kidogo). Ikiwa ni kupikwa, ni busara kuweka tumbo la nyama ya nyama ya nguruwe iliyowekwa tayari chini ya vyombo vya habari kwa masaa kadhaa, na kisha baridi katika jokofu.