Kiko kwa mikate ya Pasaka

Kwa wale ambao bado hawajaamua juu ya mtihani wa keki ya Pasaka, tutawaambia jinsi ya kuandaa custard ya bidhaa na kutoa kichocheo cha unga katika mtunga mkate.

Chakula ladha kwa mikate ya mapishi ya Pasaka

Viungo:

• maziwa yote - 350 ml;
• sukari granulated - 275 g;
• unga wa ngano wa ubora bora - 1-1.2 kg;
• mayai ya kuku wa ukubwa wa kati - pcs 3;
• viini vya yai - vipande 7;
• Butter - 220 g;
• sukari vanilla - 30 g;
• chachu safi iliyochapishwa - 50 g;
• zabibu bila mashimo - 85 g;
• chumvi ya meza.

Maandalizi

Hebu tuchukue kioo cha nusu ya kwanza ya maziwa, joto kwa kuchemsha na kunyonya ndani ya theluthi mbili ya kioo cha unga, na kuchochea wingi kwa whisk ili mazao kutoweka kabisa.

Hata hivyo, kiasi hicho cha maziwa kinatakiwa kwa joto la digrii arobaini na kufuta ndani yake chachu na theluthi mbili za glasi ya unga. Hebu tumesimama katika joto kwa muda wa dakika kumi hadi kumi na tano, kisha uunganishe na mchanganyiko wa kwanza uliohifadhiwa kidogo, umechochea kabisa na uende kwenye joto kwa saa angalau.

Sasa suuza vijiko na sukari na chumvi, kupiga mpaka kijivu na mzunguko na kuingiza kwenye mchanganyiko wa chachu uliochanganywa. Huko, tunamwaga unga wa ngano iliyopigwa, na kuongeza protini zilizopigwa na kuchapwa na kuzalisha kundi, ambalo limekamilika kwa kuingilia kati ya siagi iliyoyeyuka. Sisi kuweka unga kusababisha kwa kiwango cha chini cha masaa kadhaa katika joto, baada ya sisi kupiga magoti, hebu kurudi tena na kuingilia kuoga, kavu na kunyunyiza na zabibu unga. Kwa mara ya tatu, tunatoa mtihani tayari katika fomu, tukawajaza kwa zaidi ya theluthi moja.

Kiko kwa mikate ya Pasaka katika mkate wa mkate

Viungo:

• maziwa yaliyeyuka - 155ml;
• sukari granulated - 220 g;
• unga wa ngano ya juu-450 g;
• mayai ya kuku wa ukubwa wa kati - 4 pcs.;
• Butter - 165 g;
• sukari vanilla - 10 g;
• kijiko - pin 1;
• chachu kavu - vijiko 2;
• asidi citric - vijiko 1/2 vya tsp;
• zabibu bila mashimo - 165 g;
• chumvi ya meza.

Maandalizi

Awali, changanya maziwa na vipande vya siagi, nusu ya sukari na chumvi na joto, kuchochea mpaka mafuta yamevunjwa kabisa (usiwa chemsha). Katika uwezo wa mkate wa mkate, chaga katika unga uliopigwa na chachu kabla na uimimina katika mchanganyiko wa maziwa ya joto. Sisi kurekebisha kifaa kwa mpango wa kulagilia unga na kuanza. Matokeo ni molekuli iliyovunjika. Tunatoa kuongezeka kwa joto baada ya kukandamiza kwa saa na nusu, baada ya kuanza tena hali ya kukwama, kuongeza vijiko vilivyochapwa na nusu ya sukari iliyobaki na kuchapwa mpaka kilele na protini iliyosidi na asidi ya citric. Pia tunaweka zabibu tayari, sukari na vanilla sukari. Baada ya kukamilika kwa mpango wa kukwama, kuondoka unga kuongezeka kwa saa nyingine na nusu, baada ya hapo tunaweza kuanza mikate ya kuoka.