Wanadamu zaidi hufanya jitihada za kufanya chakula kitamu na caloric, magonjwa mapya zaidi yanaonekana, ambayo baba zetu hawakushutumu hata. Ugonjwa huo ni ugonjwa wa celiac , ambapo mwili huona gluten, kama protini ya hatari ya kigeni, na hutupa nguvu zake zote katika vita dhidi yake. Tatizo ni kwamba kutokana na mapambano hayo tishu za viumbe wenyewe, ambayo gluten hii inaonekana, huteseka.
Je! Gluten ni nini?
Wanabiolojia na wafugaji ulimwenguni kote wamejaribu kutengeneza nafaka na maudhui ya juu ya protini. Na walipata matokeo makubwa katika hili. Aina ya kisasa ya oats, rye na ngano zina viwango vya juu sana vya maudhui ya gluten na maudhui ya kalori kuliko miaka mia moja iliyopita.
Jina la kisayansi la gluten ni gluten. Hebu tutaona kama gluten ni hatari sana na ikiwa ni busara kubadili bidhaa za gluten.
Gluten ni protini tata ya kikaboni. Kwa asili, hutokea katika mbegu za nafaka za mazao mengi ya nafaka, kama vile ngano, oats, rye, nk, hivyo inaonekana kwamba kufanya orodha ya bidhaa ambazo hazina gluten ni rahisi zaidi: unahitaji tu kuwatenga wale walio na nafaka iliyo na gluten. Lakini si kila kitu ni rahisi. Leo, katika sekta ya upishi na chakula gluten ni ya kawaida sana. Imekuwa sehemu muhimu ya sahani mbalimbali. Hizi ni yogurts, sausages, jibini na bidhaa za maziwa, ketchups, biskuti na pipi na mengi zaidi.
Bidhaa bila gluten - kwa na dhidi
Leo, unaweza kupata bidhaa bila gluten na lactose katika kila maduka makubwa. Lakini ni thamani ya kwenda kwao? Ugonjwa wa Celiac ni ugonjwa unaoambukizwa katika kiwango cha maumbile na huathiri chini ya 3% ya idadi ya watu duniani. Kwa wengine wote, gluten ni bure kabisa.
Hata hivyo, katika miaka ya hivi karibuni, chakula cha gluten bure hupata umaarufu. Mtindo juu ya hili ulitoka Amerika. Kwa kipindi cha muda mfupi, takwimu zilionekana pale juu ya madhara makubwa ya gluten na, kwa sababu hiyo, mahitaji ya bidhaa bila ya protini hii. Vyakula vya Gluten havikuenea kwa sasa kikamilifu na kupata umaarufu. Milo kama hiyo inathibitisha kupoteza uzito na uboreshaji wa ustawi katika tukio la kukataliwa kwa bidhaa za gluten zilizo na madhara. Na matokeo yanaweza kuwa: ikiwa hukataa kula bidhaa zilizo na gluten. Kama kanuni, wote ni juu sana katika kalori na juu katika wanga. Na kila mtu anajua kwamba kukataa, kwa mfano, kuingiza mkate mweupe katika chakula husaidia kuondoa uzigo mkubwa kwa haraka kabisa.
Ikiwa unatumia vyakula vya gluten-bure na vyakula vya gluten-bure na casin-free, hupoteza kilos. Aidha, matokeo ya kinyume kabisa mara nyingi inawezekana: kuonekana kwa kilo mpya na sentimita. Sababu ni kwamba bila ya gluten bidhaa hazizinge, kwa sababu ni gluten ambayo inatoa elasticity bidhaa, gluing yake. Kwa hiyo,
Mara nyingi matumizi ya mkate na kuoka yanaweza kusababisha ugonjwa wa kupuuza, maumivu ya tumbo na digestion mbaya. Kunaweza kuwa na sababu nyingi za hii. Hivi karibuni, moja zaidi yaliongezwa kwao: kukataa sehemu ya gluten. Lakini kupata uthibitisho wa uchunguzi huu ni vigumu: hata uchambuzi wa kisasa hauwezi kutoa matokeo halisi. Na kwa hiyo, kama ni vyema kujitambulisha ugonjwa mwingine, unaweza tu kuacha matumizi mengi ya vyakula baada ya kuwa na wasiwasi. Kula kwa dessert si roll ya muffin, lakini saladi ya matunda. Si chini ya kitamu, lakini ni muhimu zaidi.