Carbonara ni jina la mchuzi wa Kiitaliano wa papo hapo unaohifadhiwa na pasta na tambi. Maelekezo ya pasta na tangaa carbonara ni maarufu si tu katika Italia, lakini pia katika nchi yetu. Jaribu sahani hizi ladha katika migahawa mbalimbali ya Kiitaliano. Aidha, wanawake wengi wa nyumbani wanajitahidi ujuzi wa kupikia pasta carbonara. Makala hii inatoa mapishi ambayo utajifunza jinsi ya kufanya tambi na kuweka carbonara.
Kichocheo cha mchuzi wa kabarasi wa kale
Ili kuandaa mchuzi wa carbonara, viungo vinavyofuata vinahitajika:
- 350 gramu ya ham;
- 200 gramu ya cream safi;
- 4 viini vya yai;
- Gramu 70 za Parmesan jibini;
- 2 karafuu vitunguu;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi.
Vitunguu vinapaswa kupitishwa kupitia vyombo vya habari na kaanga katika mafuta. Hamu lazima ikatweke, kuongeza kwa vitunguu na kaanga kwa dakika 5.
Katika pua tofauti, kupiga mayai, kuongeza cream kwao, changanya vizuri na kuweka moto mdogo. Wakati mchanganyiko ni moto, unahitaji kuongeza ham na vitunguu. Baada ya dakika chache, mchuzi unapaswa kuondolewa kutoka kwa moto na uongeze na chembe ya Parmesan yenye shabby.
Kutumikia mchuzi wa carbonara lazima uwe moto, pamoja na, ukipikwa vizuri, unganisha.
Recipe ya Carbonara kuweka na cream
Viungo vifuatavyo vinahitajika kwa ajili ya maandalizi ya pembe ya carbonara:
- 200 gramu ya ham;
- Gramu 300 za pasta;
- Gramu 100 za jibini la Parmesan;
- Gramu 100 za bakoni;
- Gramu 100 za cream;
- 50 gramu ya divai kavu;
- 1 yolk;
- mafuta ya mizeituni;
- 2 karafuu vitunguu.
Baconi na ham zinapaswa kukatwa vipande vidogo na kukaanga katika mafuta. Baada ya dakika 5, wanapaswa kuongezwa kwa vitunguu na cream, wamepitia vyombo vya habari, changanya vizuri na simmer kwa dakika 3. Baada ya hapo, katika mchuzi unapaswa kuongezwa divai na chembe ya Parmesan iliyokatwa. Mchanganyiko mzima unapaswa kupikwa mpaka unene. Mwishoni, unahitaji kuongeza kiini na kuchanganya vizuri. Pasta inapaswa kuchemshwa, kunywa na kuweka kwenye sahani. Juu ya kuweka unahitaji kumwaga mchuzi wa carbonara. Safu inaweza kupambwa na wiki, na kutumika kwa moto.
Vile vile kwa kichocheo hiki, unaweza kuandaa carbonara pasta na spaghetti na cream.
Recipe ya carbonara tambi na uyoga
Ili kuandaa sahani hii unahitaji viungo vifuatavyo:
- 300 gramu ya tambi;
- 200 gramu ya ham;
- 150 gramu ya uyoga;
- 150 gramu ya cream safi;
- Gramu 200 za jibini la Parmesan;
- basil kijani na oregano;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi.
Nyamu inapaswa kukatwa vipande vidogo, uyoga - kusafishwa na kukatwa. Mafuta ya mizeituni inapaswa kuwa moto na kukaanga juu yake na ham na uyoga. Baada ya dakika 15, wanapaswa kuongeza cream, kufanya moto mdogo na kitoweo mpaka mzigo wote uene. Mwishoni, mchuzi unapaswa kuongezwa wiki - basil na oregano.
Kwa wakati huu katika maji ya chumvi unahitaji kuchemsha tambi. Spaghetti inapaswa kuwa chini ya kupikwa na elastic. Spaghetti ya moto inapaswa kuenea kwenye sahani, kuimarisha na mchuzi wa carbonara, na kuinyunyiza na cheese ya Parmesan iliyokatwa. Sahani ni tayari!
Ukweli juu ya mchuzi wa carbonara:
- ikilinganishwa na sahani nyingine za vyakula vya Italia, kichocheo cha carbonara kuweka ni mdogo zaidi - kwa mara ya kwanza pasta hii iliandaliwa katika miaka ya 50 ya karne iliyopita;
- kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi wa carbonara, Italia haitumii ham, lakini guanciale - shavu ya nguruwe ya nguruwe. Nyama hii ni kivitendo bila ya mishipa, na inakuja wakati wa kuchoma;
- Jibini la jadi kwa mchuzi wa caramel ni Kiitaliano jibini pecorino romano - kondoo iliyohifadhiwa jibini.