Caviar ya uyoga ni vitafunio vyenye kulisha, ambavyo vinaweza kuenea kwenye kipande cha mkate, na kuitumia kama kujaza pie au vitunguu vingine, na kutumikia na viazi za kuchemsha, uongeze na pasta, mchele au uji.
Jinsi ya kuandaa caviar kutoka uyoga mweupe safi - mapishi rahisi ya majira ya baridi
Viungo:
- uyoga nyeupe safi - 1.6 kg;
- vitunguu vitunguu - 115 g;
- karafuu vitunguu - pcs 3-4;
- kupikwa si chumvi iodized - kulawa;
- mafuta ya mzeituni au mafuta ya alizeti - 45 ml;
- divai ya divai nyeupe - 15 ml;
- jani la lauri (ukubwa wa kati) - kipande 1;
- Pilipili nyeusi, nyekundu na tamu (ardhi) - kulawa.
Maandalizi
Kuandaa kwa caviar ya baridi kutoka uyoga mweupe huanza na maandalizi ya awali ya vifaa vya mbichi vya uyoga. Unaweza kutumia specimens nzima, pamoja na kupiga, kofia zilizovunjika au miguu tu. Ladha ya billet itakuwa katika hali yoyote kuwa utukufu. Jambo kuu ni kwamba uyoga waliochaguliwa hawajaharibiwa na hawana vidudu.
Mchungaji wa uyoga uliochaguliwa umeosha kabisa, kujazwa na maji na kuvaa mpishi. Uyoga mweupe unapaswa kuhifadhiwa moto na kuchemsha wastani mpaka kukaa chini. Itachukua muda wa dakika thelathini au arobaini ya wakati wako. Angalau mara moja, maji ambayo uyoga nyeupe hupikwa hupaswa kubadilishwa kuwa mpya.
Juu ya utayari tunatupa uyoga na maji kwenye colander na uondoke kwa muda. Kwa hatua hii, tunaandaa vitunguu na vitunguu. Mada na meno husafishwa na kukatwa kwenye cubes kama ndogo iwezekanavyo. Katika sufuria ya kukata moto iliyopo kwenye sufuria ya kukata, tunapambaza kwanza kijiko cha vitunguu, tupate kioo, kisha uongeze vitunguu na kaanga mbolea pamoja kwa dakika.
Tunachosha uyoga baada ya kukimbia kidogo na kuwaponda. Unaweza tu kukata bidhaa na kisu kidogo mkali, saga katika blender au kwa msaada wa grinder ya nyama. Changanya mchanganyiko wa uyoga na kaanga kutoka vitunguu na vitunguu katika chombo cha enamel, kuongeza chumvi, pili nyekundu, nyekundu na tamu ya kuvuta sigara, kutupa lauri. Tunaweka chombo kwenye sahani na baada ya kuchemsha tunapunguza maudhui kwa moto mdogo kwa muda wa dakika arobaini na kuchochea mara kwa mara.
Mwishoni mwa maandalizi, ongeza siki ya divai nyeupe, koroga caviar, uifungue kwenye vyombo vyema vya kavu, vifunike na vifuniko vya kutosha na baada ya baridi tupate kwenye rafu ya jokofu au mahali pengine ya kuhifadhi.
Bila shaka, badala ya uyoga mweupe, unaweza kuchukua nyingine yoyote inayopatikana. Ladha ya caviar itakuwa tofauti kidogo kila wakati, lakini kwa njia yake mwenyewe kuvutia na kupendeza.
Caviar kutoka miguu ya uyoga safi - mapishi rahisi ya baridi na vitunguu, vitunguu na karoti
Viungo:
- miguu ya uyoga - 990 g;
- vitunguu vitunguu - 115 g;
- karoti - 135 g;
- karafuu vitunguu - pcs 1-2.;
- kupikwa si chumvi iodized - kulawa;
- mafuta ya mzeituni au mafuta ya alizeti - 45 ml;
- Pilipili nyeusi, nyekundu na tamu (ardhi) - kulawa.
Maandalizi
Wale wanaojua caviar ya kuvu hudai kuwa vitafunio vya ladha hupatikana kutoka kwa miguu ya uyoga. Hebu tuandae moja na uangalie usahihi wa nadharia hii. Kofia zinaweza kutumika kwa pickling, tu kaanga katika sufuria kaanga na viazi au kuomba kuandaa sahani nyingine.
Teknolojia ya mayai ya kupikia kutoka kwa miguu si tofauti sana na yanayoelezwa kwenye mapishi hapo juu. Vile vile, chemsha bidhaa ya uyoga iliyotiwa kwa muda wa dakika thelathini au mpaka itakapofika chini, baada ya hapo tuneneza umwagaji na kunywa mboga. Katika kesi hiyo, pamoja na vitunguu na vitunguu, tutatumia karoti kama ziada ya mboga. Sehemu zilizosafishwa ni chini kwa njia yoyote iliyopo na kukaanga katika mafuta iliyosafishwa mpaka laini. Vitunguu huwekwa mwisho wa kukata. Sasa ongeza miguu iliyoandaliwa na iliyopotoka kwenye grinder ya nyama, chumvi caviar na pilipili, squish kwa dakika thelathini na pakiti kwenye chombo cha kuzaa. Inawezekana zaidi kuboresha vipengele vya mayai katika blender kupata texture zaidi sare. Lakini baada ya kuwasha moto kazi ya juu ya jiko na chemsha ya wastani kwa dakika kadhaa.
Uwezo wenye vitafunio baada ya kunyoosha tunafunika vifuniko vya kuchemsha na tunawaweka baada ya kuwa mahali pa baridi.