Katika nyenzo hii, tutawaambia jinsi ya kuandaa samaki kula nyama kwa ajili ya meatballs au dumplings na nini kuongeza kwa ajili ya ladha kamili ya bidhaa.
Jinsi ya kufanya samaki ya minced kwa kichocheo cha mapishi
Viungo:
- chupa ya samaki - 590 g;
- cream mafuta au sour cream - 40 g;
- yai mpya ya kuku - kipande 1;
- mkate mweupe au mkate - 110 g;
- maziwa yote - 50ml;
- Bendi ya vitunguu - 75 g;
- pilipili nyeusi - pin 1;
- bahari ya chumvi - pinch 1.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya kupakia, unaweza kuchukua vidokezo vya samaki yoyote, lakini hupendekezwa bado kwa hii ya pollock, hake, cod, pike pike, pike na kadhalika. Kwa muda mfupi kabla ya kukata kupikia iliyopendekezwa kupika mkate mweupe au mkate katika maziwa na kuruhusu kuwa mvua. Tusafisha kitanda cha vitunguu na kuitanda vipande. Sasa tunafanya mchakato wa samaki, umetengenezwa na kukata mkate na vitunguu na unyevu kupita kiasi kwa msaada wa grinder ya nyama au blender. Tunatoa yai katika uzito uliopokea, tunaweka cream au sour cream, tunatupa pilipili nyeusi na chumvi na tunachanganya kwa makini. Tunajaribu kuthibitisha kwamba vipengele vyote vya nyama iliyopikwa hupulizwa kwa kiasi kikubwa, ambayo itafanya ladha ya vipande vya jua vyewe zaidi. Kwa madhumuni sawa, tulitengeneza nyama kabla ya kukata futi kwa dakika thelathini katika friji kwa ajili ya baridi ya ziada.
Nyama iliyochelewa kwa mapishi - mapishi
Viungo:
- fillet ya samaki - 750 g;
- nyama ya nguruwe - 125 g;
- barafu ya maji - 65 ml;
- Bendi ya vitunguu - 75 g;
- pilipili nyeusi safi chini - 1-2 pete;
- bahari ya chumvi - kulahia.
Maandalizi
Ili kuandaa nyama iliyopangwa kwa ajili ya dumplings, pindua samaki ya samaki pamoja na kitunguu na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Kisha kuongeza poda ya pilipili nyeusi, chumvi bahari na maji ya barafu kwa wingi wa kusababisha, kuchanganya vizuri na kuipiga kidogo. Tunatoa nyama ya ziada kwa ajili ya baridi katika jokofu kwa nusu saa na tunaanza kupamba dumplings .
Samaki nyama iliyokatwa
Viungo:
- kipande cha ng'ombe-ng'ombe - 520 g;
- yai mpya ya kuku - kipande 1;
- mkate mweupe au mkate - 110 g;
- maziwa yote - 50ml;
- Bendi ya vitunguu - 85 g;
- basil kavu na rosemary - na pinch;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili - pin 1;
- bahari ya chumvi - pinch 1.
Maandalizi
Sehemu ngumu zaidi katika mchakato wa kupikia nyama iliyopikwa ni maandalizi ya vijiti kutoka kwenye mizoga ya samaki hii. Ikiwa hatua hii umeweza kuondokana na hiyo, basi pindua mchanganyiko wa samaki kwa mara kadhaa kwa njia ya grinder ya nyama na kuongeza kusaga kwa namna ile ile mafuta na kuingizwa katika maziwa na mikate iliyosaidiwa. Tunapendekeza kwa wingi wa rozari na basil kavu, vizuri, na kwa jadi kuongeza mchanganyiko wa pilipili. Tunaongeza chumvi kwa kuingiza, pia kuongeza yai, kuchanganya kwa makini na baridi kabla ya kupika.