Mchuzi - sahani maarufu ya nyama ya wanyama mbalimbali na viazi na kuongeza ya vitunguu, karoti, mboga nyingine na viungo. Vipande vya nyama ni vyema vya kukaanga, na kisha hupikwa na kuongeza ya viazi na viungo vingine. Kwa ajili ya maandalizi ni rahisi kutumia saucepans, makaburi na kina kirefu-vikwazo sufuria kahawa au sufuria kauri - kwa kuoka katika tanuri au tanuri Kirusi.
Ikumbukwe kwamba nyama ya wanyama tofauti ni kuwa tayari kwa wakati usio sawa - hii lazima izingatiwe.
Cheast nyama ya nguruwe na viazi
Viungo:
- nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe (shingo, blaga, ham) - kuhusu 500-600 g;
- viazi - 500 g;
- vitunguu - pcs 1-2.;
- karoti ndogo - kipande 1;
- viungo (majani ya bay, peppercorns, cloves);
- Nyama ya nguruwe au kipande cha mafuta - 30-50 g;
- Jibini safi ni tofauti;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Kata nyama ndani ya vipande vidogo ambavyo ni rahisi kula. Kipande cha nyama kabla ya kupunyiza haipaswi kuwa mvua, hivyo tutawaosha na kuifuta kwa kitambaa safi. Salo kata ndani ya cubes ndogo na kuacha kutoka mafuta haya squawk (au tu joto mafuta katika cauldron au sufuria kaanga). Punguza vitunguu na karoti vizuri. Vitunguu vya kaanga na karoti kwenye joto la kati na kuongeza nyama. Tush kila kitu pamoja kabla ya kubadilisha kivuli cha nyama, kuchochea spatula. Sisi kupunguza moto na kuifunika na kifuniko, kitoweo na kuongeza ya viungo kwa dakika 20-30, wakati mwingine kuchochea. Ikiwa ni lazima, chagua maji.
Wakati huu, tu safi na ukate viazi. Baada ya wakati unaohitajika, tunaongeza viazi kwenye chupa na, ikiwa ni lazima, kuongeza maji zaidi. Chazi, kuchochea mara kwa mara na koleo la moto, kwa dakika 20-25. Solim kwa dakika 5 kabla ya utayari. Unaweza kuongeza nyanya kuweka vijiko 1-2. Tayari roast basi iwe kusimama kwa muda wa dakika 10, kisha uiweke kwenye sahani, msimu na pilipili nyeusi chini na uinyunyiza mimea iliyokatwa na vitunguu. Sahani hii ni nzuri kutumikia meza nyekundu au mvinyo nyeupe, labda glasi ya tincture nyingine machungu au berry.
Takriban kufuata mapishi sawa, unaweza kuandaa viazi na viazi kutoka kwa kuku au Uturuki. Wakati wa kupika wa kuku ni sawa na nyama ya nguruwe. Uturuki huandaa muda mrefu (jaribu). Bila shaka, maandalizi yanapaswa kutumia mafuta ya kuku (au mafuta ya mboga).
Kutoka kwa sungura na viazi kitatayarishwa kwa muda wa dakika 20-30 tena (kutegemea ngono na umri wa sungura, na pia kama unatumia nyama iliyohifadhiwa au nyama ya thawed). Nyama ya sungura ina ladha maalum, hivyo inakuwa na maana ya kuongeza kiasi kidogo cha viungo kavu na vitunguu, na kuongeza pilipili nyekundu. Ni vyema kupika nyama ya sungura kwa divai nyembamba isiyo na mchanganyiko na kuongeza viungo na maji ya limao kabla ya kupika.
Kondoo mchuzi na viazi
Mwana - Kondoo - nyama yenye ladha ya tabia, inayohitaji mbinu maalum katika maandalizi na uteuzi wa viungo vinavyoandamana.
Viungo:
- kondoo wa chini-mafuta-kuhusu 500-600 g;
- viazi - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - kipande 1;
- pilipili tamu (ikiwezekana rangi nyekundu au rangi tofauti) - 2 pcs.;
- mafuta (mutton au kuku);
- viungo (zira, coriander na wengine, unaweza kutumia mchanganyiko tayari, kwa mfano, hops-suneli au curry);
- mboga safi (parsley, coriander, basil, tarragon, rosemary, nk);
- vitunguu - vipande 2-5;
- siagi, asili - 20 g;
- pilipili nyekundu.
Maandalizi
Tunapunguza tena mafuta na harufu kidogo ndani yake na vitunguu vilivyokatwa na karoti. Ongeza nyama, kata vipande vidogo, na kaanga pamoja mpaka kivuli kitabadilika. Kupunguza moto na kitovu na viungo, kifuniko cha kifuniko, kwa dakika 30-50 (kulingana na nyama). Kutoa na kuongeza maji ikiwa ni lazima. Wakati nyama iko karibu, ongeza peeled na sliced si viazi vizuri sana.
Koroa na kupika kwa muda wa dakika 10-12, kisha kuongeza pilipili tamu, ukikatwa, na kitovu cha dakika 8-12. Prisalivaem na kuweka siagi kidogo - kwa ladha.
Kwa moto kama huo, ni vizuri kutumikia divai nyekundu ya meza au chacha, rakiyu, brandy.
Kwa kupikia kuchoma kutoka bata na viazi, unaweza kutumia seti sawa ya viungo, kama katika mapishi na kondoo (tazama hapo juu). Teknolojia na wakati ni sawa. Kwa kaanga kutoka bata na viazi inawezekana kuwasilisha sherry au madera.