Sauerkraut tunajishughulisha na sahani ya jadi ya Slavic, lakini inaonekana katika vyakula vya kitaifa vya watu wengi wa Ulaya, na pia ina chaguo lake la kupikia huko Asia. Katika msimu wa baridi, wakati wa tishio la magonjwa ya baridi na ya virusi, sauerkraut ni mojawapo ya vyanzo bora vya virutubisho na ghala la vitamini.
Faida za sauerkraut kwa mwili
Maandalizi ya sauerkraut ni pamoja na hatua mbili - moja kwa moja balozi, kisha kuweka katika marinade iliyopokea. Wakati wa sauerkraut katika kabichi, michakato ya kuvuta hutokea, kwa sababu ambazo asili ya asidi ya kikaboni hutengenezwa - lactic, acetic, tartronic, apple na wengine. Ni asidi hizi zinazohakikisha ladha na usalama wa bidhaa za kumaliza.
Mbali na asidi za kikaboni kutoka kwa vitu mbalimbali vya manufaa, ambayo ni muhimu katika sauerkraut, ni muhimu kuzingatia:
- Enzymes wanaishi enzymes ambazo hushiriki katika michakato yote ya kemikali katika mwili wetu na ni msingi wa digestion na kimetaboliki ya afya, kukuza utakaso wa matumbo na kuzuia malezi ya tumors.
- Fitontsidy - dutu tete ambazo zina madhara mbalimbali ya matibabu, ikiwa ni pamoja na antibacterial na anti-inflammatory. Hii ndiyo sababu ya faida za sauerkraut kwa ini, kwa vile zinachangia katika utakaso wa chombo hiki kutoka lamblia.
- Vitamini ambavyo ni sehemu ya sauerkraut ni pamoja na usawa kabisa wa asili ya vitamini ya kabichi yenyewe, pamoja na mboga nyingine na viungo. Ni vitamini ngapi vyenye sauerkraut, inategemea kichocheo cha maandalizi, mara nyingi katika sahani hii huongeza apples, karoti, cranberries, cranberries, pilipili tamu na misimu mbalimbali ambayo inaboresha utungaji wake wa vitamini. Kwa wastani, sauerkraut ina vitamini C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), mbalimbali ya vitamini B, pamoja na vitamini U, ambayo si synthesized katika mwili wetu.
- Madini katika sahani hii ni kuwakilishwa na mambo muhimu kama potasiamu (283 g), kalsiamu (50 g), sulfuri (35 g), fosforasi (30 mg), sodiamu (22 g), magnesiamu (16 mg), alumini (490 μg ), boron (197 μg), shaba (81 μg), pamoja na iodini, zinki, fluorine, molybdenum, vanadium, lithiamu, cobalt na manganese.
- Sauerkraut ni sahani ya kipekee ambayo inachanganya probiotics na prebiotics katika muundo wake, ya kwanza ni vipengele muhimu zaidi vya microflora na afya tata iliyofanya tayari ya bakteria muhimu, ya pili inachangia kuunda bakteria yenye manufaa katika mwili, hasa katika tumbo. Kutokana na utungaji huu, sauerkraut na brine yake ni chombo bora cha kupambana na dysbiosis na msaidizi bora katika kuimarisha kazi ya bowel.
Thamani ya lishe ya sauerkraut:
- protini: 1.8 g;
- wanga 3 g;
- mafuta 0.1 g;
- nyuzi za chakula 2 g;
- asidi za kikaboni kuhusu 80 g.
Kwa kupoteza uzito wote, kiashiria muhimu katika kupambana na uzito wa ziada ni thamani ya nishati ya bidhaa, sauerkraut ina maudhui ya kalori ya 25-30 kcal kwa g 100. Kwa kuzingatia vitu vyote muhimu na thamani ya chini ya nishati, unaweza kuingiza salama bidhaa hii kwa chakula cha mlo, na kwa kupoteza uzito.
Uthibitishaji
Pamoja na thamani isiyo na masharti ya sauerkraut, kuna idadi ya magonjwa ambayo matumizi yake yanapaswa kuwa mdogo au kuondolewa kabisa. Kwa tabia ya kuongezeka kwa uzalishaji wa gesi ndani ya utumbo, kabichi brine inapaswa kutumika kwa ajili ya chakula, ambacho kina vyenye thamani yote ya sahani hii, lakini haina fiber, ambayo inasaidia kuundwa kwa gesi. Brine inaweza kuelezwa kutoka kabichi na kuhifadhiwa kwenye friji kwa siku zaidi.
Pamoja na jicho la peptic, kabichi inapaswa kutumiwa kwa makini, na wakati wa kuongezeka kwa ujumla huondoa kutoka kwenye chakula. Kwa watu walio na shinikizo la damu, ugonjwa wa figo na utabiri wa edema, kabichi yenye maudhui ya chumvi ya chini lazima yawe tayari, na kabla ya kutumia inashauriwa kuifuta vizuri chini ya maji ya maji.