Wengi leo wana wasiwasi kuhusu ubora wa bidhaa zinazotolewa kwenye duka. Hii ni kweli hasa kwa bidhaa za maziwa. Wakati wa uchumi wa soko na ushindani ulioendelezwa, bidhaa za wazalishaji tofauti zinajulikana kwa bei ya chini. Lakini hiyo ni kuhusu ubora wa watu wachache sana wanafikiri. Kwa wale ambao wanataka kutoa familia zao na bidhaa za asili, tumeandaa makala hii, ambayo inaelezea jinsi ya kufanya maziwa ya maziwa.
Cottage jibini la kuandaa kutoka maziwa - mapishi
Viungo:
- maziwa - lita 3.
Maandalizi
Kabla ya kufanya jibini la jumba kutoka kwa maziwa, maziwa yanapaswa kufungwa. Ili kufanya hivyo, inapaswa kuweka kwa muda wa masaa 36-48 mahali pa joto. Maziwa hugeuka katika maziwa yaliyopikwa, whey hutengana. Usiogope kwamba katika kipindi cha muda mrefu hiyo bidhaa itaharibika. Maziwa ya asili haina kuoza, ni hasa tunahitaji - maziwa yaliyopikwa . Prostokvasha ina harufu nzuri ya maziwa ya sour-sour, inapenda kama kefir. Ikiwa kuna harufu mbaya mkali katika chombo na maziwa, ikawa ladha ya kuchukiza, basi maziwa kama hayo hayawezi kutumika.
Yaliyotengenezwa ya mtindi ina muundo mwingi sana - sio ngumu sana na sio laini sana. Inaweza kupatiwa na kijiko, huku haina sura (tofauti na cream cream au cheese Cottage). Maziwa yanayotokana na maziwa yanawekwa kwenye pua ya pua na kuweka moto. Joto hadi 40-50 ° daima kuchochea. Hii itasaidia kutenganisha seramu. Hata hivyo, mtu lazima akumbuka kwamba haiwezekani kuimarisha maziwa ya kondomu - hii itaharibu ladha ya jibini la jumba.
Baada ya kuchochea maziwa ya kichwani, ni lazima kuruhusiwa kupumzika na kukaa. Seramu itahitaji kukimbia. Juu ya seramu unaweza kuoka pancakes, kwa mfano. Kufanya curd ya nyumbani kutoka maziwa ilifanikiwa, ueleze serum bora kwa njia ya safu ya chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa. The colander na strainer haifanyi kazi, kwa sababu kiasi cha kutosha cha jibini la Cottage kinaweza kuvuja kupitia mashimo yao makubwa. Umefungwa mara kadhaa, kitambaa au kitambaa cha pamba urahisi kupitisha seramu, wakati huo wote jibini la kottage hubakia ndani ya mfuko. Baada ya whey dries, cheese Cottage ni tayari. Unaweza kuila kama sahani iliyopangwa tayari, au unaweza kufanya jambo ladha kutoka kwake .
Jogoo jibini kutoka safi au kutoka maziwa ya sour?
Curd hufanywa kutoka kwa maziwa ya sour. Maziwa safi lazima kabla ya kuvuta, yaani, akageuka kuwa maziwa yaliyopikwa. Jibini la Cottage linaweza kufanywa kutoka kwa maziwa safi bila kuongeza vitu vingine vya ziada. Ikiwa unataka, kwa fermentation haraka ya maziwa, unaweza kuongeza kefir kidogo (1/2 kikombe) kwa hiyo. Hata hivyo, hii sio lazima. Pia ni muhimu kuchagua maziwa sahihi.
Ikiwa unatumia rustic, maziwa ya asili hawana nuances. Unaweza tu kupendekeza mwenyewe kujiweka - kuua bakteria zisizohitajika. Jibini la kondoo kutoka kwa maziwa ya pasteurized inaweza kutolewa hata kwa watoto wadogo.
Ikiwa unatumia maziwa ya kuhifadhi, ni muhimu kuchagua kama asili iwezekanavyo. Hii, bila shaka, inaonekana kuwa na ujinga wakati wetu. Wakati huo huo, maziwa mengi katika chupa za plastiki ambazo zinauzwa katika maduka makubwa hazipatikani. Kwanza, inaweza kusimama kwa siku kadhaa kwa joto la kawaida, na kisha huwa mara kwa mara na kuoza. Maziwa haya haifai kwa ajili ya kupikia jumba la jumba la kibinafsi. Ili kufanya jibini la nyumba ya maziwa kutoka kwa maziwa, chagua bei ya bei nafuu, isiyosaidiwa (isiyoboreshwa!), Bora katika mifuko ya plastiki. Maziwa kama haya yanatosha vizuri,
Kulingana na maudhui ya awali ya mafuta ya maziwa, maudhui ya mafuta ya jibini yanayotokana na chembe pia yanaweza kuwa tofauti. Kutumia maziwa ya asili ya rustic, unapata jibini la mafuta, kichocheo kinachoelezwa hapo juu. Kwa wale wanaofuata takwimu, unaweza kupendekeza maziwa 1.5% na mafuta ya 2.5%. Mafuta haiathiri mapishi, jinsi ya kupika jibini la Cottage kutoka kwa maziwa. Bakteria zinazobadilisha maziwa ndani ya maziwa yaliyopatiwa huwa katika bidhaa, bila kujali maudhui yake ya mafuta. Hata hivyo, ni muhimu kujua kwamba kuvuta maziwa ya mafuta zaidi, unaweza kupata bidhaa hizo "upande", kama cream ya asili na cream ya sour.