Sauces chini ya jina kwa ujumla "Adobo" awali ilitoka kwa Iberia ya Hispania (vigezo vya Kireno vinajulikana pia). Hizi sahani za pickled na pilipili nyekundu, vitunguu, matunda ya mizabibu ya matunda na chumvi sio tu, kwa namna fulani, alitoa sahani mpya ya ladha, lakini pia juu ya yote, ilichangia kuhifadhi vyakula katika hali ya hewa ya joto bila friji.
Wazo na mazoezi ya maandalizi ya michuzi ya Adobo imeenea sana katika makoloni ya Kihispania (Latin America, Azores na Madeira, Filipino) na imefanyika tena kwa kitaifa na kikanda pamoja na kuingizwa kwa bidhaa halisi na kuunda njia za mitaa za kupika. Sauces kama "Adobo" pia inajulikana katika nchi nyingine.
Hivi sasa, sahani za Adobo zinatayarishwa kutoka kwa mapendekezo ya ladha badala ya kuhifadhi bidhaa bila friji, lakini mwisho haukubaliwa, hasa katika nchi masikini.
Kawaida kwa sahani za Adobo imekuwa mbinu moja maalum: pilipili ya moto, ambayo ni moja ya vipengele vikuu vya sahani hizo, hutumiwa kabla ya kuvuta sigara.
Ikiwa huna fursa ya kuvuta pilipili ya moto kwa njia ya kawaida juu ya moshi uliotokana na matunda au matunda ya alder, tumia pilipili katika fomu ghafi au usiikeke kidogo kwenye tanuri na, ikiwa inawezekana, peel. Usitumie ladha ya "Moshi wa Moshi", kiongeza hiki ni hatari sana.
Maelekezo haya yanatokana na hali na bidhaa zetu.
Wings katika mchuzi wa "Adobo" katika mtindo wa Kifilipino
Viungo:
- mbawa ya kuku - pcs 10;
- pilipili nyekundu nyekundu - mbaazi 5;
- vitunguu -3 karafuu;
- siki, matunda, asili (kwa mfano, mwanga wa divai) - 50 g;
- mchuzi wa soya - 50 g;
- sesame au mafuta - 200 g;
- juisi ya limao au chokaa;
- asali au sukari - kijiko 1;
- mbovu kavu;
- mboga kavu au harufu nzuri na mbegu zao (thyme, oregano, rosemary, nk).
Maandalizi
Kutumia viungo vyote, ila kwa mabawa na mafuta, tutafanya mchuzi kwa idadi ya uongo (ladha). Unaweza kuwapiga blender kwa homogeneity. Tunapiga mabawa kwa mchuzi kwa saa angalau. Kisha wanaweza kukaanga kwenye wavu (barbeque, grill, gratar). Ukiondoa kutoka marinade, flip juu ya colander, kwa haraka kaanga katika mafuta ya mboga katika sufuria kaanga au sufuria kavu na kupika mpaka kupikwa, kufunikwa na kifuniko, na kuongeza mchuzi ambayo marinated. Kutumikia kwa divai, mboga mboga na matunda au kwa bia.
Kuingizwa kwa pilipili tamu katika mchuzi wa "Adobo" unaweza kutoa ladha ya ziada kwa ladha. Mchuzi wa Soy unaweza kubadilishwa na chumvi ya kawaida ya meza.
Karibu na njia sawa (angalia hapo juu) na mchuzi wa "Adobo", unaweza kuandaa steaks za nyama au nyama ya nyama ya nguruwe au nguruwe tu, iliyokatwa kama goulash.
Vitunguu na mchuzi wa "Adobo"
Maandalizi
Vipande vidogo vya mazao vinavyotengenezwa vimekatwa kwa njia inayotakiwa, vunja kwa dakika 10 kwenye maji baridi ya chumvi na kupotezwa kwenye colander. Vipande vya machungwa kaanga katika sufuria ya kukausha katika mafuta ya mboga hadi dhahabu. Jaza mimea iliyopikwa na "mchuzi wa Adobo" (tazama hapo juu),
Kwa njia, sahani marinade kama "Adobo" pia ni bora kwa kuhifadhi muda mrefu wa mboga (roll-up), na tunawajua vizuri.
Pia, sahani za Adobo ni bora kwa kusafirisha samaki za samaki za baharini, vyote vilivyotengenezwa. Samaki ya bahari ya baharini (vipande vya vijiti bila mashimo) marine kwa muda wa dakika 20 (mifupa ya tuskus - angalau masaa 24, samaki ya mto - angalau siku 2-3).