Julien - mapishi ya classic

Julien kwa muda mrefu imekuwa antog katika kupikia yetu, na baada ya muda, mapishi ya classic yamekuwa na mabadiliko makubwa. Kwa sababu ya hili, ni vigumu kusema ambayo mapishi ni ya kawaida. Mara nyingi katika kupikia yetu, wanaiona ni chaguo na kuku na uyoga au tu kichocheo kwenye msingi wa uyoga wa kujitegemea.

Julienne pamoja na mimea na mapishi ya kuku - classic

Viungo:

• kijiko cha kuku - 290 g;
• Bendi ya vitunguu - 90 g;
• minyororo mpya - 290 g;
• cream na maudhui ya mafuta zaidi ya 20% - 240 ml;
• siagi - 30 g;
• mafuta ya mzeituni - 20 ml;
• unga wa ngano - 25 g;
• jibini ngumu piquant - 140 g;
• nutmeg chini ya nut - pin 1;
• pilipili nyeusi nyekundu - 1 Bana ndogo;
• chumvi ya meza - kulahia.

Maandalizi

Tutatayarisha mchuzi wa julienne. Ili kufanya hivyo, kaanga unga kwenye sufuria kavu kavu, ukichochea, na uifanye toni ya dhahabu, na kisha uongeze siagi, kaanga pamoja kwa dakika nyingine na uondoe kwenye moto. Kusafisha cream kwenye mchezaji, usiiletee chemsha, halafu kuongeza safu ya unga na mafuta, udongo wa ardhi na chumvi, kuchochea, joto hadi dalili za kwanza za kuchemsha na kuzizima moto.

Sasa tutachukua msingi wa julien. Vitunguu vidogo vilivyoosha vilivyowekwa na kitunguu cha kuku, na vitunguu vinatakaswa, hukatwa kwenye cubes kama iwezekanavyo na kuingia katika sufuria ya kukata, kabla ya kuyapokanzwa na kupasua mafuta ndani yake. Baada ya dakika, ongezeko kuku, uyoga na kaanga tayari hadi juisi zote zimevuka na vipande vya kuku ni tayari. Mwishoni mwa kukataa, msimu yaliyomo kwenye sufuria na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi.

Tunaeneza kuku na uyoga kwenye mchuzi au sufuria ndogo, kumwaga mchuzi wa chumvi iliyopikwa, na kuinyunyizia juu na cheese na mahali kwenye tanuri ya moto kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Joto huhifadhiwa kwa digrii 210.

Julienne classic kulingana na mapishi hii inaweza kuwa tayari katika sufuria ya kawaida ya kukata au katika sahani ya kuoka, na kugawanywa katika sehemu za kutumikia.

Jinsi ya kupika Julien classic na uyoga - mapishi na cream ya sour

Viungo:

• vitunguu vitunguu - 180 g;
• uyoga wowote - 430 g;
• cream cream na maudhui ya mafuta ya zaidi ya 20% - 420 g;
• mafuta ya mzeituni - 40 ml;
• jibini ngumu piquant - 220 g;
• mchanganyiko wa mimea ya kavu ya Italia - pinch 1;
• kijiko - pin 1;
• pilipili nyeusi nyekundu - 1 Bana ndogo;
• chumvi ya meza - kulahia.

Maandalizi

Chaguo bora ni, bila shaka, uyoga wa misitu, lazima kwanza waweke kuchemshwa mpaka nusu kupikwa. Lakini bila kutokuwepo kwa bidhaa hii ya thamani, unaweza kuchukua na kupatikana kila mwaka kwa mifugo.

Ili kuandaa mboga za mboga zilizochapwa au kuongeza uyoga wa misitu ya kuchemsha hukatwa kwenye safu nyembamba na kuweka kwenye sufuria yenye moto, hupiga mafuta ya mafuta ndani yake. Kwa dakika tatu kuongeza kwenye molekuli ya uyoga umetengenezwa na kukatwa kwenye mabonde au robo-pete-pete na kaanga hadi juisi zote zenye kuenea na kuoza. Katika hatua inayofuata sisi kutupa katika sufuria kaanga kavu mimea kavu, turmeric, pilipili chini au manukato mengine na viungo katika mapenzi, kuweka cream cream na kuchochea. Baada ya dakika tatu za kuzimwa, tunahamisha kiini cha uyoga na cream ya sour na muffins, sufuria, au tu ndani ya chombo kinachofaa kwa kuoka, tunasukuma uso wa sahani na vifuniko vya jibini vya ukarimu na tuachike kwenye tanuri ya moto, na tukiibadilisha kwa joto la digrii 200. Chini ya hali hiyo, itakuwa ya kutosha dakika kumi kwa jibini kutauka na kahawia kidogo.