Wakati wa usiku wa likizo ya Mwaka Mpya ni nzuri kukumbuka mapishi ya sahani ya kale ya Kifaransa - julienne ya uyoga. Ladha nzuri ya appetizer ya moto itaheshimu meza yoyote ya sherehe. Kuna tofauti nyingi za sahani hii, tutakuambia jinsi ya kufanya julien ya uyoga katika toleo lake la classic.
Julienne na ceps
Julien huandaa wote kutoka kwa uyoga mweupe, na kutoka kwa mimea, lakini bado hupendezwa kwa kawaida kwa uyoga mweupe.
Viungo:
- uyoga nyeupe - 500 g;
- balbu - vipande 1-2;
- vitunguu - kichwa kidogo;
- unga wa ngano - 1 tbsp. kijiko;
- mayai - vipande 2;
- cream cream - kioo 1;
- jibini grated kwenye grater kati - 100 g (unaweza kuchukua chochote ambacho unachopenda katika fused fomu, Kifaransa kama kuongeza bluu Gorgonzola jibini na laini mbuzi laini, pia pia kufaa Parmesan);
- chumvi na pilipili - kwa ladha;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Uyoga mweupe ni scalded na maji ya moto, huosha kabisa, kusafishwa, na kukatwa ndani ya pete au ndogo ndogo. Kwa njia, duniani kote, julienne inamaanisha njia ya kukata majani madogo ili wakati unakula hauna kutumia kisu, na sahani yenyewe inaitwa "kokot".
Halafu, fanya vitunguu na vitunguu vizuri na kaanga kwenye sufuria ya kukata kabla, mkali na mafuta ya mboga, mpaka vitunguu kikipata mazuri ya dhahabu. Sasa unaweza kuongeza uyoga. Wakati uyoga ni kukaranga, tunaandaa mchuzi wa sour cream kwenye sufuria inayofuata.
Wakati mwingine julien ya uyoga hupikwa na mchuzi wa béchamel, lakini mchuzi wa sour cream ni rahisi sana, hivyo maandalizi ya julienne huchukua muda mdogo, na sahani yenyewe ni, mwishoni, zaidi ya zabuni.
Tunapiga mayai na kuchanganya na cream ya sour. Sunguka kwenye sufuria ya pili kijiko cha siagi, ongeza kijiko cha unga wa ngano na mchanganyiko wa mayai na cream ya siki, ladha ya chumvi na mchuzi wa pilipili na koroga kwa dakika tano. Unaweza tayari kurejesha tanuri.
Wakati uyoga ni kukaanga, tunawaeneza kwenye chupa za nazi, kumwaga juu ya mchuzi wa kiriki na kuinyunyiza jibini iliyokatwa hadi juu. Tunaweka nazi katika tanuri na kuoka mpaka kuonekana harufu ya harufu nzuri na kupasuka kwa rangi.
Jinsi ya kupika julienne katika bun
Nini ikiwa huna nazi? Katika kesi hii, unaweza kujiandaa julienne ya uyoga katika bun au tartlet. Kwa buns ni rahisi sana - unahitaji tu kununua buns tayari, kufanywa juu na kuvuta nje ya massa, kujaza na julienne na kuweka katika tanuri.
Kwa vitambaa vya kuoka, ununuzi wa mboga ya mafuta, pindua nje, kata idadi ya vidonge ambavyo unahitaji na uziweke kwenye maandishi yako ya nazi. Kwa wastani, mboga iliyosababishwa imeoka kwa dakika 10, baada ya hapo inawezekana kuongeza nyenzo kutoka kwa julienne ya uyoga.
Bila shaka, unaweza tu kuweka julienne katika tanuri katika foil, lakini sahani kumaliza katika kesi hii haitaonekana nzuri sana.
Maelekezo mbadala ya julien kutoka uyoga
Kichocheo cha julienne ya kupikia kutoka kwa uyoga kwa sasa kuna tofauti nyingi, hivyo hata hata kama wewe daima kusahau jinsi ya kupika Julien, kuziba katika fantasy, si tu kukuacha. Ladha ya Mungu tu ina julienne ya uyoga na kuku, ambayo ikiwa inahitajika inaweza kubadilishwa na mchumba au nguruwe. Ikiwa hupiga vijiko kwa cream na sour na chumvi tofauti wakati wa kupikia mchuzi, na migahawa tofauti, na kisha kuchanganya nao, hupata hewa ya julienne. Ikiwa umejulikana kwa muda mrefu jinsi ya kuandaa julienne ya uyoga, na tayari umechoka, jaribu kutumia dagaa (shrimp na mussels) na mboga.
Na hatimaye, chochote chochote kuchagua, kumbuka kwamba julienne uyoga lazima kuwa aliwahi moto!