Kama sahani nyingi za jadi, kharcho ina tofauti nyingi, kulingana na eneo ambalo sahani inafanywa. Na ingawa kila chaguzi hutofautiana katika utungaji wa viungo na viungo vingine, kwa kufanya kazi msingi huo ni sawa: vitunguu, nyama, mchele, hofu-suneli na coriander. Sisi kutambua kichocheo cha supu ya mutton kutoka mutton katika tofauti mbalimbali.
Mapishi ya supu ya kharcho kondoo
Sehemu nyingine muhimu ya sahani hii ya Kijojiajia ni Tkemali, bila ambayo haiwezekani kufikia ladha kamili ya harko halisi. Hizi inawezekana kununua tayari au kujiandaa tofauti ya kibinafsi kutoka kwenye vikundi na viungo vilivyosafishwa.
Viungo:
- kondoo - 840 g;
- mchele - 55 g;
- nyanya - 430 g;
- vitunguu - 165 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- tkemali - 45 g;
- kikundi cha cilantro.
Maandalizi
Safi bora kwa kharcho - kazanok, ambayo inahakikisha usawa wa joto na kuhifadhi joto, kuimarisha sahani na ladha.
Weka mchuzi wa kondoo katika bakuli tofauti, mara kwa mara ukitoa kelele kutoka kwenye uso, na kwenye burner inayofuata kuweka kazanok na mafuta ya moto na kuokoa katika vitunguu vya vitunguu. Ongeza vitunguu kwa kaanga ya vitunguu.
Wakati kitunguu kinachomwagika, nyanya nyanya na kuwapiga na blender katika mchuzi.
Changanya vitunguu vya kukaanga na nyama iliyokatwa vipande vipande, panda mchuzi wa nyanya na tkemali, baada ya kuchanganya, mimina kwenye mchele ulioshwa vizuri na kumwaga mchuzi wote. Chakula cha kamba cha Cook cha kondoo katika Kijojiajia mpaka mchele uko tayari, na kabla ya kutumikia, tunaongeza coriander iliyokatwa.
Supu ya kondoo chowder - kichocheo cha classic
Wakati wa sehemu moja ya Georgia wanasisitiza juu ya toleo la classic na tkemali katika muundo, kwa mwingine wanasema kwamba kweli kharcho ni isiyofikiri bila karanga na hops-suneli. Tunapendekeza kwamba jaribu maelekezo mawili na upe upendeleo kwa nini kitakabiliwa na ladha yako.
Viungo:
- kondoo - 620 g;
- mchuzi wa satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- vitunguu - meno 4;
- vitunguu - 115 g;
- walnuts - 115 g;
- mchele - 175 g;
- pilipili ya moto, coriander - kulahia.
Maandalizi
Kabla ya kupika sufuria ya ladha ya mutton kutoka kwa mutton, fungua nyama vipande vipande na uondoe filamu. Kugawanya kondoo katika vipande sawa, kumwaga maji na kuondoka kupika kwa saa moja.
Wakati huu, fanya vipengele vingine. Futa mchele, uwapige walnuts ndani ya unga, kisha uongeze mchele na karanga kwa mchuzi. Msimu supu ya sonoli na sauce (au tkemali), itapunguza nje ya vitunguu na uacha kuchemsha mpaka mchele utakayokwisha. Supu iliyokamilishwa inayosaidia na pilipili ya moto na cilantro.
Supu ya kondoo kama hiyo ya kondoo inaweza kufanywa katika multivariate. Kwanza, fanya nguruwe kupikwa kwa njia sahihi kwa saa na nusu, na kisha uongeze viungo vyote na uiachie kwa dakika 40.
Jinsi ya kupika kharcho supu kutoka kondoo?
Kwa asidi ya mwanga, badala ya tkemali, unaweza kuongeza mboga za kawaida zilizoharibiwa kwa supu. Itakuwa sio chini ya kitamu.
Viungo:
- kondoo - 630 g;
- vitunguu - 170 g;
- vitunguu - meno 4;
- nyanya - 115 g;
- viboko - 65 g;
- mchele - 55 g;
- kikundi cha cilantro.
Maandalizi
Kabla ya kufanya kharcho supu kutoka kwa kondoo, jitumie mchuzi kwa kuchemsha masaa kadhaa, usisahau kusahau sauti kutoka kwa uso. Baada ya masaa 1.5-2, nyama hiyo inaweza kuondolewa, ikatenganishwa vipande vidogo vidogo, ikarejea kwenye mchuzi na ikaongeza mchele ulioshwa kabisa. Usisahau kuhusu viungo, umimina katika chumvi nzuri na kidogo cha pilipili ya moto.
Tofauti kwa kaanga vitunguu vilivyochaguliwa. Kuongeza juu ya vitunguu na vipande vya mazao, na mwisho - pure ya nyanya safi. Mimina kitamu kwenye mchuzi ndani ya supu na uacha kupika hadi mchele uwe tayari. Huryo ya kumaliza huongezewa na wingi wa coriander safi, na baada ya kuondolewa kutoka kwa moto kuondoka kusimama kwa dakika 15.