Mila ya upishi ya watu tofauti hujua maelekezo mengi ya kupikia na kuvuna kabichi bila matibabu ya joto. Vyakula vya Kijojijia sio tofauti. Katika Caucasus wanapenda aina ya chakula cha ladha, hivyo kabichi imeandaliwa hapa kwa njia maalum.
Kuna aina nyingi za maelekezo kwa ajili ya kupikia kabichi katika Kijojiajia, ikiwa ni pamoja na - kwa saladi za baridi, za spicy na za spicy zilizofanywa kutoka kwa safu hizo zinaonekana tofauti kwa meza katika msimu wa baridi. Wao ni pamoja kwa usawa na samaki na sahani za nyama (sio tu wa Caucasi).
Leo sisi nitakuambia jinsi ya kupika kabichi katika Kijojiajia.
Vipengele vya tabia kwa maelekezo haya ni kwamba katika hali zote, kabichi ni kukatwa kwa kiasi kikubwa, badala ya, nyuki zinaongezwa, ambazo sio tu, kwa namna fulani, huamua ladha ya bidhaa iliyomalizika, lakini pia hutoa rangi ya kupendeza, yenye kinywa. Tofauti za tofauti za mapishi ni tofauti kabisa: celery, pilipili tamu na moto, karoti, wiki, mboga za harufu nzuri, harufu kavu hutumiwa kama virutubisho.
Beets zimejaa shina au kukatwa kwenye miduara, pia inawezekana kutumia grater kubwa kwa kusaga (hasa yanafaa kwa hii ni graters maalum kwa ajili ya kupikia mboga katika Kikorea). Beets hutumiwa mbichi au kuchemsha, wakati mwingine huoka.
Mapishi ya kabichi ya Kijojiajia na beets
Kuhesabu bidhaa kwa jarida la lita tatu.
Viungo:
- kabichi nyeupe - 1 pc. (kuhusu 1.5 - 2 kilo.);
- beet - 1-2 maandishi. ukubwa wa wastani;
- vitunguu - dhahabu 8-12;
- jani la bay - vipande 5-8;
- pilipili yenye harufu nzuri - vipande 5-8;
- pilipili nyeusi coarse - kijiko 1;
- karafu - vipindi 3-5.;
- mbegu za cilantro, bizari na fennel - kijiko 1;
- chumvi ya kawaida - 2-2.5 tbsp. vijiko;
- sukari - kuhusu 200 g;
- siki 6-9% - kuhusu 150 ml (unaweza na bora kuchukua nafasi yake na apple asili au siki ya divai).
Maandalizi
Piga kabichi kukata sehemu nne na kuondoa kichwa kwa kisu.
Kila sehemu hukatwa katika sehemu nyingine 3-4, au kukatwa kwenye viwanja vidogo (rhombs) vya ukubwa wa kati. Sisi kukata beets mbichi na machafu mfupi au sisi kusugua yao grater kubwa. Vitunguu husafishwa kutoka kwenye mbolea na kila jino hukatwa kwa sehemu 2-3.
Kisha, kwa enameled (bila uharibifu) au chombo cha kauri, weka kabichi, beet, vitunguu kwenye tabaka - hadi juu (unaweza shaka, changanya kila kitu kwanza katika bonde au mara moja kwenye sufuria ya mwanzo). Tunaweka na tabaka za pritrambovyvayem.
Sasa tunaandaa brine: kuleta maji 2 ya maji, kufuta chumvi na sukari ndani yake, kuongeza jani bay, karafu na mbaazi ya pilipili. Chemsha brine kwa dakika nyingine 3-5, kisha kupunguza joto na upole kumwaga katika siki, ukijaribu kuingiza mvuke zake.
Tunaendelea moto bila chemsha kwa dakika kadhaa. Unaweza pia kuongeza glasi ya mafuta ya mboga kwa marinade ya kabichi - hii inachukua wakati wa kuhifadhi wa billet.
Wakati marinade imechochea joto la digrii 20 C, jaza na kabichi kwenye chombo hadi juu, ukiacha kiasi kidogo katika hifadhi. Baada ya muda (siku moja au mbili), unahitaji juu juu ya marinade.
Bonyeza kabichi kwa urahisi kuingia sufuria na kitu gorofa (sahani, kifuniko) na kuweka shida ya juu. Inaweza kuwa jiwe laini la pande zote au kitu kingine cha kufaa na uso usio na kazi.
Baada ya siku 3-5 kabichi ya marini katika Kijojiajia itakuwa tayari. Unaweza kuiweka kwenye chupa na kuiweka kwenye jokofu au kwenye balcony iliyo na glazed au kuiingiza kwa pishi ya hifadhi. Katika vyombo vikubwa ni vyema mara moja kuweka ndani ya pishi.
Kutumia takriban kichocheo sawa, unaweza kuandaa (na / au kuandaa) cauliflower katika Kijojiajia. Tofauti pekee ni kwamba vichwa vya cauliflower vinapaswa kugawanywa katika kochek ndogo. Marinade kutumia sawa.