Khashlama - maelekezo kwa ajili ya vyakula vya ladha vya moyo wa Caucasian

Khashlama ni kichocheo cha vyakula vya Caucasia, ambavyo vimejulikana na wapishi na wachujio zaidi ya nchi yake ya nchi. Utekelezaji wa teknolojia rahisi ya upishi itatoa fursa ya kufurahia kikamilifu sifa bora za sahani.

Jinsi ya kupika hashlama?

Khashlama ni sahani ya mboga mboga na nyama . Katika kondoo ya toleo la classical hutumiwa, lakini kuna aina nyingi za nyama na aina nyingine za nyama.

1. Mchanganyiko wa mboga ya hashlama unaweza pamoja na vitunguu, karoti, pilipili ya kengele, eggplant, viazi, nyanya, vitunguu, na pia quince.
2. Ni lazima kutumia wingi wa mimea safi: coriander, parsley, basil, ambayo huongezwa katika hatua ya kwanza ya kupikia au mwishoni mwa mchakato.
3. Kukatwa kwa vipande vikubwa, viungo vya awali vinapaswa kupoteza kwenye juisi zao, lakini mapishi mengi yanatumia kuongeza ya divai, bia, maji au mchuzi.
4. Mafuta kwa hashlama yanaweza kuchaguliwa, kuongozwa na ladha yako, au tu msimu sahani na kuweka lakoni ya chumvi na pilipili.

Hashlama kutoka mapishi ya nyama ya nyama

Hashlama, kichocheo kinachofanyika kwa nyama ya nyama, hugeuka kuwa harufu nzuri, yenye matajiri na yenye lishe. Seti ya mboga iliyowasilishwa inaweza kusahihishwa kwa kuongeza sehemu nyingine au kuzibadilisha na zilizopendekezwa. Vitunguu vilivyohifadhiwa katika chokaa huchaguliwa moja kwa moja kwenye sahani ya bakuli kabla ya kutumikia.

Viungo:

• ng'ombe - 1,5 kg;
• vitunguu na karoti - 1 pc.;
• mizizi na shina za celery - 50 g;
• vitunguu - meno 2;
• nyanya - 400 g;
• laurel - vipande 3;
• tawi la thyme - 1;
• chumvi, pilipili, viungo, mimea.

Maandalizi

1. Katika bakuli kubwa au vifuniko vya kitovu huweka vipande vya nyama.
2. Juu ya kuenea karoti kubwa zilizokatwa, mizizi na mabua ya celery, vitunguu na vipande vya nyanya.
3. Ongeza mbolea, viungo, thyme, chumvi, ganda kioo cha maji.
4. Baada ya kuchemsha, kupunguza joto na kufunika chombo na kifuniko.
5. Kitamu hashlama kutoka nyama ya nyama itakuwa tayari saa 2,5-3 ya languor ya utulivu.
6. Wakati wa kutumikia, sahani inaongezewa na vitunguu na huchapwa na wiki.

Khashlama kutoka nguruwe na viazi

Maandalizi ya hashlama kulingana na mapishi yafuatayo yanatumia matumizi ya nguruwe kama msingi wa nyama. Inatosha mwili wote, na nyama kwenye mfupa, mbavu nzuri. Mbali bora zaidi ya bidhaa hii itakuwa viazi, vipande vya birplant, pilipili tamu na nyanya zinazohitajika safi, kata ndani ya halves au robo.

Viungo:

• nguruwe - kilo 1,5;
• viazi na nyanya - pcs 5-6;;
• eggplants na pilipili tamu - pcs 2.;
• vitunguu - vipande 3;
• karoti - kipande 1;
• vitunguu - meno 4-5;
• nyanya - 400 g;
• maji - kioo 1;
• laurel - vipande 3;
• chumvi, pilipili, viungo, mimea.

Maandalizi

1. Nyama ya nguruwe na mboga hukatwa kwa kiasi kikubwa, kilichowekwa katika tabaka, kila podsalivaya, inayoingizwa na wiki na vitunguu.
2. Mimina maji na uwe na chombo kwenye jiko.
3. Baada ya kuchemsha maudhui, joto limepungua kwa kiwango cha chini.
4. Khashlama kutoka nguruwe itakuwa tayari baada ya masaa 2 ya kuzima chini ya kifuniko.
5. Ongeza vitunguu na vidogo kidogo kwenye chombo, changanya na kutoa dakika 15 za kunywa.

Hashlama kutoka mapishi ya samaki

Khashlam, ambaye mapishi yake rahisi yatasemwa kama ifuatavyo, ni maarufu sana katika Armenia. Badala ya nyama, trout huongezwa kwenye sahani, ambayo hutoa ladha ya samaki ya tabia na ladha ya stunning. Mboga yanajaa maji ya mchuzi uliojaa, kupata sifa za asili isiyo ya kawaida.

Viungo:

• trout - kilo 1;
• viazi na nyanya - pcs 4;
• pilipili mkali na tamu - pcs 2;
• vitunguu - vipande 2;
• karoti - kipande 1;
• maji - kioo 1;
• laurel - vipande 2;
• chumvi, pilipili, tarragon, bizari, mint, nafaka ya makomamanga.

Maandalizi

1. Safi na kukata samaki na mboga kubwa.
2. Weka tabaka ya vipengele, ladha kila mmoja na chumvi, tarragon na bizari.
3. Mimina ndani ya maji, kutupa masafa na kufungia vipengele chini ya kifuniko kwa dakika 40.
4. Ilikamilisha hashlama kutoka samaki hutumiwa na mimea safi na mbegu za makomamanga.

Khashlama kutoka kwa nyama ya farasi - mapishi

Hashlama, kichocheo ambacho kinahusisha matumizi ya nyama ya farasi, ni moja ya matoleo ya ladha ya sahani na imeandaliwa pekee na quince. Ongeza kwenye utungaji unaweza na kondoo, ukate vipande vya mafuta na uweke chini ya safu ya kwanza ya kazan. Kiasi cha pilipili ya moto kinarekebishwa kwa ladha na kutegemea kiwango cha kupigwa kwake.

Viungo:

• farasi - farasi 1,5;
• mafuta yaliyopigwa - 100 g;
• quince - vipande 4;
• nyanya - pcs 6;
• pilipili tamu - vipande 5-6;
• vitunguu - vipande 3;
• vitunguu - vichwa 2;
• pilipili pilipili - pcs 2;
• laurel - vipande 3;
• vidogo - vikundi 2;
• chumvi, pilipili, viungo.

Maandalizi

1. Chini ya kazana kuweka mafuta.
2. Vitunguu viliwekwa juu, na kisha pilipili, podsalivayut.
3. Kisha kueneza vipande vya nyama na quince, kunyunyizia tabaka na chumvi, wiki, msimu na vitunguu.
4. Safu ya mwisho inaenea nyanya, chumvi.
5. Weka chombo kwenye jiko na joto maudhui yaliyo chini ya kifuniko kwa chemsha, na kuongeza maji ikiwa ni lazima.
6. Pula bakuli kwenye moto wa utulivu kwa saa 3.

Chashlama kutoka kuku na viazi - mapishi

Khashlama ni kichocheo kinachoweza kufanywa na kuku, na hivyo kupata sahani nyepesi lakini sio chini ya lishe, sifa ambazo zinaweza kuwa spicy sana na malazi, ikiwa huongeza msimu wa vipishi, pilipili na vitunguu. Zucchini katika muundo inaweza kubadilishwa na mimea ya mimea au quince.

Viungo:

• kuku - kilo 1,5;
• viazi - vipande 4-5;
• zukchini - maandishi 2;
• nyanya - pcs 6;
• pilipili tamu - majukumu 2-3;
• vitunguu na karoti - 1 pc.;
• vitunguu - meno 4;
• vidogo - vikundi 2;

• chumvi, pilipili, viungo.

Maandalizi

1. Katika bakuli kuweka kuku, sambamba na tabaka ya mboga, podsalivaya kila mmoja na kunyunyiza na mimea na vitunguu.
2. Mimina maji kidogo au mchuzi, kuleta yaliyomo chini ya kifuniko kwa chemsha, kupunguza joto.
3. Baada ya masaa 2 ya hashlama yenye kutosha kutoka kwa kuku itakuwa tayari.

Hashlama katika mapishi ya Kiarmenia - mapishi

Hashlama ya Kiarmenia kutoka kwa mbavu za mutoni ni ya kushangaza yenye harufu nzuri na yenye kupendeza sana. Ladha ya kawaida ya chakula inapatikana kwa kuongeza safu, paprika na viungo vya Caucasian. Kama mwisho, mchanganyiko wa hops-suneli au uhjo-suneli inafaa. Ifuatayo ni toleo la sahani na viazi, badala ya ambayo unaweza kuchukua ikiwa una quince.

Viungo:

• mbavu za kondoo - 1.5 kilo;
• viazi - vipande 3;
• nyanya - pcs 6;
• pilipili tamu - pcs 3.;
• vitunguu - vipande 2;
• hops-suneli, paprika na safari - kulahia;
• vidogo - vikundi 2;
• chumvi, pilipili.

Maandalizi

1. Katika chombo kirefu kilicho na sehemu ndogo ya chini ya nyama na mboga mboga, huvuna tabaka na chumvi, pilipili, viungo.
2. Ongeza maji kidogo, kuleta wingi kwa chemsha chini ya kifuniko, kupunguza joto.
3. Baada ya masaa 3 ya hashlama ya kutisha katika Kiarmenia iliyopigwa na wiki na kuhudumia meza.

Hashlama katika Chuvash

Chuvash hashlama nyumbani, kichocheo cha kupikia ambacho kinasaidia matibabu ya upepo inayotokana na upepo, inaweza kuwa tayari juu ya mbavu za veal au nyama nyingine iliyochaguliwa kwa ladha yako. Safu inayofurahisha itafurahia sifa nyingi za ladha na harufu nzuri isiyowezekana.

Viungo:

• namba za ndama - kilo 1.5;
• viazi - 1.5 kg;
• nyanya - kilo 1;
• pilipili tamu - majukumu 2;
• vitunguu - vipande 2;
• mapumziko ya celery - 100 g;
• vidogo - vikundi 2;
• chumvi, pilipili.

Maandalizi

1. Katika kiboko cha mafuta kuweka nyama, vitunguu, podsalivayut.
2. Ongeza viazi, celery, pilipili na nyanya kuandaa tabaka na chumvi.
3. Funika chombo na kifuniko na upele kwenye tanuri iliyowaka moto kwa masaa 170 kwa masaa 2.
4. Kutumikia hashlama, kwa ukarimu iliyochafuwa na mimea.

Hashlama katika Kijojiajia kutoka kwa maziwa ya mapishi

Kijiojia hashlama, kichocheo cha classic ambacho hufanyika katika asili na bakoni ya mutoni, ina sifa nzuri za ladha wakati wa kutumia nyama ya nyama. Unaweza kutumika nyama kama na mchuzi, na tu na mboga safi, mengi ya kijani na marinated katika suluhisho la vitunguu vya siki.

Viungo:

• Brisket nyama - 2 kg;
• vitunguu - vichwa 2;
• coriander na parsley - boriti 1;
• laurel - vipande 2;
• vitunguu - vipande 2;
• mizizi ya celery, parsley na karoti - kulawa;
• chumvi, pilipili.

Maandalizi

1. Katika sufuria kuweka sehemu ya nyama, kumwaga maji, kuongeza balbu, mizizi, chumvi.
2. Funika chombo na kifuniko na chemsha yaliyomo kwa kuchemsha kwa masaa 4, na kuongeza dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia lauri.
3. Alifanya hashlama kwa Kijojiajia au bila mchuzi, lakini daima na vitunguu na mimea.

Hashlama juu ya bia

Tabia hasa za asili ni kupendeza hashlama inayotokana na pamba na bia. Kunywa pombe sio tu kujaza viungo vya sahani na maelezo ya kipekee ya ladha, lakini pia hupunguza nyuzi za nyama, kwa sababu bidhaa hiyo inakuwa nyepesi iwezekanavyo na inayeyuka tu katika kinywa.

Viungo:

• kondoo - kilo 1,5;
• viazi, nyanya, karoti - kilo 1 kila;
• pilipili tamu na vitunguu - 700 g;
• bia - 1 l;
• coriander na parsley - boriti 1;
• laurel - vipande 2;
• chumvi, pilipili.

Maandalizi

1. Nyama na mboga huwekwa katika tabaka za chombo, chumvi kila mmoja, pilipili, iliyo na mboga.
2. Mimina yaliyomo ya bia, kutupa mabuu na, kama inahitajika, karafuu ya vitunguu.
3. Funika kikapu kwa vifuniko na kifuniko kwa masaa 2.5-3.

Hashlama katika multivariate

Hasa kwa usahihi itasaidia kuandaa sahani katika multivark. Kifaa yenyewe kitaamua nguvu zinazofaa kwa ajili ya vyakula vya kimya kimya, ambayo kila sehemu itapata unyenyekevu unayotaka, lakini uhifadhi uaminifu wa vipande. Badala ya maji katika kesi hii, divai nyekundu semisweet imeongezwa.

Viungo:

• Ng'ombe - kilo 1;
• viazi, nyanya - kilo 0.5 kila;
• pilipili tamu na vitunguu - pcs 2;
• vitunguu - meno 4;
• divai - 100 ml;
• hops-suneli - kijiko 1;
• chumvi, pilipili, siagi, wiki.

Maandalizi

1. Katika mafuta ya mchanganyiko ya mafuta hutiwa, kuweka nyama na mboga mboga, kuchagiza tabaka na chumvi, vitunguu na wiki.
2. Zuisha hali ya "Kuzima" kwa masaa 3.
3. Ilikamilisha hashlama na viazi, iliyohifadhiwa na wiki.

Khashlama katika kichocheo - mapishi

Hashlama kwenye ganda ni kichocheo cha toleo la kweli la sahani ya Caucasia, ambayo katika utendaji huu inachukuliwa kama kitamu na harufu iwezekanavyo. Sehemu ngumu zaidi katika mchakato wa utekelezaji wa teknolojia ni kuhakikisha joto la makaa ya mawe kushikilia languor haijulikani ya vipengele vya cauldron na kupika kupikia yao.

Viungo:

• kondoo au nyama - nyama ya kilo 1,5;
• vitunguu, karoti na nyanya - kilo 1 kila;
• pilipili tamu na eggplants - kilo 0.5 kila;
• bia ya mwanga - 1 l;
• laurel - vipande 2;
• chumvi, pilipili, mimea.

Maandalizi

1. Kazan, kuweka nyama na mboga, kurudia tabaka mara 2 na kunyunyiza kila mmoja na chumvi, pilipili na mboga nyingi.
2. Mimina bia na kuleta kwa chemsha juu ya joto la juu.
3. Masaa matatu ijayo ya hashlama katika chupa juu ya moto inapaswa kutoweka chini ya kifuniko.