Zrazy na ini

Zrazy ni sahani ya jadi katika Kipolishi, Kilithuania, Kibelarusi na Kiukreni mila ya upishi (kuna toleo la asili ya asili ya Kiitaliano). Zraza ni kamba au nyama iliyo na kujifungia.

Zrazes kawaida zinatayarishwa kutoka nyama ya nguruwe iliyopigwa au nyama ya nguruwe. Vipengele vya kuweka vitu vinavyojitokeza - kutoka kwa mboga mbalimbali, kuvua uyoga na mayai, kwa porridges mbalimbali.

Kuna chaguo jingine: viazi zrazy na kujaza nyama, kwa mfano, kutoka kwenye ini - sahani rahisi sana - wakati huo huo, nyama na kupamba.

Mapishi ya wanga ya viazi na ini ya ini

Viungo:

• viazi - juu ya kilo 1;
• unga wa ngano ya juu-4-5 tbsp. vijiko;
• kuku ya ini na / na Uturuki - kuhusu 0.6 kg;
• yai ya kuku - pcs 5;
• vitunguu - maandiko 2;
• viungo vya kavu (kwa mujibu wa ladha yako, unaweza kutumia mchanganyiko uliowekwa tayari bila glutamate na vingine vingine visivyo na virutubisho);
• mimea mpya safi (parsley, bizari, luchok, nk);
• mafuta ya alizeti au mafuta mengine kwa kukata.

Maandalizi

Kujaza. Chemsha mayai 2 kwa kuchemsha, baridi katika maji baridi, safi kutoka kwenye ganda na kukata au kununuliwa. Vitunguu vilivyochapwa vitachaguliwa kwa uzuri na kuokolewa kwenye sufuria ya kukataa mpaka huonekana dhahabu ya dhahabu.

Jitikia kuchemsha kwenye maji kidogo ya chumvi kwa dakika 10-15 (hakuna zaidi, vinginevyo itakuwa kama mgumu kama mpira). Hebu tuzie ini katika mchuzi na uupate kwa njia yoyote rahisi (kutumia grinder ya nyama, processor ya jikoni, blender, grater au kisu).

Kuandaa kujaza, kuchanganya ini iliyokatwa nyama, vitunguu, mayai yaliyopandwa + yai 1 ghafi, msimu na viungo, kuongeza kidogo na kuchanganya kwa makini. Ikiwa uzito hutokea ni kavu, unaweza kuongeza yai moja zaidi na mchuzi kidogo.

Viazi iliyosafishwa na iliyoosha hukatwa vipande vipande na kuchemsha katika maji kidogo ya chumvi. Kwa kawaida unaweza kuchemsha viazi "katika sare" - tunahitaji puree - tutaifanya kwa kuponda au blender.

Katika viazi zilizochujwa kuongeza 2 mayai ghafi na 3-5 st. vijiko vya unga. Changanya kabisa (kwa urahisi zaidi na uma). Tunagawanyika unga wa viazi kwenye vidogo vidogo sawa vya ukubwa sawa, ambayo tunaunda mikate ya mviringo.

Tunaenea kwenye mhimili kati ya kila keki sehemu ya kujaza na kufunika kando ya zrazy ili viazi zifanane na kujaza. Zrazy imevunjika katika unga au mikate ya mkate, imefungwa kwenye filamu (au tu kuweka kwenye ubao, ili usiingie) na kuweka kwenye jokofu kwa muda wa dakika 40. Zrazes zilizopozwa ni kaanga katika sufuria sawasawa juu ya joto la kati hadi kwenye mwanga wa dhahabu. Tunatumia mchuzi wa sour cream, divai ya zabibu yenye nguvu, vodka ya caraway, tincture au bia ya berry.