Nje ya Uzbekistan, lagman alijulikana kutokana na unyenyekevu, upatikanaji, ladha na tajiri. Ubunifu maalum katika maandalizi ya sahani hii, tofauti na mapumziko ya mapishi ya vyakula vya kitaifa, hapana, tangu alipoanza kuonekana kwenye meza zetu mara kwa mara.
Katika makala hii sisi kujifunza jinsi ya kupika lagman katika Uzbek na kufikiria maelekezo ya jadi na ubunifu kwa sahani hii.
Mapishi ya sasa lagman ya Uzbek
Ugumu pekee katika kufanya lagman ni vidonda, ni lazima iondolewa nje, na hakuna kesi inapaswa kukatwa, kama wengi wanavyofikiria.
Viungo:
Kwa vitunguu:
- unga - 500 g;
- mayai - vipande 2;
- chumvi - kijiko 1;
- soda - ½ tsp.
Kwa mchuzi:
- kondoo - 500 g;
- kabichi - ¼ ya kabichi;
- Michepili - vipande 2;
- vitunguu - pcs 3;
- vitunguu - kichwa 1;
- jani la bay, chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
On mafuta ya mboga, au mafuta yaliyeyushwa, kaanga ya nyama. Sisi pia kutuma kabichi iliyokatwa, mabaki na vitunguu vya vitunguu. Fry mboga mpaka nusu kupikwa, kisha kumwaga maji na kitoweo, bila kusahau kabla ya msimu. Wakati mchuzi wa lagman umekoma, ni muhimu kuifungia unga kwa tambi na kuanza kuvuta. Changanya unga na mayai katika unga mkali, ambao lazima uwe na mafuta na suluhisho la chumvi na soda katika kioo cha maji. Baada ya hapo, unga umegawanywa katika mipira ya ukubwa wa walnut, kila mpira humekwa kwenye sausage nyembamba, ambayo inapaswa kunyoshwa hadi mita, halafu unga katika nusu na tena kunyoosha. Vipodozi vya tayari vinapaswa kupikwa na kuingizwa katika maji baridi.
Sasa unaweza kufanya sahani: kuweka vidonda chini ya safu ya kina na uijaze na mchuzi mzito na nyama na mboga. Sisi kupamba lagman na mimea na kuinyunyiza na vitunguu.
Jinsi ya kupika lagman kutoka kuku nchini Uzbek?
Viungo:
- Vipodozi vya lagman - 400 g;
- nyama ya kuku - 800 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- karoti - kipande 1;
- adzhika - kijiko 1;
- mbegu za kijani - 200 g;
- nyanya - vipande 3;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- wiki - kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
Kabla ya kupika lagman wa Uzbek na kuku, unahitaji kuosha na kukata kuku yenyewe na kuituma rangi ya kahawia mpaka rangi ya dhahabu.
Wakati kuku ni kaanga, kata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti ndani ya cubes, na nyanya zilizopigwa, na vipande vya uongo. Ongeza vitunguu na karoti kwa kuku na kaanga, kuchochea, kwa dakika 10. Kisha sisi kuweka nyanya katika sufuria ya kukata, kuongeza msihika, msimu vizuri na stew kwa dakika 10-15, mpaka nyanya ni laini. Katika mchuzi wa lagmanny uliomalizika tunaongeza mbaazi za kijani. Chemsha noodles na kuitumikia na kuku na mboga na mchuzi. Tunapamba sahani na mboga zilizokatwa.
Lgman iliyochujwa katika Kiuzbeki (kovurma lagman)
Maandalizi ya lagman iliyochukiwa huko Uzbek huchukua muda mdogo, na hivyo ni bora kwa marafiki wa kwanza na sahani hii.
Viungo:
- Vipodozi vya lagman - 300 g;
- kondoo - 600 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- nyanya kuweka - 100 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- bizari, parsley - kwa ajili ya mapambo;
- mayai - vipande 3;
- maziwa - 3 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
On vitunguu vya mafuta ya mboga kavu, ongeza nyama iliyokatwa na uiruhusu hadi nusu ya kupikwa. Katika sufuria ya kukata tumaa 100 g ya panya ya nyanya, au 300 g ya nyanya zilizoiva, kuongeza vitunguu kilichowashwa na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Kwa upande mwingine tuna chemsha tamu kwa lagman, tunaifunika kwa maji baridi na tutume mchuzi.
Sisi huandaa omelette kutoka kwa mayai 3 na maziwa, na kuikata kwenye safu zenye nene. Sisi kuongeza omelette kwa mchuzi na noodles, makini kuchanganya bakuli na kuweka nje juu ya sahani. Kunyunyizia lagamum tayari na mimea na vitunguu.