Unapoambiwa kuwa keki maarufu "Prague" ni rahisi sana kupika haki nyumbani, wewe ni mdanganyifu mdogo. Inaonekana ni rahisi sana na rahisi. Kwa sasa, kwa sababu hiyo, itakuwa zaidi kama keki ya Prague, Chiffon Prague, Old Prague, lakini sio keki ya Prague ya classic, kwa sababu ni vigumu sana kuitayarisha nyumbani. Lakini tutajaribu kufanya iwe rahisi kwako kupika na kukuambia jinsi ya kuoka keki halisi ya Prague kulingana na GOST.
Mapishi ya keki ya Prague kulingana na GOST
Viungo:
- apricot jam - 200 g;
- chips chocolate - kwa ajili ya mapambo.
Kwa biskuti:
- unga wa ngano - 116 g;
- siagi - 38 g;
- sukari granulated - 151 g;
- kakao poda 23 g;
- yai - 335 gramu (maandishi 7).
Kwa cream:
- siagi - 199 g;
- maziwa evaporated - 120 g;
- poda ya kakao 9.3 g;
- vanillin - 0.1 g.
- viini vya yai - 21 g;
- maji - 21 g.
Kwa glaze:
- sukari granulated - 91 g;
- poda ya vanilla - 0.3 g;
- poda ya kakao - 6 g;
- siki ya siki - 14 g;
- maji 30 g;
- kiini cha matunda - 0.3 g.
Maandalizi
Jinsi ya kupika keki "Prague"? Kwanza tutatayarisha biskuti-msingi. Tunachukua mayai na kutenganisha viini kutoka kwa protini. Sukari imegawanywa katika sehemu mbili sawa. Changanya unga na unga wa kakao na kuponda mara kadhaa kwa njia ya ungo. Kisha viini vya whisk na sehemu moja ya sukari mpaka fomu nyeupe aina nyingi. Kisha, wawapige wazungu wa yai kwenye povu lenye nene, kubwa. Sasa hatua kwa hatua utangue sukari iliyobaki ndani ya protini na uendelee whisk mpaka itavunjika kabisa.
Kisha majani mawili ya yai huchanganywa kwa upole, tunaweka siagi iliyochanganywa na unga wa kakao. Kisha, tunachukua sahani ya kuoka pande zote, kuifunika kwa karatasi ili mipaka ya karatasi ime chini. Mimina unga katika safu ya sare, kifuniko kikamilifu na ngozi na uokaji katika vikombe vya joto kabla ya 200 ° C kwa dakika 45. Tayari biskuti baridi moja kwa moja katika fomu, na kisha kuondoa na kuondoka kusimama kwa saa 8. Tu baada ya kumalizika kwa wakati huu, uangalie kwa makini karatasi ya ngozi ya ngozi.
Sasa tutaandaa cream kwa keki "Prague". Changanya kijiko kwa kiasi sawa na maji, kuongeza maziwa yaliyohifadhiwa na kuweka kila kitu katika umwagaji wa maji. Chemsha cream kwa msimamo wa cream nyeupe sour, na kisha kabisa baridi. Kisha kuwapiga siagi kidogo na hatua kwa hatua kuanzisha ndani ya molekuli kilichopozwa na kakao. Wote mchanganya kwa makini mixer kwa kasi ya chini kabisa.
Sasa nenda kwenye hatua ngumu - maandalizi ya glaze kwa keki "Prague". Kwa hivyo, sukari huchanganywa na maji na husababisha syrup kwa joto la 180 ° C. Katika bakuli tofauti, joto la molasses, uiminishe kwenye syrup. Kisha simmer mchanganyiko unaosababisha joto la chini hadi 150 ° C na kuongeza kiini cha matunda. Baada ya baridi syrup kwa 40 ° C na whisk pamoja mixer kwa dakika 20. Kisha kuongeza syrup ya wanga na poda ya kakao.
Mapishi ya GOST ya kufanya "keki ya Prague" ni vigumu sana kwa kuoka nyumbani. Lakini ikiwa umefanikiwa, inabaki tu kukusanyika vizuri na kupamba keki ya chokoleti "Prague".
Kwa hiyo, kata keki ya sifongo ndani ya mikate 3 sawa. Chini na ya pili (katikati) hutumiwa sana na cream ya chokoleti. Katika safu lazima kuondoka karibu cream nzima kupikwa, kuondoka tu vijiko kadhaa kwa ajili ya mapambo. Juu ya keki na pande zimefungwa kikamilifu na jamu ya apricot yenye nene na kumwaga kabla ya joto kwa glaze ya chocolate ya digrii 50. Kutoka juu kupamba keki iliyokamilishwa na cream iliyobaki na kuinyunyizia chips za chokoleti.